導讀：想吃米糕不用買，在家教你做米糕，簡單易學，不用麵粉不用發酵，比蛋糕還好吃！大米糕，也叫松糕、桂花糕，跟當前的網紅綿綿糕也有相似之處，是用大米粉和糯米粉混合製作而成。小時候，每到過節，我們村裡家家戶戶都會做米糕，做好的正方形米糕每兩個趁熱摞在一起，用筷子蘸上紅色素點上三個點兒，被叫做「步步糕」，也叫發財糕！現在很少會做了，不過那種清甜的熟悉的味道一直在記憶中久久不忘。米糕的做法很簡單，不用麵粉，不用揉面，也不需要發酵，比蛋糕、發糕、饅頭都要簡單。重點是粉與水的比例，要掌握得當，水分多了米糕黏牙軟塌，水分少了，蒸出來的米糕乾裂鬆散，今天就教大家正確的判斷方法。
米糕
食材準備：粘米粉200克，糯米粉100克，清水130克，白糖50克，幹桂花適量。
做法步驟：
1、準備粘米粉、糯米粉、白糖和幹桂花。粘米粉也就是大米粉，沒有的話可以將大米清洗乾淨晾乾再用料理機打成粉狀。
2、粘米粉、糯米粉，加入白糖混合均勻。我這裡白糖的量吃出來的口感是微甜，喜歡吃甜的可以多加10克白糖。
3、往碗中加清水，邊加邊攪拌，用手抓勻，抓起一把麵粉，輕輕抓緊米粉便成團了。
4、再輕輕一碰，米粉團就鬆散開了，這個程度是正好的。
5、紗布打溼再擰乾水分，鋪在蒸籠上，將拌好米粉過篩，這一步比較費時間。
6、過篩好的米粉不要用力壓實，用刮板輕輕刮平就可以了。
7、可以提前用刀分割好，撒上一些幹桂花，蓋上蒸籠蓋。如果用其他模具來做，需要在裡面墊上油紙或者刷一層油，在碗口蓋上保鮮膜，或者蓋上一塊紗布。
8、鍋中燒水，水開大火蒸25分鐘。蒸好之後立刻將米糕蔥紗布上取下來。
總結：
1、水不要一次性全部倒入米粉中，不同牌子的米粉吸水性不同，所以一邊加一邊搓，能夠抓起成團，一碰就鬆散的程度就可以了。
2、米粉一定要過篩，過篩後的米粉不要壓，輕輕刮平就行。
3、蒸的時候不管用什麼模具，在上面蓋上保鮮膜或者蓋上一層紗布，一定要防止表面乾燥。
4、蒸好的米糕趁熱從紗布上取下來，放涼了就會粘在紗布上。
5、喜歡吃甜的還可以在每塊米糕上淋上一勺桂花蜜，入口綿軟，還有些糯糯的口感，非常好吃！還可以在中間鋪上一層豆沙或者紅糖，也可以用紫薯或者南瓜來和面做出各種口味的發糕。
想吃米糕不用買，在家教你做米糕，簡單易學，不用麵粉不用發酵，比蛋糕還好吃！如果您覺得米糕的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將愛佳美食平臺分享給更多的人學習！
記得幫忙點個「在看」喲