巢湖（別稱：南巢、居巢）是安徽省合肥市代管的縣級市，位於安徽省中部，是古人類的起源地。巢湖是中國五大淡水湖之一，環巢湖地區的物產豐富，帶有地域特色的巢湖美食和飲食文化是巢湖風土人情的重要載體。
關東老鵝湯又叫含山三改塘老鵝湯。將鵝宰殺切成塊，煮成湯。除加入鹽、生薑、黃酒等調料外，還另有一些特殊配料，屬於秘方。其湯紅潤清亮，肉爛而不碎，湯油而不膩，味道極為鮮美。含山東關老鵝湯為→鵝→盤湯，配以鵝雜、鵝血等製成的炒菜為→精美的鵝。
八大碗的飲食方式：八仙桌、坐八客人、食八菜。八大碗的盛菜器皿皆為大藍邊碗。「八大碗」系組合菜系，是禮儀、節慶和家宴之菜，形成一定模式，如八碗中一定要有魚，以示「年年有餘」。另外還需要有一碗圓子，以示「團團圓圓」。
說起巢湖美食，巢湖銀魚不得不提。巢湖銀魚細長如銀、透明似水，素有「魚類皇后」之美譽。巢湖銀魚鮮食最美，不用開膛洗理，用水洗淨即可烹調。毛主席60年代到合肥，銀魚蒸雞蛋就是招待他的菜餚之一。銀魚除了可以鮮食，也可以曬成銀魚乾，要吃的時候，泡發就可以。銀魚漲蛋和銀魚炒蛋都是常吃的做法。
麻雀大家肯定都見過了，但是吃麻雀肯定沒多少人嘗試過，但是巢湖和縣炸麻雀已經是歷史悠久的特產小吃了，相信在了解之後你肯定也會愛上這道聽起來比較黑暗料理的小吃，炸麻雀以香脆味美的，享有「天下第一香」的讚譽。其製作方法是將麻雀剝皮洗淨曬乾後，用旺火燒至七成，投入油鍋炸5分鐘撈起，第一遍炸完之後，再放入原鍋，加水再放進調料，在之後就靜靜的等待美味成熟即可，一般也就是等待一兩天就可以吃啦！
烏江霸王酥，蛤蟆酥，又名小酥，為烏江鎮名點特產，已有2000多年歷史，相傳西楚霸王項羽自垓下潰退至烏江，感到疲倦不堪，飢腸轆轆。碰到一位賣小酥老翁，老翁見其十分窘迫，便遞上幾塊小酥讓他充飢。項羽食之讚嘆不已：「真是脆酥，脆酥！」人們感懷項羽英勇，因而改稱為「霸王酥」。
廬江小紅頭是安徽具有地方特色的傳統名點，至今已有250餘年的歷史。原名餑餑，又名油糖燒賣，以細面、糯米、白糖、豬油、金橘、桂花精心製成。其外形如盛開的石榴花，因頂端用食用色素染上一紅點，故而得名。 相傳在清同治年間，清軍著名將領吳筱軒，是廬江縣沙湖人，奉命出徵。隨從家鄉廚師常為他做此點心，很受吳的讚賞。該廚師回鄉後，在廬江城關崗上開設「段萬和」飯店，繼續做這種點心，深受食者歡迎，遂馳名於世。
巢湖出產手工掛麵，手工掛麵最經典的吃法，就是泥鰍的掛麵了，這是獨具特色的地方菜餚之一。 巢湖北鄉俗語：「泥鰍的掛麵——饞死一巢縣。」得，煮、熬之意。泥鰍的掛麵的核心，是農村手工掛麵、農家自製醬、自家磨製大椒、整鰍活煎（說起來很殘忍）。
歷史上烔煬曾有「祖一元」、「億泰和」等多家老字號。生產的食品中以四鑲玉帶糕最為出名。據傳1757年，乾隆皇帝第三次南巡，途經烔煬老街，食用王恆茂糕點店的桃仁糕，被其色香味形所吸引，回京後，喻示安徽巡撫作為貢品進貢，因桃仁糕形似大臣官服玉帶，遂賜名為「一品玉帶糕」，自此烔煬一品玉帶糕享譽大江南北，有「味招雲外客、香引洞中仙」之美譽。