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讓我們囿於晝夜，甜品與愛.
聖誕樹幹蛋糕（法語：Bûche de Noël），法國聖誕節的甜點，作為聖誕大餐的最後一道食物，現在不少國家也流行。這個蛋糕其實是用以代替從前過冬至的另一個習俗。
傳統上聖誕樹幹蛋糕用到鮮奶油製作，但多年來也有一些是用冰淇淋製作。主要香料是香草、糖衣杏仁、柑曼怡酒、咖啡。蛋糕必定有用糖粉做的裝飾，包括聖誕老人、斧頭、鋸子、蘑菇、小矮人等。
一年一度的聖誕節🎄又來了！
隨著時代的變遷，現在的樹幹蛋糕們再也不拘泥於形式和味道，大家的創意也越來越大膽。
前方一大波樹幹蛋糕來襲！！！！
這次我是花了血本以及特別走心的給大家介紹一下2017年的聖誕節限量的甜品們。這次選了6個有名的店的甜品。也算是有一些代表性的了。
全家福來一張
看起來特別誘人有沒有～
有傳統長方形形狀的規矩的樹幹蛋糕，也有造型特別的樹幹蛋糕。
Cafe Pouchkine
這家的甜品店是法國和俄羅斯甜品的結合，所以標誌性造型就是俄羅斯的套娃。全球只有3個城市有，紐約，巴黎和莫斯科。
結合了18世紀的皇室裝修風格，店裡基本都是金閃閃粉嫩粉嫩的，少女心爆棚。是一家走奢華俄羅斯宮廷範兒的甜品咖啡店。
店裡基本可見都是那種穿著講究的貴婦，細緻優雅的端著茶，吃著甜品，慢慢的聊著天。讓當天剛下了班風塵僕僕趕過去買蛋糕的看著真是羨煞不已啊。
他們推出的單獨的小樹幹蛋糕有兩種口味，偏心的選擇了柑橘味的。因為我個人比較喜歡清新為主的口味多一些。
Matriochaka 套娃
這款甜品的外層是白巧克力，包括小帽子也是。
然後均勻了噴了橘色塗層為了表示是橘子味的。內裡主要是由椰子和玫瑰果凍膠和橘子慕斯和椰子慕斯製作而成的。最底層用了熱內亞蛋糕和酥餅乾來完成。
整個作品，請原諒我用了作品這個詞，因為真的太精緻了，我當時都不敢切開，吃了以後才知道就是又美又好吃。滿口的橘子和椰子味，加上切面有粉色（玫瑰）的點綴，整個作品分層切面都很清晰，簡直是忍不住讓我第二天再去買一個吃哈哈。
再來兩張比較清晰沙龍照。
這樣可以更加直觀的看到他的套娃造型和一層套一層的套娃內部的結構。而且非常有層次感，可以說是「真」套娃了。
Stohrer
按照慣例要介紹一下我第一個實習店的樹幹蛋糕，巴黎最老的甜品店。
現在店裡每天通宵要做這些供應聖誕節的蛋糕都是幾百個起。
看到Chef累的不行睜不開眼的樣子，覺得甜品這一行可能你以為看著很光鮮，這只是你以為的以為，實際上真的很累，要堅持才會有成績。
Venus 金星維納斯
特別中規中矩的造型，為什麼叫維納斯我也不懂Chef的點，總之可能是因為放了芒果是金色的關係吧哈哈哈。
外層淋了芒果熱情果味道的果膠和內裡的芒果熱情果和新鮮薄荷葉的果泥呼應，結合了熱帶外來水果的慕斯，最後配上杏仁蛋糕打底。
對我來說stohrer的甜品是特別傳統的， 所以甜品也是偏甜。所以這款對我來說還是有點甜了，好在薄荷的味道很清爽綜合了甜膩味。整體還是涼颼颼的一款有創意的樹幹蛋糕，
記得當時壓這些模子的時候，chef一直讓我們壓實壓緊閉免空氣漏洞，也是為了最後切面效果能夠好看吧。
後廚裡排列整齊的各種口味的小樹幹蛋糕們。
小小的店鋪擁滿了來買甜品的客人，外面都排起了隊。
充滿了過節的氣氛。
Gilles Marchal
