娃娃菜其實就是縮小版的大白菜，味道甜嫩鮮美，價格略貴於大白菜。今天從電視上學來的肉末娃娃菜的做法，覺得葷素搭配吃著特別的健康，其實沒有必要特意去買，就用白菜心來替代它。
娃娃菜大家都愛吃，做湯、涼拌、醋溜都不錯，今天小編介紹8款美味的娃娃菜吧！
配料:
娃娃菜1棵、龍口粉絲2扎、姜少許、蒜少許、紅椒半個、水適量、鹽2勺子、花生油3勺子
烹飪步驟:
1.準備好材料，蒜沒有拍到
2.粉絲提前泡發，泡15分鐘就好
3.泡好後瀝乾水，剪斷
4.娃娃菜洗乾淨後，切長條
5.姜洗好切絲，蒜頭洗好拍扁去皮剁碎，紅椒去辣椒心，先切絲再切粒
6.鍋燒熱入花生油，油溫7成熱時放入姜，蒜，紅椒爆香
7.倒入娃娃菜炒軟
8.再放入粉絲，和水。水差不多沒過菜。蓋上蓋子煮兩滾
9.最後加入兩勺子鹽，煮一下就好了
配料:
高湯適量、蒜2瓣、鹽適量、蔥1根、娃娃菜適量
烹飪步驟:
1.娃娃菜洗乾淨，準備好
2.高湯，我用的是剩下的豬骨湯
3.鍋內倒油，熱了之後加蔥蒜爆香
4.然後倒入高湯，大火燒開
5.放入洗好的娃娃菜，煮到變軟就可以了，
6.然後加些鹽調味即可，因為高湯裡基本什麼料都有了
10.裝盤
配料:
娃娃菜1棵、蒜少許、幹辣椒幾個、姜幾片、陳醋1勺子、生抽1勺子、鹽1勺半、花生油3勺子
烹飪步驟:
1.娃娃菜洗乾淨，勁和葉子分開切，勁切成兩半
2.美，蒜，幹辣椒切得如圖所示
3.鍋預熱入花生油，油溫熱後放後姜，蒜，幹辣椒爆香
4.先倒入勁炒軟
5.炒軟後再倒入葉子炒幾分鐘
6.炒幾分鐘後再淋入些生抽調色
7.再倒入1勺子陳醋，炒1分鐘左右
8.最後加入1勺子鹽炒熟即可
配料:
娃娃菜一顆、鹽適量、油適量
烹飪步驟:
1.準備一顆娃娃菜
2.摘好洗乾淨，切小塊（這個隨意切，自己喜歡切什麼樣都可以）
3.熱油鍋下入娃娃菜翻炒，加鹽，大火炒到微軟就可以出鍋了（只要倒入適量的油，大火炒菜都不會糊鍋的，而且這樣炒出來的菜會比較好吃）
4.清淡可口
配料:
娃娃菜2棵、海螺丸150克、生薑適量、大蒜適量、小蔥1棵、豬油適量、色拉油適量、胡椒粉適量、鹽適量、水適量
烹飪步驟:
1.準備好所用食材
2.娃娃菜清洗乾淨後將菜杆和菜葉分開放著備用
3.將生薑大蒜蔥如圖切好備用
4.鍋裡放入適量的豬油和色拉油
5.等豬油煎化後放入生薑大蒜蔥白煸出香味
6.加入適量的水
7.等水燒開後改小火慢慢熬3分鐘（使其湯更加鮮美有味道）在加入丸子
8.丸子煮兩分鐘後放入娃娃菜杆用鏟子翻動一下
9.開鍋後放入菜葉用鏟子翻動一下
10.如圖這樣菜葉完全都焉吧了 就放入適量的胡椒粉和鹽在煮2分鐘即可關火
11.盛在湯碗裡撒上少許的蔥花點綴一下，清湯娃娃菜就做好了！請慢用！
6、清湯竹蓀娃娃菜原料：水發竹蓀50克，娃娃菜4片，鮮番茄汁50克，精鹽3克，味精2克，薑末10克，香油5克，植物油25克，高湯適量。
製作：1、將竹蓀洗淨去沙瀝乾水分，切成長方塊；
2、娃娃菜洗淨去除筋膜取件，西紅柿去皮、籽，洗淨取汁；
3、炒鍋入油燒至五成熱加高湯、竹蓀及西紅柿汁，燒滾後再加精鹽、味精和姜茸汁，投入娃娃菜略燒一下，裝入湯盅即成。
要領：
也可以將原料以及高湯等調味後，再上籠屜蒸熱取出上菜時再加入燙熱的娃娃菜即可。
7、慄汁白菜批量預製：鮮板慄（或罐頭裝板慄）200克納入料理機，灌入高湯600克打成汁，過濾掉粗渣後即成慄蓉高湯。
製作流程：1、娃娃菜100克修掉多餘的葉柄，洗淨後與罐頭裝板慄30克一起焯水，撈出瀝乾。
2、鍋下慄蓉高湯150克燒開，下藏紅花汁2克調色，放入娃娃菜和板慄，下適量鹽、味精熬開，小火煨2分鐘，中火收濃湯汁，勾薄芡後淋雞油即成。
8、砂鍋娃娃菜材料：主料：娃娃菜、滷熟的帶皮豬五花肉
輔料：薑片、蒜片
調料：雞油、鮮湯
做法：1、取整棵娃娃菜洗淨，先入沸水鍋裡煮熟了撈出，然後切去根部（這是便於成菜後搛食）。滷熟的帶皮豬五花肉切成小條。
2、取砂鍋上火，放適量的雞油和薑片、蒜片先炒香，摻入調成鹹鮮味的鮮湯後，放入娃娃菜和滷五花肉條，等蓋上鍋蓋煲至滾燙時，揭蓋並撒上蔥花即成。
