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作者：瀟湘 來源：中國化工報 2020年09月18日
收藏目前正值吃小龍蝦的季節，在大快朵頤的時候，有個問題不知道大家注意過沒有，為什麼我明明帶著手套吃小龍蝦，手套沒破，但手還是油膩膩的。
湖南科技大學化學化工學院教授陳建介紹，一般吃小龍蝦的手套是PE材料製成，也就是俗稱的聚乙烯，這是一種高分子材料，PE材料的分子結構是長長的鏈狀，和油的分子結構十分類似。在化學上，有個專業術語叫做「相似相溶」，是指分子結構相同的物質可以相溶，就像海綿吸水一樣，油可以「鑽進」PE 手套裡，相互融入。而手套薄薄的，自然又從另一面擴散出來粘在了手上。
另外，如今的塑料製品為減少環境汙染，有些已經採用易分解設計，所以塑料手套看起光滑，但也有微小的孔，這就是為了方便降解。而這也是油能滲進手套的原因。
這麼說來，戴手套並不能保持手部清潔，以後要不還是直接上手?不!專家建議還是帶手套。
首先，油是少量滲入，效果還是比不戴手套好，更重要的是，PE手套可以防止吃到手上、指甲裡的細菌。也就是說，你以為你帶手套是為了防油，其實是防細菌。
湖南省產商品質量監督檢驗研究院的趙金堯研究員表示，針對PE手套，市場監管部門會檢驗總遷移量、微生物等，但在質量方面，對防油沒要求。也就是說，PE手套本來就沒義務幫你防油。
那麼如何在吃小龍蝦的時候，不要讓手那麼油膩呢?
以下做法僅供參考：一是勤換手套。在油還沒來得及進入手套時，迅速更換下一雙手套。但缺點是費手套，不環保。二是多帶幾層手套。根據油會滲透的原理，如果不想勤換，那就多戴幾層手套。缺點是手會很熱，油還沒進入手套，手汗已經讓你手套內壁黏糊糊了，而且也不環保。三是手洗乾淨。