冬天,早餐吃粥暖胃又暖身,雜糧和它們搭配煮粥,鮮美香滑營養好

冬天，早餐吃粥暖胃又暖身，雜糧和它們搭配煮粥，鮮美香滑營養好

冬天，我家早餐最愛吃燒排骨煮粥，搭配它們營養又味美，全家都愛

小時候，家裡沒有電飯煲沒有電燉鍋，每次煮粥都會用砂鍋熬煮，我媽媽在清晨5點就會用清水、鹽和油浸泡大米，再把浸泡好的大米煮粥，邊煮邊攪拌，把粥煮得濃稠香滑。家裡人多，我媽媽邊煮砂鍋粥，邊蒸一大盤腸粉，還會給每人煎一隻雞蛋，蒸一大盤腸粉。一家人邊吃粥邊吃腸粉，一家人吃得美美的，小孩子高高興興地上學，大人該上班的就去上班。

我深受媽媽的影響，一日三餐裡，我最愛做早餐。早餐是一天開始的第一頓，也是一天裡最重要的一頓。雖然我做不到一年365天不重樣地做早餐，但堅持給家人做早餐多年。

很多人早餐都喜歡吃粥，在早餐店裡，一碗粥一根油條，一碗粥兩個包子，在廣東喝早茶每桌都會點皮蛋瘦肉粥、菜乾燒骨粥等，這說明粥是非常受歡迎的早餐。秋天氣溫下降後，我家吃粥的次數增加了，最近一周至少有四天早餐吃粥。冬天早餐吃粥暖胃又暖身，吃完一碗熱粥身體暖和，食慾也會提高。

在廣東，吃粥跟煲湯都很受重視，皮蛋瘦肉粥和菜乾燒豬骨粥都是家喻戶曉的營養粥。我媽媽說燒豬骨有清熱下火的作用，我家經常用燒豬骨煮粥，菜乾燒豬骨粥是其中之一。這個冬天，我把燒豬骨換成了燒排骨，煮出來的粥味道更香，燒排骨煮粥後更好吃，我紅豆、燕麥米、小米、大米、糯米等雜糧，再放了蓮子和百合一起煮粥，煮好的燒排骨雜糧粥打開蓋子又香又鮮，味道好極了。

【燒排骨雜糧粥】

【食材】燒排骨 數塊，紅豆、燕麥米、小米、大米、糯米、蓮子和百合 適量。

鹽 少許。

【做法】

第一步 準備煮粥的食材，燒排骨在廣東的菜市場燒臘店就能購買，確實沒有燒排骨，可以把排骨用鹽和生粉醃製一下，或者在網上購買燒豬骨。紅豆、燕麥米、小米等雜糧含有豐富的膳食纖維，多吃雜糧對腸胃有好處，可以調理腸胃。我準備煮兩碗粥，雜糧的總重量50克左右。如果家裡人口比較多，要增加燒排骨和雜糧的分量。

第二步 為了燒排骨更容易煮出味道，把燒排骨剁成小塊。這步可以讓燒臘店老闆代勞。

第三步 把雜糧、蓮子和百合清洗乾淨，放入多功能煮鍋。煮粥可以用電飯煲或者電燉鍋，我家裡只有兩個人，我不想煮得太多造成浪費，我用了多功能煮鍋預約煮粥。

第四步 把燒排骨塊和清水放入煮鍋，要注意看一下水量，不要超過多功能煮鍋的刻度線。一般來說米和水的比例1:10左右，要濃稠一些，那麼按照米和水1:8。

第五步 按下多功能煮鍋的預約燉煮功能。如果不預約煮粥，建議雜糧用清水浸泡一下再煮，可以更快地把雜糧煮軟爛。

第六步 可以試一下味道，淡了可以放少許鹽調味。在廣東，燒豬骨和燒排骨都會有味道，要適當減少鹽的分量。

——康妮說——

第一 有的朋友說煮粥總是不濃稠，建議稱量一下米的分量。我自己為了省事，每次都用量杯衡量，各種雜糧放在杯子裡，有大致的分量就會避免煮粥太稀或者太稠。

第二 煮粥可以用電飯煲或者電燉鍋預約，我會考慮早餐吃什麼，準備每人吃多少，選擇煮粥廚房電器，有時候也會用砂鍋慢慢熬煮粥。

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