這 10 件好吃的,誰來送我啊!

2022-01-10 清單

 

因為關係好的,你自然了解他的偏好,根據預算挑他喜歡的買就對了;有求於人的,你也不需要知道他的偏好,按最高預算買最貴的才顯得有誠意;至於關係一般但又不得不送的,一束花,一個蛋糕,或者一張星巴克禮品卡都是「保持了距離又不影響情誼」的穩妥選擇……

 

不過,隨著從我要禮物推薦的朋友越來越多,我逐漸意識到我可能只是特例,因為送禮而煩惱的人大有人在。他們有的是送禮對象沒什麼愛好,有的是擔心自己的禮物對方已經有了,有的則是預算有限卻又不想禮物顯得廉價……

 

▲ 圖片來源:Unsplash

被問得多了,我慢慢也總結出經驗來,其中一條就是有一種常被大家忽略的禮物反而可以完美避開大多數送禮的煩惱,不僅相對沒那麼挑預算,就算預算稍低也不會顯得廉價。

 

是的,我說的就是美食

 

事實就是,即使一個宣稱自己不講究吃喝的人,也不會因為收到美味而感到失望或不滿,特別當這些美味還多了一層文化傳承和時間沉澱的意味時。

今天選了 10 種送禮自用皆可的美食送給大家,希望你們喜歡。

▲ 店鋪名:老恆和旗艦店

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普通醬油當然不行,但價值 430 元的老恆和六代太油卻可以。除了好吃這個題中之意,太油最為難得的是向我們展示了醬油為什麼被稱為「油」

古法釀造的太油嚴格遵循自然節氣,日曬夜露,從初伏第一天投料,至霜降後所得的第一抽醬油,才可以被稱為「太油」。不僅十斤黃豆才能得到一斤太油,更是需要四次套釀,即將上一年的頭伏醬油放入當年頭伏的黃豉中,並如此循環四次才能成就一缸太油。

這樣得到的醬油不僅色澤黑亮,有著宛如油一般的質地,而且味道豐滿醇厚,每 100 毫升的胺基酸態氮更是在 1.40 克以上,鮮度幾乎達到特級醬油的 2 倍。相比之下,市面上大部分醬油其實只是醬水。

正是因為滋味太過鮮美,享用太油的最佳方式就是用來蘸白切雞,或給蛋羹、白粥調味。同時需要注意,太油開封之後要在 2 至 4 度之間冷藏保存,以防變質。

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▲ 店鋪名:老恆和旗艦店

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老恆和這款十年陳玫瑰米醋就是最好的例子。

 

極其乾淨的配料表,只用水、大米和食用鹽三種原料。使用始於鹹豐年間,被評為浙江非物質文化遺產的釀造技藝,全程自然發酵,一年只生產一季,五月投料,十月出醋,出醋後陳釀三年以上方能上市,這款十年陳更是封藏了十年之久。

 

這樣得到的米醋色如玫瑰,醋液清亮,酸而不澀,爽口開胃,所以才有「玫瑰米醋」之稱。同為「陳醋」,與普通陳醋比起來口感更柔和,不僅不齁嗓子,入口之後甚至還能嘗出一絲回甘

而且因為每 100 毫升的酸度在 4 克以上,用來做菜恰到好處,無論是蘸海鮮還是涼拌菜都能起到增鮮卻不搶味的效果。

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▲ 店鋪名:老恆和旗艦店

https://m.tb.cn/h.4AMrzVs白酒挑人,葡萄酒和威士忌太多講究,甜酒又少了一些故事——相比之下,一瓶使用宋代官藥秘方的三十年陳黃酒既不缺故事,又能滿足多數人口味

 

所謂官藥配方,即在製作酒麴的過程中以中草藥磨成粉末,少則二三十種,多則百種摻入米粉中。老恆和這款秘承「官藥秘方」,選用太湖流域的金釵糯,以數十味中藥制曲,以純淨甘甜的箬溪水入料,製作工藝嚴格順應節氣,夏採、秋收、冬釀、春出,最終陳釀三十年而成。

 

