慈禧太后的飲食嗜好
慈禧太后垂簾聽政以後，在宮內作威作福，享受人間榮華富貴。單飲食就與眾不同。她在飲食方面有四大愛好：
一是愛飲花茶。慈禧飲茶成癖，而且特別講究。她飲的茶不是經過火焙的茉莉或玫瑰，而是剛採摘的鮮花，攙入幹茶裡再泡入茶盅，飲起來既有茶香又有花香。泡茶用的水是當天從玉泉山運來的泉水。慈禧飲茶用的杯子是用白玉製成的，茶託是金的。茶託上要放三個杯子，中間是茶，兩邊是花。當慈禧飲茶時兩位太監雙手共捧茶託跑在慈禧面前，口呼："老佛爺品茗了！"慈禧這才飲用。
二是喜歡飲羹。每天早上讓御膳房把紅棗、燕麥、黑米、紅米、血糯米、黑豆、綠豆、紅高粱、黑芝麻、糙米、大麥仁、黃豆、蕎麥、花生、玉米、薏仁、小米、紅豆、粳米、瓜子仁全部磨成分，然後煮成羹飲用。
三是愛吃金色鯉魚。吃時必須有兩名宮女三次淨手後將魚肉一塊一塊摘淨刺兒，送入她的口中。
四是愛吃臭豆腐。安徽舉子王致和官運不通，屢試不中。後來就做臭豆腐買賣。有一次慈禧吃王致和的臭豆腐，覺得非常可口，於是天天要吃。到了清末，王致和的臭豆腐竟成了慈禧的御膳珍品。每頓飯都離不了，而且必須是當天從"王致和南醬園"買來的。
如果你是一位聰明的養生者，就應該懂得如何搭配食物、均衡營養。早在《黃帝內經·素問》中就提出了"五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣"的飲食調養的原則，同時也說明了五穀雜糧在飲食中的主導地位。營養學認為，最好的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要儘量多樣化。一個是類的多樣化，就是要儘量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物;另一個是種的多樣化，就是在每一類中要儘量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。
糧食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對此中醫古籍《黃帝內經》已有認識， "五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充"。在五穀裡面通常認為稻米、小麥屬細糧;粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即前面提到的玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。
研究發現，每天早上喝一杯香噴噴而且高營養的五穀雜糧，健康程度比不喝的多3倍以上，同時給你一天的精力來源提供最好的保證。
營養作用
紅豆:紅豆富含澱粉，因此又被人們稱為"飯豆"，它具有"津津液、利小便、消脹、除腫、止吐"的功能，被李時珍稱為"心之谷"。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。
黃豆:黃豆有"豆中之王"之稱，被人們叫做"植物肉"、"綠色的乳牛"，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆製成的各種豆製品如豆腐、豆漿等，也具有藥性:豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用。
綠豆:綠豆營養豐富。籽粒含蛋白質20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各種礦物質和維生素。蛋白質中含有人體必需的各種胺基酸。綠豆是防暑的飲料，可製成多種糕點、粉絲、粉皮，釀製綠豆大曲和燒酒。
黑豆:現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。
小米:益腎健胃的催眠曲。性味:味甘淡，性平。營養成分:蛋白質，脂肪，鐵，磷等功效:益腎和胃，除熱。
玉米:味甘性平，具有健脾利溼、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉澱，對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國科學家還發現，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。
薏米：又叫苡米，其所含蛋白質遠比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負擔、增強體質有益。中醫認為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補肺、清熱、利溼的作用。現代研究證明，苡米有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食慾增加、減低放化療的毒副作用。此外，苡米中含有的薏苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃。
高粱:高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2-3克調服。
燕麥：燕麥能夠補脾益腎、止血消腫、補虛強體；其所含的亞油酸對糖尿病、便秘有很好的改善，並抑止膽固醇、調理病後體弱、預防心血管疾病、維持身體血糖穩定。
糙米：糙米保留了胚芽，胚芽只佔米的百分之3，但所涵的維生素和礦物質卻佔到了百分之70，特別是維生素B1，因此糙米比白米更容易消化吸收。
紅棗：紅棗含有豐富的維生素C，有補氣血和健脾生血的作用。經常食用能使人面色紅潤，老少皆宜。
大麥仁：是可溶性纖維極佳的來源，鈉、鉀、鐵、銅、鋅、硒等礦物質含量豐富，富含水分、蛋白質、脂肪、澱粉、不飽和脂肪酸、維生素等。具有益氣寬中、消渴除熱、回乳的功效，對腹瀉、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。
蕎麥：健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除溼下氣。
1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。
2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4.蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
花生：味甘，性平；歸脾、肺經。健脾養胃，潤肺化痰。主脾虛不運，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結。
