過年買海魚,聰明人專挑這5種,營養實惠又美味,魚販誇你是內行

過年買海魚，聰明人專挑這5種，營養實惠又美味，魚販誇你是內行。食材有性格，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享6種海魚，鮮美又營養，適合過年的時候儲備囤貨。

還有二十幾天就要過年了，現在正是儲備年貨的時候，而魚肉是年夜飯的必選菜品，做起來快手方便，吃起來營養鮮美。魚也分淡水魚和海魚，其中常見的淡水魚有鯉魚，鯽魚，草魚等等，而且大多都是現殺現吃，非常新鮮，而海魚大多數都是冷凍處理，這是為什麼呢？

淡水魚和海魚的區別‍

從存儲方式來看，淡水魚講究一個鮮字，所以很多都是現殺現吃，作為年貨來說淡水魚並不方便存儲，相比之下，海魚就方便很多，因為大部分海魚出海即死，所以一上岸就要放在速凍的冰箱中鎖鮮。

從營養程度來看，海魚的營養要比淡水魚的更加豐富，尤其是海魚中富含DHA和ARA，這兩種物質可以促進小朋友的智力發育。

從口感來看，海魚的口感比淡水魚更好一些，因為海魚的活動範圍更廣，遊動的力度也會比淡水魚大一些，所以海魚的肌肉彈性更好，味道也更鮮美。

相比之下，是不是感覺海魚更適合當作年貨來存儲呢？下面小小就跟大家分享6種物美價廉，好吃好做的海魚，因為海魚無法人工養殖，所以可以放心買放心吃。

一、小黃花魚‍

說到小黃花魚，很多朋友就不自覺地聯想到大黃花魚，很多朋友認為小黃花魚長大了就變成了大黃花魚，其實是錯的，在這裡跟大家科普一下，大黃花魚和小黃花魚沒有什麼實質性的關係，完全就是兩種魚，生長的海域不同，食用的方法也不同。大黃花魚體型較大，適合入餡，或者拿來紅燒，清燉都是不錯的選擇，小黃花魚體積較小，常用來煎炸。

挑選小黃花魚技巧‍

有一些無良商家為了讓產品看上去更新鮮，不惜用勾兌好的染色溶劑對魚進行處理，賣相好了銷售高了，但對身體的影響卻不小，所以購買時一定要學會挑選。選購時用一張白紙擦拭魚身，如果留下明顯的黃色印記，則大概率是染色魚，冰凍魚就看冰層上是否呈現黃色，否則不建議購買。品質好的小黃花魚有這麼幾個特點：頭尾不彎，鱗片完整不易落，鰓蓋緊閉色澤鮮紅，無腥臭味。

二、海鱸魚‍

鱸魚也分兩種，一種是海鱸魚另一種是江鱸魚，其中前者是海魚，後者是淡水魚。這兩種魚從口感上來說，江鱸魚的肉質更細嫩，肉多刺少，特別適合清蒸的做法，而海鱸魚肉質緊實鮮味濃鬱，口感更勝一籌，適合紅燒，香煎，燉煮等做法；從營養上看，兩種魚其實營養構成都差不多，但海鱸魚的脂肪構成更優質，微量元素也更豐富，所以更適合小孩，孕婦，老人這類對礦物質需求量較高的人群。

挑選海鱸魚技巧‍

從外形上看，海鱸魚的背部有很多黑色的斑點，而河鱸魚整體為棕褐色，背部無黑點；從味道上分辨，海鱸魚的海腥味會比河鱸魚更重一些；從售賣方式分辨，海鱸魚一般只能採取冰鮮的方式存儲，所以一般都擺放在超市的冰層上售賣，而河鱸魚一般就地飼養，現撈現賣。

三、馬鮫魚‍

提起馬鮫魚，很多北方的朋友可能不熟悉，但是提到鮁魚，相信你就知道了。在遼東半島上的漁民都知道，鮁魚的肉質細膩肥嫩，而且刺少肉多，是捕撈的首選魚，也是當地家家戶戶都不離開的水產品。鮁魚的做法十分豐富，其中最出名的就是鮁魚餃子了，其次用來紅燒，燻制，曬魚乾都是不錯的選擇。

挑選馬鮫魚技‍巧

從外形上來看，一定要選擇魚體光滑無破損的，特別是魚腹部，因為鮁魚一般都先破肚子，破損後很容易滋生感染細菌；從魚眼分辨，魚眼看上去很鮮亮，不渾濁發汙的就是新鮮鮁魚，反之魚眼掉落或汙濁的不建議購買；從魚鰓分辨，新鮮的鮁魚魚鰓呈鮮紅色，而上去有天然魚腥味，反之魚鰓呈暗紅色或灰黑色，聞上去除了魚腥味還有其他異味的就不要選購了。

四、巴浪魚‍

巴浪魚可以說是所有海魚中最物美價廉的一種了，尤其是對於潮汕的朋友來說，幾塊錢一斤的巴浪魚，怎麼吃都捨得。新鮮的巴浪魚皮肉比較粗糙，但烹製成熟後肉質有變得緊實有嚼勁。除了鮮食，將巴浪魚曬成魚乾存儲起來，能吃上一整年，簡單用來煮個粥都鮮掉眉毛。

巴浪魚選購技巧‍

新鮮的巴浪魚不適合長期保存，應該及時地加工處理，醃製或晾曬皆可。選購技巧可以參考馬鮫魚。

五、馬友魚‍

馬友魚曾被譽為所有海魚中排名第一好吃的魚，它因脂肪含量高而出名，身上只有一根主刺，幾乎沒有其他雜刺，而且脂肪中的油脂也屬於不飽和脂肪酸，經常吃不但不會胖還有益身體健康。但馬友魚的產量比較少，所以相比於其他海魚價格也略貴一些。

馬友魚的挑選‍方法

馬友魚選購技巧也可以參考馬鮫魚，主要從魚眼，魚鰓，身體的光澤度和味道來辨別。

各位食友們，關於海魚你還有哪些推薦呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）