學校食堂:智慧監管保障用餐安全

2020-12-21 天涯看客

初三、高三學生迎來複課，學校的食堂衛生做得如何？連日來，海口市市場監督管理局監管人員紛紛深入學校食堂，對就餐場所、廚房操作間環境衛生、設施設備消毒等情況開展檢查，確保學生用餐安全。

學生錯峰用餐

保持安全距離

海口一中高中部目前開放2個食堂，供高三年級學生使用。食堂寬敞明亮，每張桌子上貼有班級批次和座位號，引導學生同向就座用餐。海口市第一中學副校長莫秋蓮介紹，學校食堂實行錯峰用餐，每批學生用餐時間為半小時。學生按照指定線路取餐後，按座位號保持安全距離就座，避免聚集情況發生。

4月9日上午，記者跟隨市市場監管局監管人員進入食堂廚房看到，廚房各操作間分區明確，生熟食加工區域、廚具和餐盤盥洗區分開、單獨設有禽蛋類清洗區等。食品安全建檔材料齊全，詳細記錄設備清潔、食品儲存、備餐管理等流程。莫秋蓮說：「學校對複課後學生餐飲衛生問題高度重視，成立了食品安全領導小組，要求食堂開辦方按照標準化規範操作，落實餐飲臺帳管理，做好採購索證和進貨驗收、查驗和索證記錄。」

該校食堂開放方相關負責人告訴記者，為了讓學生吃得更放心，學校食堂還加入了食品追溯信息化管理工程，學生掃描餐桌上的二維碼，即可查詢食品的採購日期、供應商等。學生還可以進行留言評價，促進食堂開辦方及時了解學生需求，並作出改進。

推行「陽光餐飲」

實現透明公開

4月9日中午，海口市五源河學校食堂內的各張餐桌上已經擺放好餐食，學生對照自己的名字和座位號專人專座用餐。通過食堂的監控顯示屏，可以實時查看廚房操作間的動態。該食堂相關負責人告訴記者，食堂於2019年加入「陽光餐飲」平臺，使用攝像頭連接網際網路，在手機上也可以查看到廚房動態。

市市場監管局副局長吳銀華表示，「陽光餐飲」是海口在推進透明廚房、明廚亮灶基礎上嘗試利用「網際網路+」模式實現智慧監管的探索，通過視頻實現廚房公開、可視化，市場監管部門、家長及社會公眾就可以足不出戶用手機APP隨時了解查看食堂的後廚情況。

記者登錄海南「陽光餐飲」平臺，分別點擊查看了海口一中、海口實驗中學、海口海港學校等學校廚房情況，發現後廚工作都在不同程度忙碌著，從人員切菜、烹飪、備餐到清洗消毒操作流程均一目了然。除廚房工作情況外，經營者有關餐飲信息，如食堂經營許可證、工作人員健康證、米麵糧油來源情況等全部公示。

吳銀華告訴記者，目前，全市中小學校、幼兒園等廚房均已加入」陽光餐飲」平臺，有利於市場監管部門實行「靶向監管」，家長或市民在查看食堂視頻的過程中，如發現工作人員沒戴口罩、帽子，或地板有積水等不規範行為，可直接一鍵投訴，進一步創新監管模式。

來源：海口日報

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