1、促進生長發育；2、健腦益智；3、延緩衰老；4、潤肺止咳；5、止血；6、降低膽固醇；7、養血通乳。
紅米：含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。所含的泛酸、維生素E、穀胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
瓜子仁：1、葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素；2、其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；3、葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；4、葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；5、葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用於催眠。
血糯米：它具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用於營養不良、面色蒼白、皮膚乾燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當食用血糯米，以起到養顏護膚的作用。紅色的血糯米，入心經。按照中醫學說，心主血，也就是說它的功效和滋補氣血有關係。服用血糯米可以藉助收斂的功效，輔助治療月經過多症。
粳米：味甘，性平。能益脾胃，除煩渴。用於嘔吐、瀉痢或溫熱病所致的脾胃陰傷、胃氣不足，口乾渴等。1、潤腸通便；2、提高免疫力；3、養胃；4、活血祛瘀
黑米：【紅樓夢】中稱之為「御田胭脂米」，是糯米中的珍貴品種。是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食調養品，也是營養價值極高的滋補品。
黑芝麻：黑芝麻潤腸通便，而且活血養顏，生發黑髮，更有健腦和增強記憶力以及延緩衰老的作用。黑芝麻中含有防止人體發胖的物質，在節食減肥的同時，配合黑芝麻食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
七大好處
一、五穀雜糧能預防疾病的產生
五穀雜糧中的維生素C，可緩和疲勞症狀、預防感冒、下肢酸痛等疾病;鐵則能預防胃潰瘍與食欲不振;鉀也可以避免肌肉麻痺、鬱悶不安與全身無力等;而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症狀，還有增加食慾、改善體重、調整胃口的功效。
二、五穀雜糧讓人更加健康
五穀雜糧中所蘊含的豐富營養有預防疾病、保持健康的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，減低心血管方面的疾病;許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，並降低吃飯後的血糖上升速度，使胰島素產生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。
三、五穀雜糧可以防癌
豆類食品中富含蛋白質、胺基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變;維生素A有助於人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，並可幫助免疫系統反應，製造抗生素;豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物質和腸道黏膜接觸的機率，有利於防止便秘和結腸癌的產生。
四、五穀雜糧能幫助您清除體內毒素
鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。五穀雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或毒素在腸道內運行，迅速排出體外，達到排毒的效果;維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。
五、五穀雜糧讓人更聰明
五穀雜糧中的蛋白質，可增強大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動、增強效率;還有人體必需的八種胺基酸，如賴氨酸能活化腦部，對於記憶力減退的老人和大腦正值發育期的小孩子有所幫助;穀氨酸可改善腦部機制、治療痴呆症等。此外，還含豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的功效，可以增強記憶力。
六、五穀雜糧使人更加漂亮
五穀雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和黏膜的健康;維生素B2，能夠預防青春痘;維生素E則能預防衰老、皮膚乾燥。其他的成分，如脂肪油、揮髮油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細緻;胺基酸、胱氨酸等能讓秀髮烏黑亮麗;而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少、促進新陳代謝使頭髮容易生成，預防掉發和禿頭等。五穀雜糧中富含的微量元素讓美麗永遠屬於您。
七、五穀雜糧讓身材更苗條
有些五穀雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分;B族維生素則可幫助熱量燃燒。而五穀雜糧都富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體廢物排出，有益於瘦身;鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營養素都是您瘦身的重要元素。
五穀雜糧養生粉食用方法：
首先衝:取粉適量(2勺左右)放於杯中，倒入3倍的開水(100℃)
然後攪:用勺子將粉和水攪勻，以個人口味適當加入白糖或蜂蜜、煉乳、水果等。
溫馨提示:選擇大一點的杯或碗，這樣在攪拌時會更得心應手。
多吃健康
明代李時珍所著的《本草綱目》卷一中寫道:"五臟更相平也，一髒不平，所勝平之。故云:安谷則昌，絕谷則亡。"這句話意思是吃得下飯，身體才棒。五穀糧食才是最健康的食物，所以飲食應該以五穀雜糧為主。
五穀雜糧可養五臟。早在古代就有"一谷補一髒"的說法。黑豆重養腎、大米重潤肺、小米重養脾、高粱重養肝、紅豆重養心。
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