輕滋慢養
Nourish & Replenish
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—————— 輕滋養 慢時尚 ——————
是的，好肚，一定不是油肚
想甩掉油肚，就得先從「油」說起
為啥會產生油肚？
因為過量攝取油脂會導致身體無法吸收
從而產生堆積
腸道作為人體的吸收器官
那些多餘的脂肪最先就從腸道溢出
並擴展到肚子
這就形成「油肚」了
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有些減肥中的妹紙談油色變
其實大可不必
I HOPE YOU LIKE IT
首先，有種叫「必需脂肪酸」的東西
啥意思？簡單說就是：身體沒它不行
不然你的生殖系統、皮膚、腎、肝、神經、視覺系統
都會產生疾病
你只能通過吃油來補充
因為你的身體並不能自行合成
其次，維生素E膠囊吃過嗎？戳破膠囊會流油哦
為啥暗算你，讓你吃油？
因為，維生素A/D/E/K這些，都是脂溶性維生素
必須溶於油脂才能被人體吸收呀
再次，高血脂和高膽固醇嚇人吧？
當然嚇人，但那是飽和脂肪酸引起的
記住哦：所有的「動物油脂」都是飽和脂肪酸
儘量少吃肥肉啦！
而一物降一物，「植物油脂」中的不飽和脂肪酸
恰恰可以中和調節，降低血液中血脂和膽固醇的濃度
油給人體提供必不可少的營養
然而，中國人因為烹飪方式，多數人食用油超標
其實成人每人每天攝取25-30克食用油就好
所以，要減肥就要先學會怎麼減油
無非是
一邊減少油的攝取量
一邊提高油的品質和風味
就是「少而精」啦
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橄欖油——"植物油皇后"
被認為是最好的植物油
其中天然營養素配比最適合人體吸收
然而它價格高，並且也分等級
大家選購的時候一定要認清哦
特級冷壓橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）
第一道冷壓，最貴。
然而你用它來做火爆腰花兒什麼的，可就浪費了，
因為它發煙點低，只有180℃
適合涼拌、中低溫烹調。
純橄欖油（100% Pure Olive Oil ）
第二道冷壓，稍遜一些。
發煙點200℃，適合中高溫烹調
精製橄欖粕油（Olive –Pomace Oil）
第三道熱壓，這個就便宜多了。
發煙點220℃，適合中高溫烹調
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玄米油——孩子的「步步高油」
玄米油又稱糙米油
是以糙米的麩皮與胚芽為原料製作的
主要特點是含有谷維
可以提高孩子的注意力和精神
讓孩子學習效率更高
吃了玄米油，麻麻再也不用擔心我的學習了！
玄米油的發煙溫度高達250℃
烹飪方式：炒、炸、煎
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葡萄籽油——女人的美容油
吃葡萄不吐葡萄皮，你以為是個繞口令而已？
要不是考慮到口感不好
姐妹們應該連葡萄籽都嚼了
因為，花青素就含在葡萄皮和葡萄籽當中
而花青素是抗氧化物質
可以維持皮膚的年輕彈性
葡萄籽油富含花青素，吐掉了葡萄皮和葡萄籽的你
來點葡萄籽油補充一下吧
葡萄籽油的發煙溫度高達240℃
適合高溫烹調
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亞麻籽油——月子油/聰明油
亞麻籽油富含亞麻籽油含有18種胺基酸
對孕婦和嬰兒特別有益
所以又稱為月子油、聰明油
但它的主要營養物質容易被氧化
所以要冷藏並用暗色玻璃瓶保存
大家最好不要購買沒有冷藏出售的亞麻籽油
亞麻籽油以涼拌為主，不能用於高溫烹飪
除了提高油的品質
還可以為你的油增加風味
讓少油的餐飯變得更加可口
01
【迷迭香橄欖油】
材料：特級橄欖油250ml，迷迭香15克
迷迭香必須先清洗乾淨，控幹水份晾曬乾燥
準備好玻璃瓶，洗淨、放置瀝水架上倒控幹
先放入乾燥的迷迭香料，再倒入橄欖油
