過完春節假期，推味君漲了3斤稱，從數字上看起來沒什麼，但就是這個三斤肉全長臉上了……
我算是發現了，不管年前安排的有多麼好，一坐到餐桌上，面對盤盤碗碗的大葷大素，什麼「過年一定要少吃點」，「過年不能吃得太油膩」全忘了！！！
所以，今天推味君要吃點清爽的，最好是沒有油水的，即便是有，那也得是只有一滴油的——小白菜蛤蜊豆腐絲湯！
小白菜蛤蜊湯算是沿海地區人民最家常的一道湯菜了。特別是在大連，青島這些地方，還會在小白菜蛤蜊湯裡加入炒雞蛋，吃起來鮮滋滋的。
不過推味君剛才說，要少吃點油水，在節後炒雞蛋就已經算重油大菜了。
所以今天就換一下配菜，不要炒雞蛋，換成豆腐絲和粉絲，豐富些口感，也增加點飽腹感，吃飽還是第一位的，再怎麼胖也不能餓著自己啊！
我今天用的蛤蜊是海鮮禮盒裡真空包裝的鹽煮蛤蜊，這意味著兩點：第一，我不用催蛤蜊吐沙子了；第二，蛤蜊下鍋時間要晚，太早下鍋就煮老了。
雖然今天不用給蛤蜊吐沙，但我還是要把蛤蜊去沙的知識點說一下~
第一種辦法：加香油加鹽水。
1L水大約加3小湯匙食鹽，把蛤蜊放進去泡著，再滴上兩滴香油。這樣一方面鹽水會刺激蛤蜊吐沙子，另一方面香油的加入使水面形成了一層油膜，將水和空氣分離開，這樣蛤蜊在水下憋不住，就會加速吐沙。
第二種辦法：搖晃。
找一個大保鮮盒，或者是其他帶蓋的容器。把蛤蜊放進去，加入少許的水，蓋上蓋子搖一搖，目的就是要把蛤蜊晃暈了，這樣它就能吐沙了。每搖個兩分鐘就換一下水，衝去沙子，重複三遍左右就可以了~
第三種辦法：加熱水燙熟，一個一個洗。
先用熱水澆在蛤蜊身上，這樣蛤蜊會張開蓋子，把它掰開，然後用清水衝洗蛤蜊肉。這是去沙去得最乾淨的一個辦法，也是最麻煩的一個辦法。時間寬裕的時候可以這樣做。
好了接下來我們就開始做小白菜蛤蜊湯吧~
你要準備:
蛤蜊300克，小白菜100克、豆腐絲100克、紅薯粉絲一小把。蔥姜適量、鹽兩小勺、白胡椒粉適量，香油一滴。
—step1—
沒有沙子的蛤蜊放到碗裡準備好。
紅薯粉絲提前用熱水泡上。
小白菜清洗好瀝乾水分備用。
—step2—
燒一鍋開水，水開之後，先放入豆腐絲和粉絲。
再次煮開之後，把小白菜攔腰掐斷，放入鍋中，燙至斷生。
—step3—
接著把蛤蜊連同切好的蔥姜一同放入鍋中，加鹽加白胡椒調味。
盛入碗中，滴一滴香油，這道簡單美味的蛤蜊湯就完成啦！
這道湯菜真的是再簡單不過了，沒有什麼爆炒，也沒有什麼長時間燉煮，所有食材都是輕輕一燙，最大程度的保留營養與鮮味。
簡單的鹽和胡椒調味，一滴香油提香，就是最最清爽的美味。歷經油膩的春節，來上這樣一碗小白菜蛤蜊湯最舒服不過了！
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