大家都知道「一日之計在於晨」，早餐很重要。但是，年輕人覺多，早上做早餐總是一件令人很頭疼的事情，但是不論是家有小學生、初中生還是高中生，孩子正處在長身體的時候，早餐吃得好才能元氣滿滿好好學習，上課注意力更集中；當然大人的早餐也不可以太馬虎，吃飽吃好投入一天緊張又繁忙的工作，精氣神十足，工作起來不乏累。
早上時間太寶貴，多睡5分鐘都感覺是幸福的，那麼做早餐的準備程序，我們可以留到睡前來完成，合理安排時間，做早餐不用起大早。
今天就為大家分享一道早餐牛肉麵，肉香濃鬱，筋道爽滑，家人都喜歡吃，做法有技巧，早起10分鐘就可以輕鬆搞定，省時不費力，美味又營養，經濟又實惠，一起來看看做法吧，好方法值得收藏，以備不時之需。
【川味牛肉拉麵】
---準備食材---
牛肋條肉600克、生薑1塊、大蔥白1段、香料10克（草果、桂皮、幹山楂、香葉、八角等）、郫縣豆瓣醬1湯匙生抽2湯匙、鹽少許，冰糖3克、植物油適量
1、牛肉洗淨切成2釐米見方的大塊（牛肉煮好後會回縮，所以牛肉塊不要切得太小）
2、香料可以直接買現成的香料包，取10克左右清洗後放入調料籠中或者用乾淨的紗布包起來備用。
滷料籠使用起來很方便，也很實用，既可以使滷味汁融入湯汁中，又避免過多的滷料渣混入湯中。發現下面這款滷料籠正在做活動，領券立減3元，推薦給需要的朋友們，正是入手的好機會。
3、生薑洗淨切片，大蔥洗淨切段，根據自己的喜好可以把紅辣椒洗淨切段備用。
4、牛肉塊放入鍋中，加入沒過食材的水，大火燒開，持續5分鐘左右即撈出瀝乾水分備用，這一步是給牛肉去血水，去腥，時間不宜煮製過長，而且在煮製過程中不要蓋鍋蓋，避免把腥氣燜到牛肉裡，那就事倍功半了。
5、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，放入薑片、紅辣椒段爆香，加入1-2湯匙郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
6、加入焯過水的牛肉塊稍加翻炒兩下，加入剛剛沒過食材的水，調入1湯匙生抽、放入幾顆冰糖調味後大火燒開。
7、然後把牛肉連同湯汁一起放入電飯鍋中，放入滷料籠、大蔥白段、生薑片，按動煲湯鍵燉煮90分鐘左右即可。燉牛肉的時間比較長，這一個步驟可以在頭一天晚上完成，晾至溫涼後放入冰箱冷藏保存，第二天一早直接熱一熱就是非常好的牛肉麵料汁了。
8、麵粉300克放入攪拌盆中，一邊加入涼水一邊攪拌成棉絮狀，麵粉和水的比例大約是1:0.5，即300克麵粉加入150毫升的涼水。
9、然後揉成比較光滑的麵團，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏鬆弛一個晚上。
10、第二天早起只需把麵團取出，放在面案上揉成光滑的麵團。（此時的麵團柔韌性和伸展性都非常好）
11、把麵團分成2個面劑子，把每個面劑子分別擀成餅狀，用切刀切成相對均勻的長條狀，兩手輕輕拉抻麵條就會變得又細又長。
12、鍋中燒開水，放入麵條煮至斷生後撈出。
13、加入另一鍋中已經熱好的牛肉湯料，撒上小蔥蔥花稍加點綴即可，是不是發覺：早餐牛肉麵做法原來這麼簡單，10分鐘就可以端上桌，美味又營養，手工麵條筋道爽滑，牛肉經過一個晚上的浸泡更香更入味。
【雨婷私廚溫馨小貼士】
1、牛肉選擇牛腩肉比較好，帶點筋有些肥肉煮好後更香，煮製牛肉很花費時間，這一步可以提前準備，反正只要炒好料後放在電飯鍋中煮製，只需定時即可，也是簡單。
2、郫縣豆瓣醬是做牛肉麵的關鍵調味料，提色增香卻不燥辣，是家中常備的調味料。
發現很少做活動的四川特產鵑城郫縣豆瓣醬正在參加青年潮活動，活動價僅需19.9元大瓶裝的地道豆瓣醬直接包郵到家，不論是是做牛肉麵、日常炒菜。還是做水煮魚，水煮肉，火鍋、冒菜有了它瞬間提色、提香，特別鮮，看著就有食慾，機會難得，趕緊備兩瓶。
3、麵團鬆弛後延展性會更好，切成長條後兩手一抻就會拉長許多，煮好後筋道好吃。
早餐牛肉麵這樣做，肉香濃鬱，筋道爽滑，10分鐘就搞定，喜歡的朋友歡迎轉發、收藏備用，您的點讚是最暖心的鼓勵，筆芯。
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