大家都知道我國有8大菜系，它們經過時間的洗禮，自成體系，並演化出鮮明的地方風格，是我國社會所公認的菜餚流派。這8大菜系分別是，魯菜，川菜，粵菜，蘇菜，閩菜，浙菜，湘菜，徽菜。
其中，魯菜、川菜、粵菜和蘇菜成型更早，在清朝初年就已形成成熟的派別和體系，又被稱為四大菜系。
今天就帶你了解一下魯、川、粵、蘇這四大菜系的代表菜，全部都吃過的，應該可以說是妥妥的人生贏家了！
魯菜代表菜
魯菜口味鹹鮮，是8大菜系中唯一的一個自髮型菜系。講究突出本味，並習慣用湯來提升這種本味和鮮味，對原材料方面有著很高的要求，做法講究，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。
魯菜的代表菜有很多，其中知名度較高的當屬蔥燒海參和芙蓉雞片這兩道經典美味了。
蔥燒海參以水發海參和章丘大蔥為主要原料，用上湯、濃汁、濃味使本來無味的海參入味，吃起來口感嫩滑柔軟，蔥香四溢，堪稱色香味俱全。
很多人覺得雞胸肉又幹又柴，但是你吃完芙蓉雞片這道菜後應該會改變這種印象。它以雞胸肉和雞蛋為原料，做成之後肉片色澤潔白，柔軟細膩，嫩滑清香，猶如芙蓉一般。
川菜代表菜
川菜，在現在很容易被人誤認為只有辣，其實真正的川菜是百菜百味，各種味型都有，並不只有辣。
其知名代表菜有開水白菜和太白鴨子等。
開水白菜的重點不在白菜，而在「開水」上，它是用各種材料熬製而成的上湯，然後再用雞胸脯肉等慢慢吊出來，湯味濃鬱，有如開水一般清澈透明，非常考驗製作者的烹飪功力。
太白鴨子的典故來源於唐代詩人李白為唐玄宗烹飪的一道鴨肉菜餚，真實性這裡就不做討論了。
這道菜以枸杞、三七等中藥材以及陳年花雕酒進行烹製，成品色白肉爛，湯味鮮醇，是歷史悠久的傳統名菜。
粵菜代表菜
粵菜口味以鮮香為主，清而不淡，選料精細。
現代粵菜講究兼收並蓄、博採眾長，充分吸收古今中外各大菜系的優點，並形成自己的流派和特色，所以你在粵菜裡面可以見到相當多的新鮮元素，而且這些元素互不衝突、相形益彰。
其比較知名的代表菜有烤乳豬和白切雞。
烤乳豬歷史非常悠久，是西周時期的「八珍」之一。南北朝時期的《齊民要術》裡面也有描述：「色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。」
白切雞可以說是廣東菜最出名的一張名片之一了，主要原料用的是三黃雞或者清遠走地雞，以浸煮的手法處理整雞，然後晾涼斬件，吃的時候蘸姜蔥醬或者沙姜等蘸料，講求原汁原味。
蘇菜代表菜
蘇菜是江蘇菜的簡稱，其中包含淮揚菜、徐海菜、蘇錫菜等地方菜系，擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，其代表菜有清燉蟹粉獅子頭。
此菜以肥瘦相間的豬肉為原料，用刀切成石榴米狀大小，加入蟹肉等各種材料和調料，攪打上勁，團成球狀，再用高湯蒸燉，吃的時候用勺子舀著吃。
這四大菜系的知名代表菜餚，你都吃過嗎？歡迎來發表你的體驗和看法~
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