韭菜炒雞蛋是一道很好的下飯菜，營養豐富，但是，對於韭菜炒雞蛋的做法，很多人都在糾結，到底是先炒雞蛋還是先炒韭菜，針對這個問題，根據咱平時的經驗給大家總結出了以下六款韭菜炒雞蛋的做法，看看哪款符合你的心意，哪款是你比較認同的，哪款是你最喜歡的口味。沒吃過的話不妨照著下面的方法試著做一做。
先炒雞蛋後炒韭菜版的韭菜炒雞蛋
這款韭菜炒雞蛋的做法比較常見，也是大多數人比較認同的一種炒法，雞蛋和韭菜看著既有顏又有味。各有各的味道，相對的獨立。
材料：韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。
做法：
1.韭菜洗淨切寸段，兩個雞蛋打好備用。
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。
3.雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)，炒均勻馬上出鍋。
先炒韭菜後炒雞蛋版的韭菜炒雞蛋
先炒韭菜再炒雞蛋，這種方法炒出來的韭菜炒雞蛋在外觀上不如第一種好看，但是味道融合的恰到好處，先將韭菜的香味炒出來，再倒入打散的雞蛋，韭菜香味和雞蛋的香味融合的剛剛好。
材料：韭菜、雞蛋、香醋、鹽、胡椒粉、十三香。
做法：
1.韭菜擇洗乾淨，改刀切成小段。雞蛋打入碗中，加入適量的醋和胡椒粉起到去腥作用，再用筷子攪打均勻。
2.起鍋燒油，油稍微的多一點，五成熱，下入韭菜段炒出韭菜香，調入十三香、鹽、淋點香醋，炒勻。
3.倒入打散的雞蛋，翻炒均勻，喜歡吃老的可以炒的時間長一點，喜歡吃嫩的可以炒的短一點，炒散後，最後關鍵的一步，再沿著鍋邊淋入少許的香醋進去，增香。即可出鍋裝盤。
韭菜雞蛋一起炒的韭菜炒雞蛋
這種混合炒法特別適合懶人炒，既可以入油鍋煎成蛋餅，也可以炒散，雞蛋老嫩可根據自己的口味來。
材料：韭菜、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒。
1.準備幾個雞蛋打入碗內，攪打均勻，切碎的韭菜放入雞蛋液中，調入適量的鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻。
2.起鍋燒油，下入提前拌好的韭菜雞蛋液，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
先煎後炒的韭菜炒雞蛋
這款韭菜炒雞蛋也叫韭菜炒蛋皮，主要是先將雞蛋液煎成薄餅，再混合著炒出來，不管是從外觀還是口感和以上幾種大不相同，喜歡的朋友可以一試。
材料：韭菜、雞蛋、鹽、胡椒粉、小蔥、香醋。
1.準備幾個雞蛋，打入碗中，加點胡椒粉攪勻。韭菜擇洗乾淨切成段，小蔥少許切成和韭菜相同的段備用。
2.鍋燒熱，刷點油，下入蛋液煎至成薄餅，出鍋切成片或者條。
3.再起鍋燒油，下入小蔥和韭菜炒香，下入蛋皮一起翻炒均勻，調入鹽、胡椒粉、最後淋入香醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
水炒版韭菜炒雞蛋
水炒技法在炒菜中屬於比較特立獨行的一種炒法，也是一種快要失傳的一種炒法，喜歡清淡一點的朋友可以試試這個方法，但是韭菜要提前焯一下水。
材料：韭菜、雞蛋、清水、香油、鹽、料酒。
1.韭菜切段，下入開水鍋中，加點鹽和一點點食用油，略微的焯一下水，撈出控水待用。雞蛋打散，調入料酒去腥。
2.起鍋加入一勺水，加點香油進去，炒開，調入少許鹽，下入雞蛋翻炒凝固，下入處理過的韭菜段，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
先炸後炒的韭菜炒雞蛋
炸蛋在有些地方也比較常見，比如好吃的五柳炸蛋，裡面的雞蛋就是用油炸出來再進行入鍋翻炒，烹飪過程是一樣的，這種做法炒的韭菜雞蛋，雞蛋比較顯老，喜歡吃老雞蛋的可以用這個方法試試，雞蛋裡面也可以加點麵粉或者芡粉增加口感，或者將韭菜拌入雞蛋液中一塊炸成蛋餅。
材料：韭菜、雞蛋、鹽、食用油、醬油、醋。
1.韭菜切成段，雞蛋打散，加點鹽進去攪拌均勻。
2.起鍋，倒入適量的食用油，多倒一些，油溫四五成熱，分次倒入打好的雞蛋液，炸金黃定型迅速撈出。
3.鍋留底油，下入韭菜炒香，調入少許鹽、少許醬油、下入炸好的雞蛋，淋入少許的醋，炒勻即可出鍋裝盤。
以上六種韭菜炒雞蛋，你覺得哪款比較適合你的口味，哪款比較好吃，歡迎朋友們下方留言評論，覺得還不錯的話，順帶轉發一下，關注一下，這裡總有一款你喜歡的菜等著你來發現。