五花肉怎麼做好吃肥而不膩,教你一個做法簡單超下飯的家常菜

在我們烹飪中，有些食材好像只能做出清淡的口味，有些食材讓人感覺油膩，有些食材好像就不能搭配在一起。但在美食領域，在我們的家常菜裡，在我們的天馬行空的創新中，竟然把清甜的花菜和油膩的五花肉捆綁到一起去，這又會碰撞出什麼樣的效果呢？

今天我來和同學們分享一道用五花肉來和花菜搭配的家常菜，兩者的碰撞會發生什麼樣的化學反應在烹飪好後品嘗過就知道了。下面就請大家跟著我笨拙的文字一起來看看我是怎麼來烹飪這道美味的吧！看看這五花肉怎麼做好吃肥而不膩的吧！

花菜炒五花肉的做法步驟：

第一步：準備工作

首先把所有要用上的食材、配料和調料都準備齊全，這樣在烹飪時就不會手忙腳亂了。

今天我們的主角是五花肉和花菜。

配角是辣椒、辣椒幹和蒜。

調料要用上鹽、生抽、雞精、花生油。

五花肉衝洗乾淨後改刀切片，蒜切片，辣椒切片，辣椒幹剪成小段。

第二步：花菜焯水

花菜先分解成小朵，然後清洗乾淨。

起鍋燒水，水沸騰後加半勺鹽，半勺油進去，這樣做可以讓花菜在焯水後能保持顏色和口感不變。

然後下花菜焯水，大概3分鐘左右就可以起鍋過冷水，這個時候的花菜應該有8成熟左右了。及時讓焯過水的花菜冷卻可以不讓花菜變黃。

有條件的可以不焯水，而用油過一下那就更美味了。

第三步：五花肉怎麼做好吃肥而不膩

起鍋下少量的油，用油滑一下鍋，油溫6成熱改小火後下五花肉，先加少量的鹽入底味，然後翻炒均勻，慢慢的把五花肉的油煸出來，一定要用小火煸五花肉，把五花肉的油煸出來即可把本身的油膩降低，煎出來的油也可以讓花菜更香。熱鍋用大火，火候過強，肥肉裡的油沒逼出來，外表或許就被燒焦了，這樣的五花肉就肯定不好吃了。

多花一點時間，多一點的耐心，多等上一會兒，五花肉給你的回饋就是好吃肥而不膩，香而迷人，讓你遊走在控制和控制不住的抉擇之中。

一直要把五花肉煸到兩面金黃，肥肉裡的油被逼出60%左右，到這個程度就要進行下一個步驟了。

第四步：配料

這個時候蒜片和辣椒幹可以下鍋了，這2樣下早了很容易燒焦，所以要等恰當的時間，一個蒜香味，一個辣香味在這道菜中起到重要的調節作用，量雖不大，但帶來的香味卻是恰到好處，不搶主角的風頭，卻能扶搖主角的香氣直上九霄雲天。

第五步：花菜

青紅辣椒片倒入鍋內翻炒均勻，其實這個辣椒主要是起配色的作用。或者這個辣椒可以起鍋前下鍋都可以，這樣辣椒的顏色就很漂亮了。

把火改為大火，把瀝水後的花菜倒入鍋內，快速翻炒，讓每一朵花菜都能均勻受熱，都能充分吸足肥肉煎出來的油，讓濃香和清香來一個猛烈的衝撞，讓這兩個格格不入的食材重新裂變。

因為花菜是焯過水的，所以不需要炒太久，在鍋內的時間太久那就會失去脆嫩的口感，所以馬上做下一步的操作。

第六步：調味

加入適量的鹽調味，適量的生抽著色增味，翻炒均勻。

起鍋前再來上半勺芝麻香油，讓本來就濃厚的香氣就更複雜了。

就這樣了，起鍋裝盤吧。

飯見飯怕，人見人愛的超下飯的一道下飯菜就橫空出世了。

五花肉70%的油被逼出來了，吃起來香香的，一點都不油膩，好吃！不！是非常好吃！帶著一點點有焦化感的肉香，這種香氣有叫人無法抗拒的魔力，什麼是定力，什麼是抵抗力，什麼是意志力，統統見鬼去吧！

原本以為花菜經過這樣的折騰會很變態，沒想到竟然沒有大的變性，在原本清新脆口的本性下變得香氣更加醇厚，雖清但已經不淡，雖香但已經更厚重，好像也被五花肉施加了魔力，讓人慾罷不能的魔力。

我為香而痴迷，我為味而痴狂，我為五花肉好吃肥而不膩而流連忘返！