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扁 豆 燒 肉
文 | 飛塵 圖 | 飛塵、無冕之王
一大早，朋友送來了扁豆，品種有點像超市蔬菜柜上的那種，顏色綠裡帶點紫色，呈月牙形，我一見就非常喜歡。
今天的中飯菜，有了，扁豆燒肉，我的最愛，也是我的拿手菜。
昨天，老孔煮的紅燒肉，色香味俱全。單聞香氣，就足以讓人食慾大動；顏色晶瑩紅潤，有東坡肉的外觀，只不過是瘦東坡；實踐出真知，我最終沒忍住，伸手夾肉，咀嚼兩口，醉了！既香又甜，甜而不膩。火候也剛好，多一秒嫌過，少一秒嫌早。我先吃了兩塊，稍後又吃了兩筷子青菜，誰說青菜是我的命？那是以前沒吃到這麼香的肉。
我敢肯定，這次的豬肉絕對是本地的，沒有注水，相當新鮮。另一方面，孔大廚煮時也十分用心，絕對是盯著鍋子，掐著時間起鍋的。
現在，農村裡肯養豬的人已經不多，一是成本核算；二是農村房子幾經改建，養豬的場所已不復存在；三是年輕人進城掙錢，不讓老人在家辛苦。諸如此類，現在餐桌上要想吃到本地不注水的豬肉，困難恐怕不亞於吃野雞和野鴨。
扁豆有了，紅燒肉有了，扁豆燒肉，那就是小case了。先把扁豆洗乾淨，瀝乾水分，然後放花生油，順便丟兩個蒜瓣，再放點鹽，這樣打開煤氣灶，加熱油溫，倒進扁豆，翻炒扁豆數遍之後，看扁豆好像收縮些，加一點水，蓋蓋，煮五分鐘，放昨天的紅燒肉，再稍煮一二分鐘，關火，香味早已漫溢開來，我站在鍋旁邊，吞咽著口水，還好，早飯吃得較多，一根玉米，二塊漲燒餅。要不然，我會忍得很辛苦。
大功告成，起鍋。
扁豆燒肉盛在盤子裡，扁豆綠的，肉是紅的，蒜是白的，盤子也是白的，味道更不用說，撲鼻的香氣，久久揮之不去，嗅一口，涎水都被勾出來了。保溫，只等老孔回來就開吃。
看到這道菜，我情不自禁地就想起往事。
94年10月份，單位開始分組下去蹲點收購白果，副站長、二先生和我是一組，在毛群村，我負責現金，他們負責合規格和司稱。
彼時，我已經懷孕八個月。期間，單位每天中午貼夥我們在農家吃，夥食標準不低。中午米飯，菜主要是肉燒扁豆，紅燒魚，絲瓜子蛋湯，青椒土豆絲等輪流變換。
這些菜裡，我最喜歡的是大鍋子煮的肉燒扁豆，尤其喜歡飽實的扁豆，浸透了肉湯的那種，有它，我可以吃上兩碗米飯。一人吃，兩人補。小孔如此乖巧懂事，肉燒扁豆功不可沒。
我們母女身體健康，這裡要感謝那個不知名的阿姨，在她家的那段日子，她對我照顧有加，尤其體現在夥食上，每天的午飯菜，她都會先把我的盛起來，肉多扁豆少，且多是純瘦肉。同時，也要感謝兩個年長的同事，他們像照顧家裡的小輩一樣照顧我。
時間過去二十多年了，那些人已經模糊，那些事卻忘不了，那些情更忘不了。
昨天，老孔給我的驚喜是他精心烹飪的紅燒肉，今天，我回報他的是扁豆燒肉，希望他同樣愛不釋口。
—— END ——
作者介紹：飛塵，一個簡單純粹的人，眼睛不大，卻能洞察秋毫，平凡卻不平庸。
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