這樣得到的黃酒,色如琥珀,清徹透明,口感澄香、醇柔、綿爽,喝了既不上頭,也不口乾,餘味饒舌,久久不散。

夏季喝前,建議冷藏 10 分鐘,放入話梅一起飲用;冬季喝前,放入熱水中燙熱,溫酒飲用也別有一番滋味。

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▲ 店鋪名:沈爺的寶貝

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一種可能,就是河北衡水的龍鬚鳳尾貢面

 

和老恆和的玫瑰米醋一樣,這款龍鬚鳳尾面的制面工藝屬於河北衡水故城的非物質文化遺產,以傳承自明朝宣德年間的傳統工藝手工製作、自然風乾而成。

 

其中龍鬚只取掛麵中段,細而長,故名「龍鬚」。口感爽滑,又帶著韌勁,只需 1 分鐘即可煮熟,而且久煮不爛,更適合湯麵或火鍋。

鳳尾取掛麵上段,呈微扁的扇形,故名「鳳尾」。一次生產,僅有龍鬚十分之一的產量,筋道彈牙,爽滑中充滿了濃濃麥香,而且與龍鬚一樣久煮不爛,更適合拌麵。

 

嘗味無限這款精選日本北海道拍賣級別的「夢之力」超高筋小麥粉,故城當地的散養土雞雞蛋和傳統小磨芝麻油,四川的深井無碘井鹽,由經驗豐富的制面師傅,根據天氣、溫度、溼度,隨時調整原料配比製作而成,作為禮物可以說誠意十足。

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▲ 店鋪名:龍雲大有旗艦店

https://m.tb.cn/h.4AMsVK5說起來自雲南的美食好禮,很多人第一個想到的可能是宣威火腿,但相比食用門檻更高的火腿,我更願意收到雲南的各類菌子,比如這款來自龍雲大有的牛肝菌乾貨。

牛肝菌因為肉質肥厚,形似牛肝而得名,富含蛋白質、維生素、十多種胺基酸和礦物質元素,被稱為「雲南四大菌王」之一

龍雲大有這款在雲南汙染極低的高海拔地區自然採集而來,切片乾燥後真空包裝,最大程度避免蟲蛀,保質期能夠達到 18 個月。

牛肝菌的做法也很多樣。你可以像吃松茸那樣簡單地煎熟,因為牛肝菌本身濃鬱的香氣和似肉的口感,稍微用鹽調味就很好吃。

除此之外,你也可以用來煲湯,用五花肉或青椒炒,喜歡西餐的用它做披薩餡兒也是不錯的選擇。https://m.tb.cn/h.4AMsVK5

▲ 店鋪名:其潤食集

http://www.eqingdan.com/r/l40Wzl橄欖油能夠成為好禮是有前提的,之一是優質的橄欖油不易得,之二則是它需要是一瓶有故事的橄欖油。第一點恰好是國內的現狀,第二點說的正是這瓶來自法國聖圖德斯布隆的特級初榨橄欖油。

 

每年在紐約舉辦的 NYIOOC 世界橄欖油大賽是世界上最大也最負盛名的橄欖油大賽,其年度獲獎名單被認為是年度特級初榨橄欖油的權威指南

 

法國聖圖德斯布隆這款就是 2020 年度 NYIOOC 的金獎獲得者。僅選用聖圖德斯布隆自家橄欖園中手工採摘的綠橄欖製成,收穫後一天內冷榨,不添加化學品,不進行提純,新鮮的橄欖就是橄欖油質量的最佳保證。

這樣得到的橄欖油有著乾草和杏仁的香氣,口感柔和且沒有油感,最適合在西餐中做最後的增色增香。

http://www.eqingdan.com/r/l40Wzl

▲ 店鋪名:異國香國際進出口

https://m.tb.cn/h.f0UtTOB推薦了特級初榨橄欖油,就不能不推薦義大利黑醋,作為西餐調味的完美搭檔,只有來自摩德納的 10 年黑醋才能配得上 NYIOOC 金獎的橄欖油。

 

