別再土豆燉排骨了,排骨和它才是絕配,鮮香軟糯,甘甜味美,營養極其豐富!

2021-02-17 美食傑

今天是2019年8月2日

排骨雖好，可吃了這麼多年，不是清燉就是紅燒，任誰也會有吃膩的時候……好在有眾多心靈手巧的網友，在他們手中，排骨又煥發出了新的魅力。所以今天，我們就來說說烹飪排骨的新方法，讓對排骨「審美疲勞」的你，重拾對它的熱愛！

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

01 補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。


02 補鈣：豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

燉排骨軟嫩不塞牙的兩個要點：

1.不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。

2.前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，後面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要燉足120分鐘才行。提醒：最好選用小排來燉，大排燉出來口感發柴。

燉排骨湯更鮮小技巧：

1.燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。

2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。

A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。

| 南瓜排骨煲 |

By 劉大花266

用料

主料：排骨300克、南瓜200克 

輔料：鹽2茶匙、糖2大勺、料酒2大勺、醬油2大勺、蠔油2大勺、花椒粉2茶匙

做法

1.南瓜切塊

2.排骨洗淨加入所有材料的一半量拌勻醃製一小時以上

3.將排骨壓熟或煮熟。

4.在不粘鍋內倒入適量壓排骨的湯汁，倒入排骨

5.放入南瓜塊兒小火煎制

6.放入剩餘所有調料蓋上蓋兒繼續小火燜燒

7.差不過10分鐘後翻拌裡面的南瓜和排骨，確保每一面都吸收到湯汁

8.盛出裝盤，剩餘的湯汁也要淋在上面哦

1. 南瓜儘量切小塊兒。

2. 排骨醃製的時間越長越入味。

3. 除了南瓜，土豆芸豆都是不錯的選擇。

豬身上就屬這部位最貴，比牛羊肉還滋補

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它是水果中的「藥王」，吃1個頂10個蘋果！
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三伏天，多給家人煮這湯，清熱消暑又健脾養胃

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