作為沿海城市生活的一員，從小吃海鮮長大。但是吃了幾十年的海鮮我卻一直以為牡蠣跟生蠔是一樣的食材，只是叫法不同而已，直到前不久一個長輩告訴我，牡蠣與生蠔不管是外形，還是口感、營養價值，都有很大的區別。
它們都屬於海鮮貝殼類目，有些地方一直把生蠔叫成牡蠣，但生蠔其實只是牡蠣中的一個品種，由於外形口感相似，如果不是內行人，根本無法區分它們的差別，今天我們就來學習一下，如何分辨出生蠔與牡蠣，下次再去海鮮市場可別再買錯浪費錢了。
外觀不一樣
生蠔跟牡蠣都是貝殼類軟體生物，生蠔的體型與個頭更大，一個甚至可以重達1斤，因為生蠔的養殖時間太長，大概需要2-3年，所以它的產量較少，價格比較貴。而牡蠣兩片貝殼，一片大卻凸起來像三角形，另一片小卻很平，總體看起來凹凸不平，所以外觀摸起來有點粗糙，牡蠣的養殖期很短，繁殖能力強，所以數量也比較多，不到一年就能出產上市，價格比較便宜。
生長環境不一樣
牡蠣對海水的溫度與環境要求不高，所以大部分海域都能看到它的身影。而生蠔卻喜歡冰冷的海水，所以人工養殖時，必須要選擇半淡水半海水的淺灣內，或者海與江河的交匯處，生蠔對環境非常的講究，不同的環境，肉質口感不一樣。
營養價值不一樣
雖然生蠔也是屬於牡蠣類，但是營養價值大大的超過了牡蠣，比如人體所需的微量元素鋅含量，100克的生蠔鋅含量高達71.2毫克，而100克的牡蠣鋅含量僅9.39毫克，相差了好幾倍。除了鋅之外，生蠔的蛋白質也超過了牡蠣，所以為什麼生蠔被稱為「海鮮牛奶」，這也是生蠔價格那麼貴的原因。
做法不一樣
不管是生蠔還是牡蠣，都是我們餐桌上的美食美味，但是在做法上有差別，生蠔通常情況下的吃法是蘸點醬直接生吃，肉嫩汁多鮮美，或者蒜蓉蒸、燒烤。而牡蠣除了可以做美食之外，還能做成蠔油。
最後大家在選擇生蠔與牡蠣時，都要選擇新鮮度很高的，如果吃到了不新鮮的牡蠣或者生蠔，很容易引發腹瀉等不良反應。判斷生蠔與牡蠣新鮮與否，教你一招簡單的方法，挑那些開口後一碰就會迅速收合的就對了。你喜歡吃牡蠣生蠔嗎？最喜歡哪種吃法呢？