海鹽、醃製鹽、無碘鹽究竟有什麼不同?

2021-03-05 中國食品報官方平臺

隨著生活水平的提高

市面上賣的各種食鹽

也是琳琅滿目，讓人眼花繚亂

那麼

海鹽、醃製鹽、無碘鹽

到底有什麼區別？

今天就跟大家好好說一說

一種以海水為原料製成的食鹽，海水當中所含的礦物質元素會在製鹽的過程中與氯化鈉一併析出，這樣一來海鹽當中的礦物質，就會比其他品種食鹽更加豐富。此種鹽是一種精度略低的食鹽，是一種海水蒸發後形成的日曬海鹽；此種鹽當中除了有絕大部分的氯化鈉（91%左右）外，還含有氯化鈣、氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鎂等物質。一般而言，這些顆粒較大的日曬鹽更適合於醃製某種食物；由於它顆粒比較大、溶解性慢，所以不適合用於家庭日常烹調。無碘鹽的反義詞是「碘鹽」，食用鹽當中加入碘，目的是為了預防居民由於缺碘而引發的甲狀腺疾病。對於那些體內碘元素很充足的朋友而言，可以適當選擇無碘鹽。

不要盲目選購

炒菜、做飯的時候用普通食鹽即可，溶出速度快，控制鈉離子的攝入量，有助於提高生活的健康係數。

吃低鈉鹽，也要控制食用量

食用低鈉鹽，的確可以有效降低鈉離子的攝入量，增加鉀離子的攝入量，但這個前提是，要控制食鹽的總添加量，減鈉25%左右，切不可過量添加。

買鹹鹽要注意標籤信息

購買食用鹽時要選擇正規廠家生產的食鹽，注意關注食用鹽的感官質量和包裝上的標識，要選擇外觀質白且為細砂狀、包裝上信息標識清晰完整的產品。

來源：科普中國

排版：寇夢楠

編輯：趙洋藝

審核：歐陽美華

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