為什麼人們酷愛哈根達斯呢？一個冰淇淋小球單價上標著35—70元/100g不等，被譽為冰淇淋中的「勞斯萊斯」。哈根達斯的重量是同樣體積冰淇淋的兩倍左右，這種冰淇淋密度很大，料足藝精。哈根達斯的冰淇淋無需加配料，本身口感就很純正。使用純正的材料是它的成功之本。而最早的哈根達斯冰淇淋只有香草、巧克力和咖啡三種口味，草莓是第四種。現今，哈根達斯已經被視為冰淇淋品牌中的貴族。
哈根達斯的名稱很歐洲化，但其實並不來自歐洲，只是由兩個合成的字所組成，它甚至在北歐沒有任何分店。其創辦人則是來自波蘭的歐洲移民。哈根達斯的品牌於現由通用磨坊持有。在美國和加拿大，產品為雀巢旗下品牌。
那麼，這種冰激凌的口感是怎樣達成的呢？
事實上，這種口感的冰激凌被稱之為法式蛋奶基底冰激凌（custard based），因為蛋黃的關係，這種冰激凌口感更為順滑且濃鬱，並且不去添加空氣、冰、穩定劑等材料去降低成本。接下來，就讓我們來看看如何在餐廳用普通的冰激凌機器製作哈根達斯級冰激凌。
1.首先來看看器材。要確認你使用的冰激凌機器是否需要預凍——與預熱相反，預凍需要你把裝了冰激凌液體的容器在冷凍室中冷凍足夠的時間。通常這些需要預凍的器材需要被冷凍24小時的冰激凌液體，而那些不需要冷凍的冰激凌機，則一定要事先冷藏。
2.一定要準備冰浴，並在製作蛋奶基底時一直讓液體保持較低的溫度。事先準備較大的攪拌碗和打蛋器，和細密過濾網。
3.把710毫升奶加熱，同時加入糖240克，鹽1克，新鮮的香草籽3克（選用）。烹煮器材要選用不易發生化學反應的，比如不鏽鋼鍋或電鍍鋁鍋。
4.攪打8個蛋黃（約160克）後，需要注意的一點來了：你需要把燒開的牛奶緩慢倒入蛋黃中，這個過程被稱作temper，即調溫，一邊將倒入牛奶一邊快速攪打蛋黃，以防止蛋黃過速凝固。
5.將蛋奶液倒回鍋中後繼續中小火加熱，一定不要燒至冒泡。中途要不斷攪拌。
6.當你感覺底部開始凝結，或是你的矽膠勺上開始附著蛋奶液體後，就該檢查溫度，看看是否在71-76攝氏度之間。
7.溫度達到後，立刻倒進容器中進行隔水冰浴，迅速降溫後需要放進冷藏室至少8小時。
8.用冰淇凌機將冰淇凌製作好並冷卻過後，上餐前一定要將冰激凌在室溫放置5-10分鐘，這時候的口感才是最美妙的。
我知道，你一直都「在看」
據說好看的人都點了呢，愛你呦~