中國文化博大精深，凡事都有講究，這一點在年夜飯上可是體現得淋漓盡致，過年的時候端上桌的菜不僅要營養好吃，而且要好看，更為關鍵的是名字也要好聽，講究彩頭和寓意是給年夜菜命名的一大特色，話說在給菜起名的時候，大家的新意可謂是層出不窮。吃年夜飯時，壓軸菜有講究，今天就給大家推薦7道名字吉祥的壓軸菜，好看又好吃。試一試這7道壓軸菜吧！
用料：整雞1500克，沙姜20克，生薑10克，蔥5克
1. 把雞洗淨，切下雞爪，切去爪尖。沙姜洗淨切末，加入少許雞精、白糖、鹽、味精、香油拌勻。2. 鍋中倒入少許花生油，燒至七成熱。將熱油淋入沙薑末中,製成蘸料。3. 蒸鍋倒入半鍋清水燒開，加生薑片、蔥段。加入適量的料酒、雞精、鹽、味精煮沸。手提雞頭，將雞身浸入鍋中，氽燙片刻提起控水，重複數次。4. 再將整隻雞放入，蓋上鍋蓋，用小火煮20分鐘。待雞煮熟透，關火，取出。放入冰水中浸泡2~3分鐘。取出，均勻抹上香油，用刀斬塊。將雞裝入盤中，食用時，與蘸料一同上桌即成。用料：瘦肉500克，菠蘿800克，胡蘿蔔100克，木薯澱粉150克，麵粉50克，姜1塊，香蔥2根，雞蛋2個
1. 瘦肉洗淨之後切成1指寬的小長條，然後裝入大碗裡面，放食鹽，生抽，料酒抓拌均勻，放在一邊醃製半小時左右，醃製好之後，往碗裡打入2個雞蛋，放少許胡椒粉，然後再倒入木薯澱粉和麵粉抓拌均勻，2. 鍋裡倒油，等到油溫達到六成熱的時候，再用筷子夾起瘦肉放入鍋中去炸，炸至表面微微發黃即可控油撈出，然後復炸一次。3. 鍋留底油放入蔥姜蒜末炒出香味，然後再把紅蘿蔔倒入鍋中先炒一炒，再放入菠蘿塊翻拌過下熱油，倒入適量的清水燜煮10分鐘左右。4. 接下來再把瘦肉全部倒入鍋中燜一燜，把酥肉表面燜軟來，然後就是調味了，放食鹽，生抽，番茄醬，蠔油翻拌均勻，最後再淋一點水澱粉給它勾一個薄芡，撒上蔥花就可以出鍋了。
1. 基圍蝦洗淨，剪去蝦須，瀝乾備用，鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和薑片，倒入少許白酒。再加入適量清水。2. 待水開後，放進基圍蝦灼熟。然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。3. 碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁。蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料食用即可。用料：蝦400克、毛豆200克、胡蘿蔔1根、番茄1個;蔥段、薑末、蒜片、鹽、澱粉、料酒、香油、水澱粉、植物油
1. 蝦取出蝦仁裝入碗中放一小勺食用鹽，一勺澱粉，用手抓均勻醃製5分鐘，番茄洗淨後在頂部改十字花刀去皮，炒鍋裡提前燒開一鍋水，放一勺食用鹽，一勺食用油，把胡蘿蔔和毛豆一起倒進鍋裡焯至斷生，2. 炒鍋燒熱，然後倒入少許食用油，等油溫5成熱的時候，倒入醃好的蝦仁，然後快速地滑散開來，炒至蝦仁變色的時候盛出來備用。3. 鍋燒熱倒入蔥段、薑末、蒜片爆出香味，然後倒入焯過水之後的胡蘿蔔、毛豆和番茄塊快速翻炒，接下來把蝦仁倒入鍋中，放一勺料酒、翻炒均勻，最後淋入少入場水澱粉勾一下薄芡，淋入香油，撒上蔥花作點綴就可以出鍋了。用料：腐竹150克，平菇150克，草魚1000克，姜1塊，蒜粒3個，香蔥2根，小米辣2個
1. 把腐竹取出來剪成小段放入冷水裡面浸泡，泡軟來，草魚放入大碗裡面加食鹽醃製20分鐘左右。2. 炒鍋洗淨燒燙，放食用油，放一小勺食鹽，再把醃製好的草魚一塊一塊地放進來，轉成中小火慢慢的煎，煎至兩面金黃。3. 鍋留底油，放入蔥姜蒜末和小米辣炒出香味，然後倒入平菇翻拌均勻，再倒入沒過平菇的清水，再把草魚鋪在上面，蓋上蓋子燜煮10分鐘。時間到了之後調味了，放生抽，蠔油和食鹽，最後再把腐竹倒入鍋中，蓋上蓋子繼續燜5分鐘，再次拌勻撒上蔥花就可以關火出鍋了。用料：排骨1500克，豆豉100克，生薑1塊，香蔥2根，
1. 排骨浸泡半個小時洗淨，倒入大碗裡面，接下來往碗裡放入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，一勺老抽，一勺食鹽，一小勺白糖，再放入買回來之後切成小粒的豆豉，一勺辣椒紅油抓拌均勻，蓋上保鮮膜醃製一個小時，如果時間充裕的話，我們也可以把排骨裝入保鮮袋放進冰箱裡冷藏醃製，那樣子能讓排骨更加入味。2. 時間到了之後取出來裝入盤子裡面，然後放入鍋中蒸25分鐘即可，蒸熟之後取出來簡單地撒一把蔥花做點綴就可以開吃了。
用料：豬蹄600克，黃豆100克，八角2個，香葉2片，仔姜1塊，香蔥2根，青椒4個
1. 黃豆泡發，豬蹄洗淨剁塊，冷水下鍋，放入放一勺料酒去腥，開大火煮開，2. 洗淨放入砂鍋，放入黃豆，把蓮藕削皮切成小段放進來，再放入八角，桂皮，香葉，和生薑，倒入適量清水，蓋上蓋子開大火煮開，然後轉成中小火慢慢燉煮40分鐘，3. 炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，把蔥姜蒜末倒入鍋中炒香，接下來用漏勺把豬腳和黃豆撈出來倒入炒鍋，挑去裡面的大料，放食鹽，生抽，老抽，蠔油翻拌均勻就行，最後撒上蔥花就可以盛出來了。結語：除此之外，還有一路通順：涼拌藕片，錦上添花：西芹花枝片，五穀豐登：什錦松仁玉米，樹掛金錢：菜心燒香菇，張燈結彩：紅燒茄盒，腰纏萬貫：丸子纏麵條。來源於網絡.版權歸原創作者所有.如有侵權.請聯繫我們刪除