放置陰涼處等待10天入味後，即可使用
之後可以放入冰箱儲存
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特別適合涼拌，中式西式涼拌都好
如義大利麵、異國風拌飯拌麵
比單獨分別使用橄欖油和香料粉會更均勻入味
02
【辣椒玄米油】
材料：玄米油250ml，幹辣椒15克
為防止水分造成腐敗，辣椒必須選擇乾燥的
可用吹風機小風吹去幹辣椒浮塵
準備好玻璃瓶，洗淨、放置瀝水架上倒控幹
先放入乾燥的幹辣椒，再倒入玄米油
放置陰涼處等待10天入味後，即可使用
之後可以放入冰箱儲存
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不會像我們平時熱油淋熟的辣椒紅油赤裸裸的烈
但滲透勻淨的辣椒玄米油
在涼拌、小炒、爆香的運用裡都表現不俗
辣的不烈但很具穿透感
03
【好油配好料：香草醋】
材料：酒醋250ml，迷迭香15克，百裡香5克
這裡的香草可以選擇乾燥或新鮮的
依舊是選擇乾燥的
且去了枝幹，只取了散葉
準備好玻璃瓶，洗淨、放置瀝水架上倒控幹
先放入乾燥的香草，再倒入白酒醋
注意浸泡後不要超過容器的8分滿
放置陰涼處等待7天入味後，即可使用
之後可以放入冰箱儲存
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開蓋就會聞到食慾，真的好香
經過醋和香草的合體，醋味已失去了原有的單薄
混合香草的芬芳更濃鬱了
只要涼拌或者煮菜時需要點酸味，它絕不會辜負我們
04
【好油配好料：咖啡醬油】
材料：釀造醬油250ml，咖啡豆30克
咖啡豆我們選了新烘焙的豆，烘焙偏重味
準備好玻璃瓶，洗淨、放置瀝水架上倒控幹
放入咖啡豆和純糧釀造醬油
放置陰涼處等待10天入味後，即可使用
之後可以放入冰箱儲存
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更濃厚的咖啡香醬油出世了。
無論涼拌、滷煮，咖啡香的參與，都更加迷人得欲罷不能。
05
【好油配好料： 拾香醬油】
材料：釀造醬油250ml，
桂皮、茴香、陳皮、八角、三奈、漢源花椒
等等10種香料共15克
各種香料都乾燥完全並除塵
準備好玻璃瓶，洗淨、放置瀝水架上倒控幹
放入綜合香料和純糧釀造醬油
放置陰涼處等待10天入味後，即可使用
之後可以放入冰箱儲存
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這層次細密的濃香，無論涼拌、滷、煮、燉
都是你濃香菜類的絕對好幫手哦
市場上的油品太多，選擇的時候要注意重要的三點
包裝標示清楚
廠商的詳細資料和食用油的營養標示必須清楚
比如，不能只看正面如「調和油」
一定要看背面的成分標示
如標示順序是沙拉油、芥花油、橄欖油
就表明其含量由多至少的順序
最容易犯的錯誤就是買到錯誤的主油成分
暗色玻璃瓶包裝最佳
「玻璃瓶」是科學家公認的最適合盛裝食用油的材質
其次是馬口鐵，然後才是「塑膠容器」
一般塑膠容器在高溫（60℃）可能溶出不好的物質
而「暗色玻璃瓶」可以避免油品「光氧化」後品質變劣
如購買了塑膠容器的油品而又不能短時間吃完
最好是轉盛到暗色玻璃瓶裡便於長期存放。
無油煙
由於國人經常使用高溫大火爆炒
所以油脂的穩定性就特別重要
最好選擇「發煙點」高的油品
好的食用油在烹飪過程中產生的「煙」
其實是以食材產生的水蒸氣為主，並非所謂的「油煙」
所以抽油煙機和廚具都會很好清洗
不會有黏膩的油煙物質
對下廚的人肺部也不會造成傷害
為了健康和漂亮，值得多一些小講究
點點滴滴中，日子也變得細膩而精緻
THANK YOU
就這麼 輕柔輕鬆
點滴中 滋潤滋長
多一些 慢工慢性
怡然裡 養身養心
以上圖文均為輕滋慢養原創
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這是《輕滋慢養》的第3期
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