雖然科技日新月異，但是手工反而變得十分珍貴。切換到手動模式，讓打奶泡也變換一種姿勢。如果想親手給愛的人一份驚喜，就來試試【森系咖啡策劃】分享的這份全手工愛心牌咖啡攻略吧！
手動打奶泡準備+過程目前適合在家打發奶沫的器具重要有手動打奶器和電動打奶器兩種，電動的雖然價格便宜，而且省心省力，但是其打出來的奶沫質量並不穩定。選手動打奶器重點看濾網，最好是雙層的濾網，而且濾網和杯壁的閉合度要良好。
必須是鮮奶。
（1）手動打奶器不論牛奶是冷是熱都可以打發出奶沫，所以牛奶的溫度可以根據實際需求來定，但如果做熱咖啡，建議牛奶在65度左右，不要超過75度，如果是冷牛奶，建議溫度在5度左右。
（2）將壺蓋蓋上，然後找一條乾淨的毛巾圍住四周。
（3）輕拉拉杆，這裡是奶沫細膩與否的重點，用力必須是手腕用力，而不能整個手臂使力。拉奶沫時應先高頻率小幅度的拉動，隨著手中慢慢的有厚重，開始加大幅度同時降低頻率。
（4）當手中開始感覺越來越重時，可以打開蓋子看下發沫的情況，正常情況下奶沫的發沫量可以達到原體積的1到1.5倍。
（5）最上層較粗糙的奶沫可以通過搖晃然後用奶缸敲打桌面來震破，當然也可以直接用勺刮去。
【特別說明】高鈣及脫脂牛奶無法打出泡沫，請您選用全脂特濃牛奶。
【使用秘訣】切勿倒入過量鮮奶，但至少要1／4壺。要打出豐富的奶泡，需用全脂奶製作。抽動時先慢後快，且儘量觸及壺底。作熱泡泡時，溫度應在60～70℃左右；作冰泡泡時，溫度應在0～5℃左右。
1、打好奶泡後，去除表面浮較粗的奶泡，徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。
2、當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機（通常此時杯子裡已經半滿了）。
3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的「之」字型奶泡痕跡。
4、逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。
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