這家甜品店開在蒙馬特的斜坡拐角處，低調的有趣。門口有一輛冰淇淋小車，店內的蛋糕甜品精緻可愛，包裝也很精美總是有絡繹不絕的來往人駐足停留。
店主Chef從14歲開始學甜品，他的童年是在洛林地區度過的，從小就聞著祖母用木材烘烤各種美食，所以這種味道也一直深深的留在他的腦海裡，所以他之後的甜品創作都保留了這份單純美好的童年味道。
La Buche Exotique 異國風情
這款甜品用了度思巧克力慕斯（焦糖白巧克力），榛子蛋糕和熱帶外來異國水果做的奶油。
入口吃起來酸酸的，我感覺就是類似熱情果之類的熱帶水果做的cremeux。配合細滑的巧克力慕斯和榛子，入口即化感覺吃起來暖暖的。也不是很甜，吃完還會回味幾口的感覺。整體也是用了很暖的顏色，讓人感覺冬天都沒那麼冷了。
Karamel
這家店是巴黎新的網紅店，Chef Nicolas Haelewyn 之前是在大名鼎鼎的Laduree做了5年。
現在自立門戶創建了Karamel了，他的特長就是焦糖類也就是法語的Caramel，發音是一樣的。所以和店名就是相呼應了。
La Buche Chocolat 巧克力樹幹蛋糕
這個算是最最經典的樹幹蛋糕的品種了，66%的黑巧克力慕斯，巧克力蛋糕，焦糖和巧克力奶油，尚蒂伊巧克力，兩邊用上了焦糖小碎片結合榛子焦糖蛋糕。
巧克力和焦糖味道的完美融合，滿嘴的巧克力濃鬱的不行。Chef果然擅長焦糖，雖然味道很濃但是卻沒有特別的膩甜，吃完以後喝上幾口熱茶衝淡了巧克力的味道，但是還會回味著焦糖的風味。
Cyril Lignac
Chef Cyril Lignac曾在Pierre Hermé和la Grande Cascade工作過，開了三三間餐廳，販賣他最愛的法式料理與地中海料理，分別是Le Chardenoux、Le Chardenoux des Prés和Le Quinzième。以及兩間甜品店，Cyril Lignac也自己出版了美食雜誌，可說是個全才chef。
L'Equinoxe 晝夜平分時
這款甜品就是店裡的招牌，Chef把它做成了樹幹蛋糕造型。非常有意思的顏色搭配。灰色的噴層加上紅色點綴有種特別意向的時間的感覺。太陽漸漸升起，白天黑夜的轉化各種。
香草淡奶油作主基調，非常清淡。加上中心是黃油奶鹹焦糖，最後用了脆脆的Speculoos餅乾做底。入口味道香草味很濃，是一款非常非常不甜的甜品，我覺得非常適合亞洲人喜歡清淡的口味。
Angelina
創立於1903年的百年老店，也是一家可以和Laduree，PH相提並論的甜品咖啡店。他們家的熱巧克力和蒙布朗是特色甜品。
La Boule De Noel 聖誕球
特別脆弱的一款因為外面是一層特別輕盈的慕斯蛋白霜。所以我帶回來路上果不其然還是不小心撞到了，影響到了造型。整體是做成一個雪球樣子的可以掛聖誕樹上裝飾的那種。
裡面用了小甜橘奶油加上外面是慕斯槭樹糖漿。小甜橘果醬和美洲山核桃的結合。最後用了檸檬蛋糕底加上中心層是花之鹽和澳洲堅果的酥脆夾心。
第一口下去外層在嘴裡融化后里面脆脆酸酸的感覺，特別特別好吃！！！一點也不膩，簡直停不下來！
官網圖一張，更加夢幻有木有！
最後祝福大家吃的開心，聖誕快樂！！ 收穫滿滿（卡路裡）
謝謝大家
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