說起南昌街井獨有的味道
你最先想到的是什麼
是湯汁濃稠、醇香誘人的瓦罐湯
還是酥脆可口、香氣撲鼻的油炸
不！作為一個地地道道的南昌人
我卻獨寵辣的純粹，辣得不亦樂乎的「水煮」
一口大鍋，幾塊鐵片
各式菜品，大火熬至
早已徵服我二十多年挑剔的胃
熱辣滾燙的紅油鍋底
每一家卻有專屬不同的味道
今天小編就來盤點「南昌水煮老字號」
請收起好你的口水，帶上256G的胃
一起尋覓南昌街井味道
南昌水煮老字號大盤點
1 洪都麗麗水煮
美食的魅力常常讓人忽略店鋪的狹小與偏僻——十幾年的老街與老店，再加上一瓶冰可樂才是真的絕殺。藏在洪都的麗麗水煮，吸引無數像我一樣慕名而來的吃貨。
老闆很是貼心地將各式菜品掛在牆面上方便顧客點單，這是我在吃過的水煮店中獨有的存在，店員嫻熟又迅速的動作才能滿足食客的需求。
一抿就爛，吸滿滷汁的雞腳真的超級入味，酥爛可口簡直欲罷不能。吃了無數雞腳，卻唯獨偏愛這家。
手工製作軟而糯的藕丸也十分有嚼勁，它與外面澱粉合成的假丸子不在一個檔次。畢竟藕與肉的結合讓口感層次更加豐富。
藕片一入口就知道是老南昌的味道，酸爽味讓愛吃辣的我記憶猶新。
地址：青雲譜區洪都大道洪都五區新溪橋北二路(近青雲譜交警大隊)
2 絕味水煮
南昌的水煮有很多，口碑褒貶不一，但能與麗麗水煮比肩又常常被南昌吃貨比較的，大概就只有同時出生於洪都的絕味水煮。
雖然絕味水煮分店早已遍布南昌，但洪都總店卻更受歡迎，每次去都是人滿為患
加入中草藥的秘制雞腳提香又營養，對於我這種熬夜又保溫杯裡泡枸杞的養生青年來說，絕對是不二之選。
用腱子肉滷製的牛肉入味又有嚼勁，秘制的心肺乾淨衛生好吃到爆炸，夜宵界裡的神話花甲更是肉肥泥少，只想說四個字：愛了愛了。
地址：青雲譜區新溪橋東一路99號洪都中學側(洪都圓盤)
3 英姐小吃
剛到南昌的外地大學室友一直不明白水煮與麻辣燙的區別，直到我帶她去吃了一次英姐小吃，才徹底吃出個明白。
英姐告訴我，她與兒子一起創業已經有20多個年頭，水煮湯底是由大骨熬製而成，味道鮮而不膩，並且種類繁多，葷素俱全。
尤其是被湯底浸沒的蘿蔔，一口咬下湯汁便襲擊舌頭，熱辣滾燙，香味濃鬱。
最讓我驚喜的是，多年沒有吃到的糖果竟然在這裡可以吃到，甜而不膩還是小時候的味道，幾乎每次來都是必點。
當然，除了水煮，英姐這裡各種涼拌菜也毫不遜色，嗦一口螺獅，再來一口冰好的飲料，炎炎夏日，一半的胃都是英姐小吃給的。
地址：系馬樁街（海靈草網吧對面）
4 老丁水煮
說起南昌水煮老字號，我覺得隱藏在巷子內開了28年的老丁水煮絕對能上榜，這是一家承包了眾多南昌人童年的水煮店，我第一次吃水煮就是這家。
似乎每一家水煮店的招牌都是雞腳，但味道卻各異。老丁家的吸滿湯汁的雞腳入口即化，相當入味，用南昌話來說就是相當「卻殺」。
尤其是他的鎮店七寶（心肺、蹄花、滷蛋、雞腳、肺管、鴨胗、豬皮）更是在燈光的照射下顯得更加誘人。再來一碗冰爽的綠豆湯，伴隨冒著熱氣的水煮，這裡便是小憩驛站，每一口都是回憶。
地址：孺子路電信大樓仁壽裡巷子內
5 紅燈籠水煮
紅燈籠水煮沒有像絕味與麗麗那樣遍地開花，但門店依舊是人滿為患。紅燈籠水煮湯味清淡，但調料更為豐富，尤其是紅谷灘萬達店，實惠的更是造福了前來逛街的水煮愛好者。
不說別的，大學期間每次來萬達逛街，一定會來紅燈籠，哪怕吃一碗粉絲都是滿足
腸結和心肺不腥不羶，每次必點。虎皮雞腳現點現煮，顏色淡黃，形狀均勻，能滿足大部分強迫症審美。再灑上點點蔥花，視覺衝擊不要太強，一直不變的味道，一大碗才夠味。
地址：紅谷灘萬達金街1樓1-1018
6 譚記水煮
以辣出名的水煮大概譚記算是榜上有名，沒有強大的腸胃功能不要輕易嘗試，畢竟這是一家具有「口紅上色」功能的水煮，不能吃辣的一定要提醒老闆微辣或者不放，不然各種秘制辣椒醬保證讓你嗨到起飛。
說到譚記水煮這家店，他讓我知道原來麻花還可以放在水煮裡，在鍋中涮幾秒就撈出，外皮雖軟，但內部卻脆香可口。這也是我每次必點的一道菜。
還有譚記獨家出品的土豪茶葉蛋，味道香甜美味，與南昌本地做法不太一樣，據說是老闆娘特意去上海學的。
地址：南昌東湖區火神廟巷近淵明北路
大街小巷的水煮店充滿老南昌的味道
見證了南昌細伢子們的成長
也見證了南昌城市的發展與變遷
逛街累了來一碗
不知道午飯吃什麼來一碗
心情不好再來一碗
水煮就是這樣
環境雖不高大上
但都是南昌人兒時美好的回憶
#今日話題#
身為南昌人的你最愛的水煮是哪家？
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