鱈魚,讓味蕾歡快起舞,內附做法~

在吃的法則裡，美味的誘惑重於一切，美味誘惑著人們吃過一次還想再吃一次，鱈魚就屬於這種極具誘惑的美味之一。吃過鱈魚，總覺得舌尖上也沾滿了這種美食的味道。

「中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。」所以中國人會對菜式不斷的開發創新。鱈魚的做法據說有300多種，不管西式、中式還是中西式結合的，中國人總能找到其與自己味蕾的契合點。下面和小海君一起來看看鱈魚的幾種西式做法吧。

香脆銀鱈魚漢堡

材料：銀鱈魚80克、漢堡麵包30克、海鹽2克、黃瓜片20克、蒔蘿草2克、塔塔醬汁30克、天婦羅粉20克

做法：

1．銀鱈魚沾上天婦羅粉放進油鍋炸熟，然後保溫備用。

2．將漢堡麵包烤熱，同時將蒔蘿草切碎與黃瓜拌勻。

3．將1放在烤熱的麵包上，旁邊配以拌好的黃瓜，最後在魚肉上淋塔塔醬汁即可。

　　

奶汁淋鱈魚南瓜

材料：銀鱈魚100克、日本南瓜150克、奶油奶100克、牛奶100克、糯米粉50克、鹽10克、糖4克、橄欖油200毫升

做法：

1. 將日本南瓜隔水蒸8分鐘，撈出晾乾，取小部分改刀，壓成南瓜泥，加入5毫升橄欖油和2克糖攪拌均勻待用。

2. 將糯米粉與南瓜泥揉在一起，充分攪拌成麵團，不粘手為止，將面積捏成梨的形狀。

3. 用小火煎至糯米南瓜梨金黃即可，瀝乾，備用。

4. 將鱈魚煎至兩面金黃，瀝油，裝入盆中擺好造型。

5. 從煮熟的南瓜裡取肉，切成1釐米厚度的長方形南瓜餅，與鱈魚、南瓜梨逐層疊起。

6. 牛奶中加入奶油奶與南瓜泥，加入糖以小火邊煮邊攪拌勻，2分鐘後待煮出香濃的味道後，起鍋，加入鹽，拌勻後淋在鱈魚上即可。

青醬煎銀鱈魚

材料：銀鱈魚段2段、松子1小把、羅勒葉子20片、蒜4-5瓣、橄欖油3大勺、黃油10g、白葡萄酒1大勺、黑胡椒少許、鹽1小勺

做法：

1.鱈魚解凍後用廚房用紙吸乾魚肉上多餘的水分，倒入白葡萄酒、蒜末、少許鹽和黑胡椒醃製十五分鐘。

2.趁著鱈魚醃製的時間，來做青醬，松子仁用乾鍋焙一下，晾涼後備用。

3.把3瓣蒜、烘好的松子仁、吸乾淨的羅叻葉子放入攪拌機中，倒入橄欖油攪拌成醬，青醬就做好了，就這麼簡單。

4.煎鍋中放入黃油。

5.黃油融化後放入醃製好的銀鱈魚，兩面煎熟。

6.在煎好的銀鱈魚上淋上青醬就可以享用了，也可以再淋上點檸檬汁，這樣味道更清新。旁邊搭配一顆煎過的西紅柿。不管是顏色，還是營養都更好了！

脆皮鱈魚

材料：鱈魚肉片4片、沙拉醬3湯匙、Sriracha辣椒醬2茶匙、黃油1湯匙、色拉油適量、鹽和胡椒適量、香蔥碎適量、烤芝麻適量

做法：

1.烤箱預熱至190℃，在烤盤上鋪上摺疊的錫紙，再噴上一層色拉油防粘。

2.鱈魚去骨去皮，然後放在準備好的烤盤裡，用鹽和胡椒粉把兩面都調好味。在一小碗中，將沙拉醬和辣椒醬混合在一起，只將鱈魚上面一面塗均勻。把鱈魚片放入麵包屑中，帶醬的那一面向下，輕壓使麵包屑充分粘到魚片上。

3.將熱黃油放在煎鍋中加熱至完全熔化和泡沫。緩慢的將鱈魚片帶有麵包屑的一面向下放入熱黃油煎2-3分鐘，直到金黃鬆脆。

4.將煎好的鱈魚，小心放在烤盤上，有麵包屑的一面向上。烘烤10-20分鐘。

5.裝飾上辣椒醬，香蔥，烤芝麻。用熱米飯或麵條搭配，再配上個人拿手的沙拉。就可以上桌了。

鹽鱈魚蛋糕

材料：鹹鱈魚250g、洋蔥丁適量、土豆3個、百裡香適量、雞蛋2個、麵粉2湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、麵包屑適量、色拉油適量、芝麻菜適量、檸檬片適量、沙拉醬適量

做法：

1.鱈魚去皮去骨；洋蔥丁、土豆切塊；將百裡香葉子摘除切碎；

2.將鹹魚放在大碗，用冷水浸泡至少12或24小時，在冰箱裡，每8小時換水一次。

3.把浸泡好的鱈魚洗淨切碎，確定沒有骨頭。

4.把切好的土豆放進鍋裡清水煮，煮到可以用叉子穿透，瀝乾，放在一個大碗。

5.土豆加入切碎的鹹鱈魚，洋蔥，檸檬百裡香，1個雞蛋和麵粉。用叉子或攪拌器，攪拌直到混合。放入適當的鹽和胡椒調味。

6.將混合物做成為16到18小餡餅。把剩下的雞蛋放在淺碗裡打勻，麵包屑放在另一個碗裡。

7.然後將魚餅裹上蛋液再裹上麵包屑，此過程可以重複兩遍。

8.鍋中放兩湯匙油，中火燒熱煎鍋，魚餅分批煎至金黃，焦脆，每側2～3分鐘；煎好的魚餅放到廚房紙上吸取多餘的油。

9.上桌前用芝麻菜裝飾盤子。再配上檸檬和沙拉醬。

香菇鱈魚

材料：香菇適量、橄欖油4湯匙、迷迭香4小枝、太平洋鱈魚片4片、鮮榨青檸汁1湯匙、大藏芥末1湯匙、鹽適量、胡椒粉適量

做法：

1.香菇去莖。

2.預熱烤箱到230℃，在一個大烤盤中，放入香菇混合2大湯匙橄欖油和迷迭香；用鹽和胡椒調味；烤至褐色，大約15分鐘。

3.香菇墊底；鱈魚放在中間，用鹽和胡椒調味；鱈魚肉烤至變色，8到10分鐘。

4.同時，在一小碗中，混合剩餘的橄欖油，青檸汁，芥末和迷迭香；用鹽和胡椒調味。當作調味汁。

5.根據個人特色擺盤，即可上桌。

（圖文綜合自網絡）