咖啡豆和咖啡粉可以放在冰箱裡冷藏或是冷凍嗎 ?
NO! NO! NO!（重要的事情說三遍）
咖啡豆最大的敵人是氧氣、溼氣、光線和熱。咖啡豆開封後應該立刻放進不透光而且氣密的陶瓷容器裡，然後放在乾燥陰涼的地方。不要用塑料或金屬容器，以免讓咖啡豆吸入塑料或金屬味。而且都是以豆的形態存在哦－－現磨口味最佳！
建議每次只買兩周內可以喝完的咖啡豆量，在室溫下微生物及氧化作用的進行速度蠻適當的－－剛烘焙好的咖啡豆在一室溫下可以放兩個星期。這兩個星期咖啡的味道變化蠻值得玩味的。剛烘焙好的第一天，它的味道還未很成熟，你會聞到青草香。而咖啡豆迷人的甜香還不夠濃鬱厚重，你會覺得它的味道好像"悶"住了；接下來的幾天青草味會慢慢的減少，而甜香呢，會慢慢的上升。甜香味在大約第三天的時候到了高峰，接下來慢慢的退去。
整體來說，咖啡豆在烘焙好後的前幾天，個性會很明顯而且變化很活躍，在放約一個星期之後，它的個性轉為溫順。有人堅持要在前幾天品嘗咖啡的個性，也有人喜歡把咖啡豆放在室溫中放一個星期後品嘗它溫柔的一面。如果你的咖啡豆可以在剛烘焙完的兩星期內喝完，強烈建議把它常溫避光保存，這樣同一包豆子可以感受它多樣的變化。每天感受一下它的不同風味，不但為生活增了些色彩，還能增加經驗，對咖啡豆新鮮度的判斷能力很有幫助。
很多朋友，尤其是剛開始接觸原味咖啡的親們，直接購買咖啡粉，而且購買的量不能一次性喝完，這對咖啡風味損害是非常要命的（誇張的說法是：不是現磨都是在喝「咖啡殭屍」）且不說商家的咖啡豆是否為新鮮烘培，即使是剛出爐，磨成粉之後，由於它跟空氣的接觸面大幅度增加，氧化非常快，咖啡的新鮮度馬上就會喪失殆盡，咖啡原有的香醇風味就會漸漸消失。新鮮出爐的咖啡豆磨成粉，兩三天之內風味就全變了。所以，如果您不只是為了喝到僅僅有咖啡因的飲料，而是想品嘗到代表真正咖啡精神的香醇咖啡，那麼建議不要直接買咖啡粉，除非您在一兩天內迅速地消耗完，不然，就買咖啡豆和磨豆機或者直接到上島咖啡享受現磨醇品咖啡吧！