寫在前面的話：
建議大家做這道菜前，多買點牛肉，因為這個道菜製作的每一個環節都會消耗很多肉（AKA嘗味兒嘗得停不下來）。想吃滷牛肉的，看到了第三步就可以了。後面的步驟請忽略。
【用料】
牛肉1500克辣椒粉2勺白芝麻少許 做裝飾老抽2勺生抽4勺鹽5克八角2個桂皮（掰斷）2塊花椒20粒孜然粉2勺薑片3片香醋2勺茶籽油25克香葉2片料酒4勺幹辣椒（要剪斷）5隻泡椒水喜歡吃辣的朋友可以適量加一點蒜頭2顆【步驟 1】
將牛肉切成3-4塊，用溫水浸泡十分鐘去血水。同時找一個小妹（春花），讓她在一旁剝蒜。
【步驟 2】
第一步的同時，可以調製滷牛肉汁和香料包。用生抽、老抽、料酒、香醋和鹽按照表格中的比例調配。用乾淨的紗布把花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒段包起來。
(敲可愛的香料包！)
（沒有紗布的朋友也可以直接像這樣調配，就是後期要挑花椒麻煩些）
【步驟 3】
牛肉冷水下鍋，放入薑片、蒜瓣、2/3的滷汁和香料包，大火煮開。煮開後，轉小火慢燉2個小時。從這個步驟起的每、一、步，牛肉的量都會因試味兒而逐步縮水。
（滷牛肉就這麼做好了…………已經非常非常香了）
【步驟 4】
將牛肉撈出，或者浸泡在滷汁中直到冷卻。將牛肉拍碎，然後用手撕成細絲。
【步驟 5】
烤箱200°火預熱十分鐘。將牛肉絲平鋪在墊錫箔紙的烤盤上。儘量將牛肉絲均勻平鋪，放不下的話，分兩次烤。
【步驟 6】
烤箱200°火，中層，烤十分鐘，待牛肉水分烤乾，微微焦脆。
(這時候的牛肉乾就已經很好吃了！！！)
【步驟 7】
大火熱油，倒入辣椒粉和孜然粉，熬成紅油。將剩下1/3的滷汁倒入紅油中，中火熬製，加糖提味，待紅油湯汁變濃稠。
【步驟 8】
將烤好的牛肉絲倒入紅油中，大火攪拌均勻。轉小火，慢炒5分鐘，等紅油醬汁收幹，即可出鍋。
【步驟 9】
將紅油麻辣牛肉絲平鋪在錫紙上，撒上白芝麻。不心急的小夥伴，可以涼一個晚上，待牛肉絲變幹一點，更好吃！（我跟春花從滷牛肉開始就等不及了，一邊滷，一邊吃，一邊撕牛肉，一邊吃。三斤牛肉到最後一步，勉強剩二兩。)
（白芝麻簡直是神器吶~）
親愛的小讀者們，你們學會了嗎？
學會了嗎？
什麼，沒學會？
…………
沒關係！
我們送給你吃啊！！
正如最初答應大家的那樣，我們在最早關注微信公眾號的一百五十位朋友中，用隨機數生成器抽取了三位幸運小夥伴，他們分別是：
請這三位朋友在後臺私信我們地址和口味偏好（辣or更辣），我們將在明天寄出牛肉絲。
但是！！
沒有被抽中的朋友！不要灰心！
接下來，我們再送出三份！牛肉絲兒！給正在看這段話的你們！
參與方式非常簡單，關注我們並將該文分享到朋友圈，發送截圖至後臺，我們將在本周日3月25日晚上十點，用隨機數生成器抽取三名幸運小吃貨。朋友們，動動手指，等著順豐小哥將牛肉絲兒送上門吧！！啾咪！