排骨新做法,開胃解膩,酸甜可口,上桌搶著吃的感覺幸福

排骨新做法，開胃解膩，酸甜可口，上桌搶著吃的感覺幸福。排骨是豬身上最好吃的部位，豬蹄，豬心，肥腸都比不上它。今天要給大家分享一道，排骨的新做法，肯定讓你看了之後，也想去試試，生活總是平平淡淡，但在飲食上要多搞創意，吃膩了蒸排骨，幹煸排骨，就來試試這排骨的新做法吧，開胃解膩，酸甜可口，保證上桌後大家都會搶著吃。

排骨的做法可以說有很多種，大到高大上的香煎排骨，小到最普通的蒸排骨，每種做法都不一樣，各有各的優勢和營養，口感，但只要是排骨，我都喜歡吃。

那就來說說我這個新做法，先給排骨入個底味，而不是直接焯水，像我就喜歡用雞蛋和生粉醃製排骨，這樣做出來的排骨口感不柴，還很嫩。這兩種調料也極其有講究，特別是排骨，能鎖住水分，不然直接焯水，味道會大打折扣。除了醃製排骨有要求之外，做成酸甜味，我不是加了番茄，番茄醬來調味，而是用到陳醋和冰糖。做出來的味道，完全就是另一個版本的排骨做法。

平時吃最普通，最家常的排骨做法就是，先把排骨焯水，再油炸，接著再加調料來烹煮，如加番茄醬，或者西紅柿，來達到排骨的酸甜口感，當然這個做法，排骨口感會變柴，一點都不嫩。還不如來試試我這道排骨新做法吧。

【老式糖醋排骨】

食材：排骨450克，生粉，香蔥，八角，生薑，雞蛋，生粉，食鹽，陳醋，冰糖，生抽

做法：1、先把排骨洗淨，去掉血腥味，控幹水分備用，再切一塊生薑，蔥段，把生抽倒入排骨中，再加一個雞蛋，生粉，給排骨入個底味，這樣做出來的排骨不柴不老。

2、鍋中放入油，把油燒熱到5層熱後，下入排骨，讓排骨定型，分散開了，炸至排骨8層熟，然後再撈出來。

3、鍋中還有底油，再放入蔥，姜，八角爆香，再放入生抽，料酒，加入冰糖，陳醋，適量的清水沒過排骨即可。

4、調料很簡單，就放鹽，其它的都不用放了，再開小火慢燉，大約20分鐘左右即可，待鍋中的湯汁快收幹了，排骨也很透亮變色。

5、最後裝盤前，撒少許芝麻，香蔥即可，如果家裡沒有芝麻，也可以不用放。

小貼士：

做排骨的糖，可以根據個人喜好，也可以放白糖，我一般都放冰糖，冰糖的口味更好一點。

在炒調料時，陳醋的量要多些，它會在煸炒時，揮發一部分。這個做法的排骨，能讓排骨一部分香味流失到湯裡，吃起來很鮮。

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