印加果油可以說是生長在樹上的深海魚油，具備有深海魚油的高Omega3（α-亞麻酸）和高不飽和脂肪酸，卻沒有魚油中含有的高飽和脂肪酸（高飽和脂肪酸：豬油、動物油）。榮獲巴黎世界博覽會金獎，被譽為「植物腦黃金」，在食品、醫藥、化妝品、營養學等領域均有廣泛的應用。
在所有已知的天然資源範圍內，印加果油是全球Omega3含量豐富的油料種子，含有豐富的不飽和脂肪酸。其不飽和脂肪酸含量可高達93%。其中的Omega3（α-亞麻酸）含量高達48%，不僅含量高且接近於人體吸收的水平。此外，它不含膽固醇。
印加果（SACHA INCHI）學名「南美油藤果」，美藤果(Sacha Inchi)是一種原產於秘魯亞馬孫河流域的油質植物，天然無汙染的肥沃土壤為這種神奇植物提供了極為豐富的養分，其果籽在秘魯常被稱為印加堅果或印加花生。通常會用冷壓法將其加工成粉末和果油，以保持其營養、果香和有益成分。
雖然美藤果通常被稱為印加堅果，但實際上只有其果籽才能被食用。該植物和水果雖已存在數千年，但直到最近，國際上才重新發現它的食用價值。印加人過去常把美藤果碾碎榨油，果籽富含蛋白質，被當作零食食用。
人體自身無法產生的兩種必需脂肪酸是歐米珈3和歐米珈6脂肪酸。它們對大腦發育、免疫系統功能和血壓調節都非常重要。適當的脂肪酸平衡可以降低罹患心臟病的風險。
2011年版《農業與食品化學雜誌》 (Journal of Agricultural and Food Chemistry) 中發表的一項研究指出，美藤果中色氨酸的含量很高，而色氨酸是一種影響血清素產生的胺基酸。從情緒到運動能力，血清素影響人體的每一個部位。血清素被認為是一種天然的情緒穩定劑。它是一種能夠幫助睡眠、進食和消化的化學物質，並有助於調節食慾。美藤果粉還能夠幫助平衡身體的皮質醇水平。皮質醇有許多功能，可以幫助身體利用糖（葡萄糖）和脂肪來獲取能量（新陳代謝），並幫助身體調節壓力。簡言之，皮質醇能夠減輕人的飲食衝動。另外，高纖維含量會讓您長時間具有飽腹感。
2011年秘魯期刊《秘魯實驗醫學與公共衛生雜誌》(Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Publica) 上發表的一項研究表明，美藤果對於高膽固醇人群非常有益。研究人員發現，當志願者服用美藤果油作為膳食補充四個月後，其總膽固醇含量顯著下降。
美藤果其實是一種完整的蛋白質，含有人體自身無法產生的8種必需胺基酸。
美藤果中的營養元素能夠讓肌膚更加健康柔軟，同時讓髮絲更加順滑有光澤。脂肪酸幫助人體調節頭髮和皮膚狀態、控制損害和抗炎。豐富的維生素E能夠幫助人體肌膚對抗自由基。許多化妝品中都添加了美藤果油，有抗炎和提升皮膚彈性的功效。
《EsSalud》 建議人們日常食用美藤果，午餐時可以在沙拉中加入一湯匙美藤果油。如果想品嘗烤美藤果籽，建議每天食用7-10顆。注意不要用美藤果油煎炸食品，因為高溫會改變其化學成分。
美藤果粉極易消化，可以添加到運動補充產品中，例如運動奶昔和運動飲料。美藤果的60%都是植物性蛋白質，能夠為您的膳食提供營養益處。
美藤果油又叫印加果油，憑藉其獨特的功效，逐漸成為人們生活所需的天然食用油。它不僅可以用來煎炸、燒烤、烘焙和醃製，還可用來調拌沙拉，煮飯和直接飲用。
印加果富含α-亞麻酸，能夠明顯改善當人體內α-亞麻酸不足時因免疫能力低下而引發的各類疾病症狀。
增加體內ω-3脂肪酸的含量來降低血液凝塊形成的速度（降低冠心病風險，保護心腦健康，降低血脂）。
α-亞麻酸對加強腦神經的智力功能有重要作用，預防兒童尤其是嬰幼兒發育遲緩、智力低下等，保證青少年智力正常發育。
印加果油是天然的美容劑，是很多高檔化妝品中重要的功能成分。可以添加到化妝品和個人護理產品中，可作為面霜使用，能增強平復組織結合力，柔軟皮膚、增強彈性、修復皮脂膜、保溼抗皺。
也可搭配牛奶、豆漿飲用，或每天早晚直接飲用1-2湯匙（約5-10毫升）
在高溫環境下，印加果油中的營養物質容易被破壞。所以再次強調：國內外專家都推薦印加果油（美藤果油）用於低溫滑炒（60-120攝氏度）和中溫燴炒（120-200攝氏度）或直接食用。不適合高溫爆炒、油炸等超過190攝氏度的烹飪方式。