小河蝦肉質細嫩，營養豐富，很適合身體虛弱和需要調養人吃，蝦肉裡面的蛋白質和微量元素都是我們平時日常生活所需的，可以促進神經、血管、大腦細胞的發育生長，鈣、鎂、磷元素促進骨骼合成，促進身體生長發育，可以說是老少皆宜，但是皮膚過敏、有炎症的人不要吃，鮮活的小河蝦最好不要生吃。
蝦的營養也不用多說了，不管是海裡生長的，還是河裡生長的，它們都有豐富的鈣含量，還有高蛋白低脂肪的優點，是許多家庭都會選擇的食材之一。今天的小河蝦，可以油爆，也可以炒制其他食材，鮮香美味超級美味的。
準備需要的食材：小河蝦500克、香芹1把、生薑1塊、大蒜2瓣、幹辣椒2個、花椒少許、白酒1勺、生抽2勺、白糖少許、鹽少許。
步驟一：小河蝦用鹽水浸泡十分鐘，多清洗幾遍，撈出來稍稍瀝乾水分，野生的小河蝦雜質多，要多洗幾遍。
步驟二：香芹揪掉葉子和根，洗乾淨切小段，生薑、大蒜、幹辣椒該洗洗該切切，備用。鍋燒熱，不放油煸炒一下小河蝦，河蝦完全變色，表面水氣炒幹後盛出來待用。
步驟三：鍋洗乾淨放油燒熱，煸香姜蒜、幹辣椒和花椒。加小河蝦一起翻炒，香味出來後沿著鍋邊淋一勺白酒去腥增鮮，兜炒幾下。
步驟四：加香芹段炒出香味後淋入生抽炒均勻，中小火翻炒即可。出鍋前看味道夠不夠，不夠就加點鹽，白糖最後拿來提鮮，兜炒均勻後關火裝盤。
小河蝦，最喜歡的做法就是炒制了，不管是炒芹菜還是韭菜，吃著都是不同的美味，營養又好吃，非常的鮮。炒制的吃多了，想要吃更香酥脆嫩的美味，那就是炸制了，所以，下面我們一起來炸制小河蝦吧。
炸制小河蝦需要準備，小河蝦，澱粉，麵粉，花椒麵兒，鹽，白胡椒粉。（這道炸制小河蝦香酥脆嫩，很是營養，炸制出來可以使椒鹽，可以是香辣，吃著都很是脆口）
步驟一：小河蝦解凍後衝洗幾遍去掉頭部和蝦線，放入適量鹽和白胡椒粉醃製一下，大概5分鐘左右。
步驟二：調製一碗麵糊，以200克小河蝦為例，在2湯匙澱粉中加入1湯匙麵粉，少量花椒麵兒，2克鹽，倒入適量清水攪拌均勻。
步驟三：鍋中放多一點的油，油溫7，8成熱的時候，將醃製好的小河蝦在麵粉糊裡均勻的裹一下，放入鍋中炸制，中小火大概2分鐘左右翻面，繼續炸至兩面金黃酥脆就可以撈出了。
這樣一盤外焦裡嫩的炸小河蝦就做好啦，是不是特別簡單。因為在蝦外面裹的麵糊裡已經放了鹽了，所以可以直接吃。入鍋是想自己調椒鹽。那就不用放鹽在糊裡了，炸制出來撒上椒鹽，或者是辣椒麵就行了，製作簡單又美味，營養好吃，香酥脆口，喜歡的朋友趕緊試試吧。