2021-01-15 16:30 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
原創 劉素萍 江湖尋味
美好的一天，應該從一頓可口的早餐開始。
上班的時候視做飯是一種負擔，能簡單就不複雜，能吃食堂就不自己在家做，更不想帶著一身的油煙味出入職場。當拖著疲憊的身軀回到家裡，下廚做飯儼然是一件不太情願的事情。丈夫調侃我「做飯水平數十年如一日，不容易啊！」我雖心生慚愧，但嘴上卻說「那是我不想做，等退了休報個烹飪班給你看。」
退休後沒了工作上的壓力，更沒了人際關係上的複雜，一切都變得簡簡單單，輕輕鬆鬆，而且有了大把時間可以自由支配。雖然沒報烹飪班，但卻對做飯有了興趣，感覺做飯是一件很美好的事情。
俗話說一天之計在於晨，美好的一天，應該從一頓可口的早餐開始。
NO.1
01
早餐
Breakfast consisted of dry bread and a cup of tea
麵條，是我家早餐首選，也是最簡單的早餐。用薑末、蔥末熗鍋，待熗出香味再加入水蘿蔔條或白菜葉或西紅柿（喜歡吃的蔬菜都可以）繼續翻炒，然後加水煮開放入麵條，再磕上荷包蛋（人均一個最佳），出鍋前撒上些香菜、滴入些香油即可。味道、顏值都有了。喜歡辣可以滴入辣椒油，還可以滴上些醋或生抽之類的調味品，這要視個人口味而定。當然，如果喜歡吃肉，加入雞肉、牛羊肉甚至說豬肉都可以。如若用雞湯、羊牛肉湯或排骨湯煮麵條更營養，味道也更濃。特別是在寒冷的冬天，吃上一碗羊湯煮麵，驅寒又暖胃。
02
早餐
Breakfast consisted of dry bread and a cup of tea
早晨做包子也挺方便。將初次醒發好的面加麵粉揉搓，待排出面裡的氣第二次醒發後，做出的包子白白胖胖，蓬鬆、柔軟、好吃。
包子餡我家一般是韭菜、雞蛋、粉條和蝦皮，韭菜洗好晾乾切碎，雞蛋炒碎，粉條燙軟切碎，蝦皮最好用食用油炒一炒，然後加入食用油、鹽和薑末即可。據老人說，吃韭菜餡包子必須加姜，但不要加五香面，說是韭菜加姜吃了不燒心，韭菜加五香面就淡化了韭菜的香味，是否有科學依據不知道，但吃起來味道還可以，感覺挺好。
我也嘗試用胡蘿蔔、青椒（微辣）、雞蛋、粉條、蝦皮做包子餡。雞蛋、粉條、蝦皮與上述一樣處理，胡蘿蔔和青椒切碎，然後，在這些食材中加入薑末、蔥末、鹽、五香粉、食用油、蠔油等攪拌均勻就可以。不僅色彩繽紛、顏值極高，而且因青椒微辣，又因胡蘿蔔微甜，味道好極了。
包子餡根據個人口味，自由發揮即可，想加什麼都可以。如果是肉餡，上鍋蒸的時間略長些，20分鐘左右，素餡15分鐘左右。但無論肉餡還是素餡，關火後一定要燜4分鐘左右再打開鍋蓋。
03
早餐
Breakfast consisted of dry bread and a cup of tea
我有時也做水煎包。韭菜雞蛋餡，也可以加木耳或蝦皮。餡拌妥，面醒好，像包水餃一樣（比水餃略大些）將包子包好。待平底鍋熱了放一點食用油，把包子放鍋裡擺好，稍後加麵湯水（一碗水加一勺麵粉）。素餡包子加水到包子的三分之一，肉餡加到包子的三分之二，蓋上鍋蓋等水幹了，再淋上一點食用油，兩分鐘左右就可出鍋了。素餡包子一般六七分鐘，肉餡時間稍微長些。
韭菜雞蛋灌餅也不錯，做法也很簡單。不用發麵，但和好面要餳半小時左右，這樣做出來鬆軟些。餡，韭菜切碎，加適量鹽、薑末和食用油即可。把麵團擀成一個圓形，一半加餡摺疊成半圓，在平鍋或電餅鐺烙一會兒，用刀慢慢在已經發硬的麵餅上掀開一個口，把雞蛋磕開直接灌進去繼續烙，兩面金黃熟了就可以了。
如果再配上一盤蔬菜、少許水果就更完美了。
外面的早餐品種花樣多得讓人眼花繚亂，只有想不到的，沒有吃不到的。
但煙火人生，終歸離不開廚房這塊方寸之地。只要時間和精力允許，在家做飯沒什麼不好，反而可以調節情緒、豐富生活，何樂而不為呢！
1
END
1
文 | 劉素萍
原標題：《美好的一天從早餐開始》
閱讀原文
關鍵詞 >> 媒體號
特別聲明
本文為澎湃號作者或機構在澎湃新聞上傳並發布，僅代表該作者或機構觀點，不代表澎湃新聞的觀點或立場，澎湃新聞僅提供信息發布平臺。申請澎湃號請用電腦訪問http://renzheng.thepaper.cn。
相關推薦
評論（）