福建奶奶做手工小吃,1天最多2鍋賣1000多元,用手藝徵服7個徒弟

2020-12-12 騰訊網

已經8月份,廈門今年還沒有颱風,甚至雨水都很少,氣溫一直居高不下,燒仙草成為不少閩南人解暑納涼的必備小吃。

記得小時候在農村,家裡人一到夏天還會自己上山採仙草製作仙草凍,加白糖當解暑點心吃,不過現在純手工燒仙草在城裡比較少見了,一聽說廈門前埔有一家純手工製作燒仙草的小攤,我們就迫不及待地找來了。

奶奶已經做了幾十年的燒仙草,一天最多做2鍋能賣1000多元,憑良心做小吃買賣,只用成本1斤20元的幹仙草純手工製作。曬乾的仙草反覆清洗乾淨後,

要用高壓鍋熬煮5個小時,將仙草煮至軟爛出膠,

過濾掉雜質,

還要加入米漿,

不停攪拌熬煮半小時,

隨後盛入鐵盆,

6斤仙草煮一大鍋將近100斤,大概能做6盆,冷卻一晚凝結成黑色的凍狀,

加蜂蜜和冰水食用,

香甜爽滑太好吃,我連吃2碗都不過癮,聽說奶奶每天做200多斤都不夠賣,用幾十年手藝徵服7個徒弟,太厲害!

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