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這是日本料理的象徵，也是日本民眾餐桌上最受歡迎的食品之一。但是，作為一個外國人，你肯定有看著一桌的壽司叫不出名字的尷尬，又或者看著五花八門的壽司不知道吃哪一個好，今天這篇文章就要來解答你的所有疑惑。
維基百科對壽司的解釋是：「以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的飯，加入醋、糖、鹽等調味，降溫後加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料。」話雖如此，但我們看到滿眼五花八門的配料還是會犯蒙，先讓我們一類一類的看一下，那些代表性的壽司食物。
魚肉
壽司最「日本」的一類吧，代表性的日本壽司都是這一類，而其中以生魚類最多，生魚片做為材料，對於食材與處理過程都有較高要求，而要做到既衛生又美味則是行家裡手才行，所以大家對諸如「壽司之神」之類的店趨之若鶩便也可以理解了。
金槍魚
金槍魚肉又因為位置不同有不同的叫法, 比如脂肪較多的部分被稱為"大トロ（ootoro）"，從外觀上來看顏色的深淺會有少許不同。這也是日本壽司的代表之一，屬於「必吃」的壽司之一。
三文魚
國人最熟悉的海洋魚類之一，在壽司店也非常常見。吃法比較多種多樣，除了常見的生三文魚壽司，稍作烤制後的熟三文魚壽司也會在店鋪裡出現。
還有一些其他生魚類，相對而言對國內遊客比較生僻一些，不過如果來的時節好的話，鮮美的魚肉和肥厚的脂肪也會讓你「魚」罷不能。比如下面這幾種。
鯛魚
鰤魚
鯖魚
海鮮類
當然除了魚類，一些貝類，魚子類還是非常值得品嘗的，壽司可以把這一類食物的鮮度最大化的展示出來。比如：
染料骨螺
不知道俗稱什麼，總之是海螺肉啦：）
帆立扇貝
海膽
海膽是蛋蛋的最愛，也是壽司裡相對比較昂貴的一種食物，不過綿延的口感，以及無窮的回味。毫無疑問，「必吃」這一類的。
飛魚籽
鮭魚子
也是非常有名的一種壽司，魚子咬在口中有先是會破裂，然後會有一種鮮味慢慢充滿口腔，對於內陸來的遊客應該是很難得的一種體驗，推薦！
白子
蛋蛋非常喜歡的壽司，只是好像不是人人都愛，因為..它是魚類的精巢做成的。口感比較鮮，有點像脊髓或者四川人吃的腦花的感覺。不過也有朋友覺得會比較腥，一般來說在冬天才能吃到。
當然，蝦和蟹在壽司店也是可以吃到的，不過個人認為相比於其他食物就不是那麼耀眼啦。
其他
玉子燒
如果說到，非魚，非海鮮類的話，最典型的就是玉子燒了，雖說看上去只是一個小小的雞蛋糕，但是對火候的掌握，對雞蛋的翻滾都需要很高的造詣，也便行程了這日本獨有的味道。
關於壽司怎麼吃得問題，網絡上有這麼一張圖。
圖片來源：yeeyan.org
對於第一次吃壽司，可以按照上面的介紹來，對生的東西比較敏感的客人，可以選擇壽司卷（一般是蔬菜或者熟食）。
而對於遊客來講，因為比較難得吃上一次日本的正宗壽司，選擇有代表性的，自己喜歡的食材直接開始，是蛋蛋認為的最終要的。同時可以嘗試加/不加芥末兩種吃飯，會的到不一樣的體驗。
如果你是美食家，或者想追求最完美的壽司品嘗體驗，可以嘗試一下「先濃後淡，先生後熟，先清後油。」這個理論。這種理論吃壽司的順序應該是：
1.鯛魚或是比目魚等白肉魚。
2.「亮皮魚」，比如小鰭。
3.鮪魚紅肉。
4.濃味的海膽、鮭魚卵、鯖魚肚腩。
5.最後是手卷等紫菜卷和蛋。
這種壽司進食順序的原理就在味蕾刺激的進階上；徐徐上升，才能享受到多種美味。
至於應該用手吃還是用筷子吃這一類的問題，已經不那麼重要了，不過如果可以的話，建議選擇在店鋪的吧檯而不是單獨的餐桌上落座，這樣你還可以看到壽司達人們製作壽司的全過程，遇上英文不錯的師傅還能聊上兩句，更有「日本」的體驗。
那麼該去哪個店裡，才能吃到最美味的壽司呢？
其實這個問題很難回答，基本上如果你去的地方比如是北海道或者北陸之類的，或者靠近漁港的話，不要猶豫，直接進去。靠近漁港的優勢，讓店鋪裡的水產的鮮度能夠維持到一個很高的水平，做出來的壽司也就自然不會差。
而如果要說到東京的名店的話，蛋蛋給大家推薦這3家：
數寄屋橋 次郎 本店・Sukiyabashi Jiro Honten
傳說中的壽司之神的店鋪，不過自從歐巴馬來過以後，預約難度就增加了不少。打電話很難預約上了，建議直接去店裡預約。
預約電話：03-3535-3600
地址：東京都中央區銀座４－２－１５ 塚本素山B1F
交通方式：東京Metro「銀座駅」步行1分鐘（從C6出口出去最近）
營業時間：（午餐）11：30〜14：00 （晚餐）17：30〜20：30（星期六隻有午餐）
休息日：星期日、日本節假日、盂蘭盆節假期（8月中旬)、元旦假期
壽司大・Sushidai
這是「貓途鷹」上最受歡迎的日本餐廳之一，靠近築地市場。一般排隊需要排3~4個小時，建議早上去
預約電話：03-3547-6797
地址：東京都中央區築地5-2-1築地市場內6號館
交通方式：都營大江戶線築底市場站A1出口步行3分鐘。
營業時間：5:00～14:00
休息日：星期日
壽司幸 本店 ・Sushiko Honten >>攻略
明治時代的老牌壽司店，米其林1星店鋪，店鋪位於35樓，可以直接看到皇居和東京站。
預約電話：03-3240-1908
地址：東京都千代田區丸の內（marunouchi）2-4-1 丸の內ビルディング(marunouchi building)35F
交通方式：JR/都營地下鐵「東京駅」步行１分鐘，「大手町駅」步行3分鐘、「二重橋前駅」步行3分鐘
營業時間：（星期一至星期六）11:00~23:00 （星期日，日本節假日）11:00~22:00
休息日：暫無
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