檸檬貝殼瑪德琳蛋糕

2021-02-27 酷新怡

今日推薦美食檸檬貝殼瑪德琳蛋糕，檸檬的香氣與黃油的香氣相結合，增加了芳香度並解決了油膩感及雞蛋的腥味。可以說是一款非常完美的小蛋糕，非常的適合作為待客的下午茶小點心。

配方來自（新浪微博：豆帝煮Man ）歡迎大家去各平臺關注

用料  

黃檸檬

1個

低粉

100克

細砂糖或糖粉

80克

雞蛋

2個

無鋁泡打粉

3克

無鹽黃油

100克

使用模具：酷新怡CuisinAid6連瑪德琳

檸檬貝殼瑪德琳蛋糕製作方法：

1、開始製作蛋糕糊的時候，首先把黃檸檬的皮屑。先準備好！削的皮屑要注意只要表皮的組織，切勿把白色部分也削入。這樣會影響到口感

2、無鹽黃油放置室溫軟化後隔水加熱至完全融化成液體，隔水加熱的水要注意下水溫不宜過高

3、雞蛋選擇大點的，打入盆中加入細砂糖進行攪打至糖融化

4、低粉上倒入泡打粉用手指攪攪劃下圈，篩入蛋液裡

5、使用之字型攪拌手法混合至無粉狀態，倒入晾涼的黃油液及黃檸檬皮屑。採用相同的手法攪拌均勻

6、攪拌好的蛋糕糊不能起筋，要有流動的狀態。蓋上保鮮膜放置一邊或冰箱冷藏，半小時至40分鐘。

7、根據自己模具的質量選擇做下防粘處理，黃油塗抹下模具篩上少許低粉。

8、在放置的時間到後把蛋糕糊倒入裱花袋，剪個小口擠壓入模具。八分滿即可

9、烤箱提前預熱165度，上下火中層烤制23分鐘【時間與溫度請根據自己烤箱特性做出適當的調整】

10、出爐後扣出冷卻即可，密封放置一天回油味道更佳

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