蟹味菇炒蝦仁是一款製作比較簡單，滋味比較鮮美，營養比較豐富的家常小菜。選用了市面上常見的明蝦仁和蟹味菇為主要原料，加入了橄欖油為介質製作而成的。
蟹味菇據稱含有豐富維生素和17種胺基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等功效。
接下來一起進入美食製作吧!
食材：1、蟹味菇300克，明蝦仁100克，香蔥末20克
調味料：蠔油10克，橄欖油適量，香油適量
製作方法：
1、先將蟹味菇剪掉根部，清洗乾淨;
2、鍋中燒熱水，將蟹味菇放入其中汆燙一下撈出並控幹水分;
3、炒鍋燒熱加入橄欖油，將控幹水分的蟹味菇放入鍋中進行中火煎制;
4、待蟹味菇煎制外表起黃色，水分減少即可放入香蔥末;
5、煸炒至香蔥末起香味，放入開好背去掉泥腸的蝦仁進行炒制;
6、加入蠔油煸炒至蝦仁至熟，即可淋香油翻炒均勻裝盤食用。
TIPS：
1、蟹味菇飛一下水可以更好地去除菌菇特有的氣味，用鍋煎制以後可以很好地將菌菇的鮮香逼出來。
2、鮮蝦仁大部分都會有泥腸，所以製作以前需要將蝦仁背部劃一刀，去除泥腸再進行製作，這樣口感就會不牙磣。
3、蝦仁因為不太吃火，又加之蝦仁比較鮮嫩，最後加入製作，既保證了蝦仁內在的鮮美汁水和蟹味菇融合，又保證了蝦仁鮮嫩的口感。
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