小編第一次聽說龍舌蘭（特奇拉），是在美劇《實習醫生格蕾》裡面，Grey喝著tequila在沙發上醉醺醺跳舞。小編今天便從龍舌蘭的原料、釀造流程、酒品分級、等級標準、飲用方式的角度上，為大家介紹一下龍舌蘭。
一、龍舌蘭酒的原料
顧名思義，龍舌蘭酒的主要原料是龍舌蘭，龍舌蘭是墨西哥原生的一種植物，莖部碩大，一個成熟的龍舌蘭莖部通常重達100千克，當地人往往把龍舌蘭的莖部稱之為龍舌蘭「心」。龍舌蘭「心」的汁液豐富，且含糖量很高。
釀酒使用的主要原料便是這草心（鱗莖）汁液裡面的糖分。
二、龍舌蘭酒的釀造流程
糖化：將含有甘甜汁液的龍舌蘭莖塊切割後放入糖化鍋內在40℃~80℃煮大約12小時~72小時。
發酵：將糖化後的原料榨汁後，加入酵母和上次的部分發酵汁，有時加入適量的糖，在30度到40度下發酵罐發酵10天左右。
蒸餾：根據品級不同，龍舌蘭可能經過1次或多次蒸餾。
過濾：龍舌蘭與伏特加類似，蒸餾之後，酒液要經過活性炭過濾以去除雜質。
三、龍舌蘭酒的酒品分級
Tequila：最高級別的龍舌蘭，只有使用某些特定地區生產的藍色龍舌蘭草（Blue Agave）做為原料製造的龍舌蘭，才能被稱為Tequila。
Pulque：以龍舌蘭草心為原料，經過發酵而製造出的發酵酒類。
Mezcal：以龍舌蘭草心為原料，製造出的蒸餾酒之總稱。
簡單來說，Tequila可以說成Pulque、Mezcal的一種，但是不是所有的Pulque、Mezcal都能稱作Tequila。
四、龍舌蘭酒的官方等級標準
Blanco與Plata（白色特基拉）：對應西班牙文中「白色」與「銀色」之意，是一種未陳年酒款，不需要放入橡木桶中陳年。規定放入橡木桶的時間不超過30天。有用100%藍色龍舌蘭釀造，也有用51%的龍舌蘭加糖釀造。
Joven abocado（金色特基拉）：對應西班牙文中「年輕且順口的」之意，也被稱為Oro(金色)。Joven abocado類似白色龍舌蘭，只是加有調色與調味料，看起來像陳釀。
Reposado(特基拉短期陳釀）：對應西班牙文中「休息過的」之意，Reposado在橡木桶中的陳放時間介於兩個月到一年之間。
Aejo(特基拉陳釀）：對應西班牙文中「陳年過的」之意，簡單來說，Aejo在橡木桶中的陳放時間超過一年以上的酒。
五、龍舌蘭酒的飲用方式
龍舌蘭、伏特加、朗姆酒、威士忌、琴酒是最常用的五大調酒基酒，最經典的龍舌蘭雞尾酒是「瑪格麗特」，「瑪格麗特」是由龍舌蘭酒、甜橙酒和青檸檬汁調製而成。最近又流行一種「第一滴血」，「第一滴血」是由龍舌蘭酒、橙汁、西紅柿汁混合而成。
龍舌蘭最經典的飲用方法是「三位一體」飲酒法，即龍舌蘭酒+檸檬+鹽。喝時，把細鹽撒在左手手背靠近大拇指的地方，連續完成舔鹽，嚼檸檬片和大口喝下龍舌蘭酒三個動作，一氣呵成，品味無窮。