作者 | 竹隱書屋（孔網店鋪：竹隱書屋的書攤）
來源 | 孔夫子舊書網App動態
有一次去紹興，朋友請我去吃飯。他說：「你沒有聽過那個『三黴三臭』，你不配來紹興。」這個很狠喔，等於說人家要來作客，你還要通過那個三黴三臭。就是那個發黴的酸菜乾，真的很臭，聞到以後會想吐的。
我們在紹興被他們灌得醺醺大醉，吃了三黴三臭之後，晚上我一個人在街上走。我走過魯迅紀念館、蔡元培紀念館、秋瑾紀念館，走過她被砍頭的那個廣場。我不曉得這個小鎮記載多少近代歷史的記憶，好像人被壓抑、發黴的記憶，最後在味覺上出來。
通過黴和臭之後，還要存在、還要活著、還要有生存下去的力量。我們現在再去讀《阿Ｑ正傳》這樣的書，感覺那種生命好像真的發黴的感覺。可是在那樣的環境，我們還要存在、還要活著，而且還要自己想辦法，去通過那個臭、那個腐爛，重新生長出來。有一個法國朋友跟我說，其實古老的文化最精的品嘗是臭味，臭的品嘗。我們會發現苦也好、臭也好，都是生命裡的卑微、生命裡的哀傷，都是生命裡痛的記憶。|不知道為什麼？讀了蔣勳先生的文章，臭豆腐都吃出人生哲理來，剛好又到了紹興，也就簡單說說地方小吃～紹興臭豆腐吧。
臭豆腐是紹興美食的必修課，臭豆腐全國都有，不知道哪個時間最久最有歷史，但紹興臭豆腐相傳已有千年歷史，雖然已是聞名遐邇，但對大多數外地人來說也是難過的關。
你們想不到它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。
箇中高手吃起來是不用加任何調料，要的就是原汁原味的「臭」。
杭州也有家酒店叫『』小紹欣『』，主打紹興菜，離我家近，我認為它的紹興菜算是比較正宗的，它家做的臭豆腐，偶爾也可以解解饞，讓人回味起紹興來，不過總覺得不如紹興鹹亨酒店的上檯面，也不如紹興小弄堂裡的親民地道，紹興那窄窄的巷子裡，招牌飄飄的可是年長日久安寧的味道呢。
俗話說：有一千個豆腐郎，就有一千種臭豆腐。其含義就是其滷水的配製和年代不同，做出來的臭豆腐味道也就各異了。一提到紹興的吃食，好像總是離不開臭的、黴的、醃的，那是因為江南多梅雨，食材不好保存，天氣和歷史的原因才演變出賴以生存的獨特食物。
以魯迅、徐文長為榜樣，解釋為吃的是臭豆腐、黴豆腐，出來的卻是錦繡好文章。
紹興的臭豆腐，在魯迅的筆下名揚海內外，紹興的臭豆腐代表要數『』鹹亨酒店『』的臭豆腐和『』魯迅紀念館『』的三味臭豆腐，紹興『』吳字坊『』的臭豆腐也很不錯。現在好吃的臭豆腐都開在魯迅先生家的附近。
鹹亨酒店：創建於清光緒甲午年（一八九四年），是酒鄉紹興最負盛名的百年老店。魯迅先生的小說「孔乙己」使鹹亨酒店聞名中外。清光緒甲午年（公元1894年），魯迅堂叔周仲翔等在紹興城內的都昌坊口開設一家小酒店。
魯迅先生在《孔乙己》、《風波》和《明天》等著名小說中，把鹹亨酒店作為重要背景，使鹹亨酒店名揚海內外。
要說這鹹亨酒店以前就是魯迅先生家的產業。
現在的『』鹹亨酒店『』據說是『』五星級酒店『』，每次去紹興，我去過魯迅先生故居以後，中午都會在鹹亨酒店吃飯，晚上會去小弄堂吃飯，鹹亨酒店和魯迅故居就在一條街上，一是離的近，二是因為它的地下停車場好停車。而外面又人頭攢動，到處擁擠。
看外面招牌你開始以為很小，因為它模仿舊式的前店，幾張桌子遠看以為作坊。
走進去圓門才別有洞天，外面只是一個裝飾而已，裡面妥妥的五星標配，和前店一牆之隔。樓上貴賓間吧，看著豪華沒上去過，我等三兩個人就大廳消費好了，鹹豐的菜單也是豐儉誘人的，貴賓的鮑魚龍蝦也是榜上有名，地道的傳統鹹亨當家菜也是古色古香。
擺在醒目位置的紹興老酒，價格不菲，依見眾土豪們幾罐幾罐的買單搬走。
唉，來了多少次了，鹹亨酒店的大廳也一年一年的人頭攢動不再清淨，古色古香的當家菜也覺價貴量少了，飯是吃了，酒是依然喝不起嘀……
茴香豆就地攤買幾粒好了！(本人過路客，文中描述不準的請紹興朋友指正。)