蜜汁叉燒:電飯煲版,懶人食譜,軟嫩多汁超好吃

2021-02-07 美食天下

今兒給大家分享一道懶人版蜜汁叉燒的做法，配方和做法都特別簡單，色澤紅潤明亮，口感也更鮮嫩多汁味道香。

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蜜汁叉燒

圖文 | 老方小雨

豬頸肉900克蔥白3克生薑3克蒜頭4瓣料酒3勺紅曲粉2克麥芽糖30克叉燒醬65克

1. 備好全部食材。2. 豬頸肉放清水中浸泡半小時，洗淨瀝乾後切大厚片；然後把蔥姜蒜洗淨切好備用。3. 碗中加入蔥姜蒜、3勺料酒和30克麥芽糖；天冷麥芽糖易凝固，事先可用熱水溫溫就化開了。4. 然後放入65克叉燒醬，這叉燒醬為複合式調料，鹹甜適中，無需額外放鹽了。5. 再加2克紅曲粉提香增色。6. 抓拌均勻醃製1個小時，再將碗裡的蔥姜蒜一個個揀出來不要。7. 然後蓋上保鮮膜放冰箱醃製過夜，中途可翻面便於入味。8. 肉片醃製好後，連同浸出來的滷汁一起倒入電飯煲，普通電飯煲提前刷些油防粘。9. 合上蓋子，開啟電飯煲中的蒸煮模式，沒有蒸煮模式的，直接用煮飯功能。10. 結束後再按下煮飯鍵，開蓋繼續3~5分鐘，收一下滷汁。11. 看到滷汁全包裹在叉燒上就可以了，取出叉燒放至餐盤中晾涼。12. 吃的時候用刀切片裝盤。13. 一道懶人版電飯煲蜜汁叉燒就做好了，是不是超簡單？

小竅門：

1、做蜜汁叉燒，首選豬頸肉口感最好，其次是裡脊肉和五花肉。 

2、做叉燒不用焯水，用清水浸泡半小時，把血水泡出來，然後再衝洗乾淨即可。 

3、醃漬時加入少許紅曲粉和麥芽糖，是為了讓蜜汁叉燒的色澤更加紅潤明亮，口感鮮嫩多汁。 

4、用電飯煲做蜜汁叉燒時間也很重要，煮半小時或一個煮飯程序即可，時間過長會影響口感。

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