珠海新晉「生蠔雞」專門店
專注粵式火鍋口味，吃了就是廣東人
「小怪獸」 X 「粵珠記」 推出專屬福利
教你解鎖生蠔的N+1種吃法
怪獸福利
179元購超值生蠔雞4-5人餐
周末節假日通用
含湯底+半打大生蠔肉+半隻走地雞
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原價：407元
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住在點評網上的我，最近衝浪時發現很多人的「第一次」都給了一家店。第一次聽、第一次去、第一次吃、第一次給出評價…這家清一色好評、悄悄走紅的生蠔雞火鍋店——「粵珠記」，成功地引起了我的注意。
這家開在情侶路海邊上的新晉生蠔雞專門店，開業以來也才3個月，然而300多平的面積依然不夠接待「嗜鮮如命」的珠海人。（現在去，基本都是要預約的）
遇上周末節假日經常排隊到晚上十點多，上一桌剛起身埋單，排隊的客人就自己動手收拾碗筷，有這陣勢的店，我是好久沒見到了！前兩天去的時候，也是有被驚訝到。
當晚我司老闆說要來，沒有位子怎麼辦？那我只能先霸著
第一次來，必點這些招牌
「粵珠記」所有的生蠔全部來自臺山下川島，店裡每天現點、現開、現做，從海邊到嘴邊，只有一個服務員上菜的距離。
初冬一到，不少人已經開始盤算吃生蠔進補為換季做準備了。這時候的臺山生蠔個體肥美、大隻，汁水也是鮮甜、濃稠，剛剛好進入了最佳食用期。
這裡的生蠔還有多種做法：煎、炸、蒸、涮、烙、烤，簡直所能想到的烹飪手法都齊了。連我這個從小吃蠔仔煎、三餐有四頓都吃海鮮長大的人，也表示第一次在這裡吃齊。
- ① 胡椒湯生蠔雞 -
生蠔雞火鍋的湯底很關鍵——所有的湯都是用新鮮雞肉鮮熬出來的高湯，再經過一層層過濾，才能沒有過多油脂卻又提煉出雞的鮮味。並且這樣的湯底，是不能添加任何調料的。
「胡椒湯生蠔雞」以高湯做底，既不會因為湯過於濃鬱而蓋過生蠔的鮮味，又能起到暖胃養胃的功效。吃之前，先放雞肉下鍋煮上2分鐘，再下生蠔煮多2分鐘，即可撈起開吃。
- ② 清補涼生蠔雞 -
夏天喝清補涼糖水，秋冬就喝清補涼靚湯，廣東人的日常就是這麼健康。「清補涼生蠔雞」用枸杞、紅棗等藥材熬煮，這樣的湯配上鮮蠔、嫩雞，不是一般的滋補！
這裡每一種湯底都含有一份雞肉和一份生蠔。養殖場直供200天以上自然放養的走地雞，和飼料雞有著質的區別，吃起來那都不是一個level的（畢竟走地雞和我們人吃的一樣好hhh）
tip：湯底是不加鹽的，因為鹽在湯裡熬煮太久會產生亞硝酸，並且會使雞肉脫水變老，所以喝的時候再用桌上的鹽盅撒點哦~
- ③ 椰子木瓜生蠔雞 -
老闆還說，因為有太多女生來吃（我猜八成是因為長得太帥這件事被大家知道了），還特意調製了「椰子木瓜生蠔雞」。
搞笑的是，還沒等湯底燒開，椰子和木瓜就被客人吃完了…這可不是餐前水果，是要下鍋煮的哇！（下次去可得記著啊）
解鎖生蠔的N+1種吃法
- ① 碗仔蠔 -
這碗「碗仔蠔」可以說「濃縮就是精華」了，蠔肉、雞肉、蟲草花、瑤柱及枸杞等各種藥材煮成這麼一碗，輕輕端起碗啜一口，鮮甜的味道就讓整個乏味的嘴巴瞬間清醒了！
- ② 地道烤生蠔 -
一打88元的「地道烤生蠔」一端上來，就佔據餐桌的一大半，以為可以慢慢一個一個吃，沒想到也是「手慢無」的一次！
蒜蓉辣椒加持下的蠔肉除了鮮和香，更多的是滿足了大多數人喜歡的「重口味」，烤生蠔應該是唯一能Hold得住多種調味料的海鮮了。
- ③ 桑拿生蠔 -
懂吃的都知道，海鮮是最不適合大燜大燉的，調味料一旦過多，那定是毫無鮮味可言了。
這道「桑拿生蠔」就真的完完全全是保留原汁原味的做法，從後廚蒸鍋出來後直接端上桌，還可以自己體驗開蠔的樂趣，吃起來也挺有成就感。而且每一隻都跟iPhone差不多大!
- ④ 香酥炸生蠔 & 大蝦生蠔卷 -
蒸、烤、涮算是常見做法，炸生蠔一定要試試。「大蝦生蠔卷」和「香酥炸生蠔」看起來有點像，但只要認得「大蝦生蠔卷」帶有「小尾巴」就不會搞混了。
外酥裡嫩是一切炸物的必備技能，覺得味道淡的還可以蘸蘸椒鹽粉。（我司飯量最大編輯@核桃仁 我已經阻止不了她了，算了讓她胖吧）
- ⑤ 花蛋煎生蠔 -
前面說了，吃蠔仔煎長大的我，可以說「閱蠔無數」。這道「花蛋煎生蠔」就「差了一點點感覺」，如果這是我媽煎的，那該有多好…
這裡的「手打牛肉丸」、「手工馬鮫魚丸」、「蟹子丸」、「芝心丸」等都是從汕頭來的——由當地人手工製作。本潮汕人對這波操作很滿意！去一次「粵珠記」，感覺像是回了一次家。
「手工鮮蝦滑」、「一級肥牛卷」、「秘制無骨黑鳳爪」還有「乳鴿」，也是店裡點單率數一數二的單品。「粵珠記」也才沒開多久，怎麼大家就比我先知道要點哪些了？這次，輸了輸了……
179元購超值生蠔雞4-5人餐
周末節假日通用
含湯底+半打大生蠔肉+半隻走地雞
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原價：407元
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*此商品11.25開始使用，需提前電話預約
· 營業時間 ·
11:30-14:30
17:00-21:30
· 聯繫電話 ·
0756-2297633
推文製作 謝大真 李拜六
法律顧問 楊明輝律師
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