始於 1605 年的 Guisti 距今已有 400 多年歷史,不僅早在 1929 年就成為了義大利皇室指定供應商,還是唯一一個擁有博物館的黑醋品牌,品牌創始人甚至還定下了獲得完美黑醋的規則:葡萄的選擇、醋桶的質量以及時間

 

這款「IL CLASSICO」是品牌的經典系列,由特定的葡萄壓碎濃縮之後經由橡木桶多輪發酵,並在 1900 年代的醋桶中陳化 10 年而成。

這樣得到的黑醋自帶熟葡萄汁的天然糖醋味,醋桶本身自帶的木質香氣以及細膩絲滑的口感,入口之後不僅沒有任何齁嗓子的感覺,反而是層次感豐富的醇厚香氣充滿口腔,與牛排、意面、沙拉和甜點都是完美搭檔。

https://m.tb.cn/h.f0UtTOB

▲ 店鋪名:South Pacific Salt 海外旗艦

https://m.tb.cn/h.4AMrBrZ如果你看過西方大廚或美食博主的視頻,你經常能看到他們用一種大小不一、薄片狀的鹽給剛做好的食物調味,這個鹽就是常被老饕掛在嘴邊的 Flaky Salt,也就是片鹽

 

而片鹽的最高形式就是鹽之花。紐西蘭 South Pacific Salt 這款鹽之花來自海水與空氣接觸後形成的薄層,因為任何強風或強力都有可能使片狀的鹽晶破碎,必須要人工小心翼翼地收取,所以每 50 平方公尺才能產出大概 500 克的片鹽結晶。

 

這樣的得到鹽之花不僅比一般海鹽含有更豐富的微量元素,而且鹹而不苦,回味醇厚,因而被全世界的大廚和美食愛好者所鍾愛。

 

與老恆和的太油一樣,珍貴的鹽之花不建議加熱,最適宜在料理的最後給食物錦上添花,牛排、蘆筍、鵝肝、海魚、甜點都是鹽之花的絕配。

https://m.tb.cn/h.4AMrBrZ

▲ 店鋪名:la montanera 旗艦店

https://m.tb.cn/h.fZixEBi如果說上面兩款分別是法國和義大利美食文化的瑰寶,那這款伊比利亞火腿則是當之無愧的西班牙美食代表,幾乎沒有之一。

 

而選擇 LA MONTANER 的原因很多。首先它是西班牙最有名的火腿工廠之一,距今已有百年的歷史;其次,選用在橡木果林自由散養伊比利亞黑豬,手工醃製發酵後再經過 48 個月窖藏而成。

長時間的發酵賦予了火腿豐富的大理石紋,入口鹹香,橡果香氣也十分細膩濃鬱,無論是搭配麵包,做成沙拉,或者單純地配酒都堪稱一絕。

 

值得一提的是,LA MONTANER 的火腿支持溯源,不僅可以溯源到每一頭豬,還可以溯源入境路徑,吃起來更放心。

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▲ 店鋪名:企鵝市集|企鵝吃喝指南

https://m.tb.cn/h.fakzHfE從沒想過有一天會把果醬列入禮物清單,不過再普通的日常食物做到極致也會變得珍貴,就像這罐來自法國的開心果果醬。

 

JEAN HERVE 這款開心果果醬其實沒什麼特別的花樣,只是創始人把自己心中的標準從頭堅持到了尾。

有機種植的開心果為原料,用料非常實在,製作一瓶需要 170 顆。製作過程中先用柴火煙燻之後再冷磨,並且保證 100% 無添加,配料表裡只有堅果,沒有糖也沒有鹽。


這樣得到的開心果果醬最大程度地保留了堅果中不飽和脂肪酸等營養物質,而且使用石磨研磨也讓果醬顆粒感更強,口感也更豐富,無論是塗麵包還是拌意面,或者是搭配冰激淋食用,都是超適合全家一起享用的美味。

https://m.tb.cn/h.fakzHfE

 

好的禮物並沒有統一的標準,投其所好的固然是好禮物,但有時一件讓你有故事可講,讓對方心生好奇的也未嘗不是好禮物。

希望今天這 10 款美食好禮能讓更多人得享美味,順便以美食為契機探索更多關於生活的可能性。

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