紅燒肉用什麼材料?怎麼做好吃?

2020-12-16 騰訊網

看到你的問題，我拍一下就點進來了，很快呀，我大意了，沒有閃，既然進來了，那作為8年餐飲經驗的我，就給您總結下最正宗的紅燒肉做法！

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1.選擇食材：

首先我們要買一塊好的五花肉，肥瘦均勻那種

其次準備冰糖、蔥姜、料酒、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、鹽、味精、雞精、耗油。

2.準備工作：

蔥姜切大點的塊，豬肉改成麻將大小方塊。

豬肉冷水下鍋，放入少許料酒，水開焯去浮沫，撈出衝洗乾淨備用。

3.開始製作：

鍋裡放少許色拉油，放入冰糖（一斤豬肉放5.6顆就可以）沒有冰糖可以放白糖，小火慢慢用勺子熬，由大泡慢慢變成小泡，最後熬成棗紅色

放入豬肉翻炒，翻炒至豬肉上色，放入香料（八角、桂皮、蔥姜、香葉），炒出香味依次放入生抽，耗油，再翻炒

翻炒均勻加入適量清水，水要一次加足，不要中途二次加水，那樣的肉永遠燉不爛，蓋上蓋子小火燉30分鐘，有高壓鍋的上氣壓7.8分鐘即可，30分鐘後放入鹽、雞精味精。大火收汁就OK了！

結語：

第一次炒糖色要耐心點，不要沒到火候就下肉，那樣肉是甜不甜鹹不鹹的，非常不好吃！

我的作品裡有紅燒肉的視頻教程，有時間可以去看看！謝謝說各位老闆們收看本文章，用您發財的手點個愛心和關注吧！感謝！！！！

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