9、濃湯魚腐原料：鮁魚、雜菌、娃娃菜、枸杞、雞蛋、麵粉
製作：1、將新鮮小巴魚去骨取肉，加入麵粉雞蛋製成魚料子。
2、鍋內放油燒至6成熱，下入魚圓至金黃撈出。雜菌和娃娃菜改刀飛水備用。
3、加入高湯煮製即可！
注意事項：
1、魚一定要新鮮，注意把魚刺去掉。
2、一般加水比例在1斤魚肉0.5斤水左右。
10、農家扣風鴨材料：風鴨、娃娃菜、二流芡、蔥花、紅椒末
製作：1、把風鴨放沸水鍋裡煮熟，撈出晾涼後，斬成塊定碗，往碗裡摻入煮鴨的原湯，蒸30分鐘保溫待用。另把娃娃菜切成塊。
2、出菜時，把蒸好的鴨塊翻扣盤中，潷出原汁入鍋燒開後，調成鹹鮮味並下娃娃菜，煮斷生即撈出，擺在鴨塊的周圍。另將鍋裡剩下的湯汁勾二流芡，起鍋舀在鴨塊上面，撒些蔥花和紅椒末便好。
11、清湯菜膽竹笙燉松茸材料：主料：
松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克
調料：
鹽適量、雞湯300克
做法：1、松茸洗淨，切成小片待用。
2、竹笙泡水，切成小段待用。
3、娃娃菜洗淨，切小段，汆水，去黃葉待用。
4、枸杞子泡水待用。
5、將所有原料汆水，放碗中，加入清雞湯，略調味，上蒸鍋蒸1個小時即成。
特點：
鮮美無比的山珍湯，松茸的鮮使得雞湯更多了一份山林氣息；竹笙吸飽了雞湯的鮮味，尤其爽脆甜嫩；娃娃菜燉到綿軟，入口即化。
12、甜辣娃娃菜材料：原料：
娃娃菜3包零1棵（約2100克）（10份量）。
調料：
蒜蓉辣椒醬1200克，泰式甜辣醬1400克，蒜蓉30克，白糖150克，白醋330克。
1、把所有調料放在一起調好備用。
2、娃娃菜洗淨，每棵切成兩半，把根部切開5刀，放入託盤內。
3、把調好的料澆在娃娃菜上，醃製8小時。
4、走菜時撈出裝盤，澆上汁水即可。
廚藝評論：
此菜的關鍵在於醃製和裝盤，酒店經營時要提前預製出來。
賣點：
娃娃菜往往用於製作口味平和的菜品，但是有些菜將其做成辣口，且加入了許多糖、醋，口味刺激卻時尚小資。
13、開水松茸白菜材料：主料：娃娃菜心10個，鮮松茸5隻。
湯料：
豬腱子肉2斤，土母雞肉2斤，土鴨肉1斤，火腿肉50克，雞肉茸200克，豬肉茸200克，純淨水20斤。
調料：
鹽5克
做法：1、將豬腱子肉、土母雞肉和土鴨肉都改成半個拳頭的塊飛水後洗淨；火腿肉切片。
2、將豬腱子肉、土雞肉、土鴨肉和火腿放入湯桶內，放入純淨水燒開後撇去浮沫後小火燉4小時後把湯瀝出來。
3、將瀝出的湯燒微沸後放入豬肉茸和雞肉茸清湯。
4、娃娃菜去外葉洗淨；松茸刮去外皮且片。
5、將娃娃菜和松茸片放湯盅內灌入清湯（用鹽調味）上籠蒸1小時即可。
特點：
湯呈淺茶色、菌香湯鮮。
14、養生鳳鵝材料：配料：鳳鵝200克、娃娃菜2根、紅棗10顆
調料：
鹽少許、雞粉3克、白胡椒粉少許、清雞湯10克。
做法：娃娃菜改刀裝盤，鳳鵝改刀長條形放上面，放入浸泡好的紅棗，放入以上調料，上籠蒸30分鐘即可。
15、肉末娃娃菜
食材配料：娃娃菜、海鮮醬油、老抽、青紅椒、鹽、味精、雞精、食用油。
製作過程：
將改好刀的娃娃菜，切成6-8瓣就可以，如上圖所示。
鍋中燒熱水，下入娃娃菜，來點鹽，來油，焯一會兒，煮熟燒軟撈出。
擠幹水分，像這樣碼放到盤子中（如上圖所示），怎麼擺盤大家請隨意吧，如果請客的話，就花點心思吧！
起鍋燒油，下入肉末煸炒出香味，炒至肉色發白時即可。
來點蒜末，海鮮醬油，少許的老抽給娃娃菜調下色，同時也增加菜品的香味。
繼續煸炒幾下，來一勺的清水，或者高湯。
下入青紅椒米、鹽、味精（可以用蝦粉來替代）、雞精，調下口味。
出鍋前倒入一碗水澱粉，給肉末娃娃菜勾上芡即可上桌，葷素搭配味道香，特別下飯的一道家常菜，宴客也非常的實用。自從幹上自媒體這一行，每天都要關注電視上的美食節目，遇上好吃健康有營養的做法。
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