麵食是很多人的最愛，提起麵食，不得不說麵條，盛夏一碗冰冰涼的冷麵，嚴冬一碗熱騰騰的湯麵，飽腹的同時更能給人帶來極大的滿足感。
麵條的做法多種多樣，湯麵、炒麵、燜面、拌麵、油潑等等，不勝枚舉，今天教大家11種湯麵的家常做法，學會做給心愛的那個她/他，也讓她/他小小的驚喜一下。
一、韓式冷麵
用料：冷麵、牛肉、黃瓜、熟雞蛋、香菜末、辣白菜、蔥段、薑片、水晶梨、牛肉粉、鹽、白糖、生抽、白醋、辣椒油、冰鎮雪碧
做法：
1.買回的冷麵用冷水浸泡30分鐘左右
2.黃瓜切絲、水晶梨切片、熟雞蛋去皮後對半切開
3.牛肉（半斤左右）去血水後衝洗乾淨（去血水方法有很多，比如冷水下鍋焯出血沫、自來水下衝洗一陣、抹上一層小蘇打靜置一會，都能去除血水）
4.鍋中添水，放入蔥段、薑片、去除血水的牛肉，大火燒開，小火慢燉，直至煮熟，晾涼後撈出牛肉切片，肉湯備用
5.涼後的肉湯裡加入生抽調色，顏色不宜太重，否則會鹹
6.加入適量鹽、白醋、白糖、牛肉粉、冰鎮雪碧攪拌均勻，放入冰箱冷藏
7.泡好的冷麵撈出，重新用冷水搓洗2遍再衝洗乾淨，避免煮出的麵條發粘
8.鍋中添水燒開，下入冷麵，煮1-2分鐘，邊煮邊攪邊嘗，適合自己口感即可撈出，立刻冷水過涼，直至麵條冷透後搓掉麵條表面粘液，衝洗乾淨
9.麵條放大碗中，上面碼好牛肉片、黃瓜絲、雞蛋、梨片、辣白菜，倒入適量冰鎮好的冷麵湯，撒香菜末，加適量辣椒油，大功告成
二、清湯牛肉麵
用料：牛腱子肉、拉麵、青蒜、辣椒油、香料包、香菜、香蔥、鹽、胡椒粉
做法：
1.牛腱子肉事先冷水浸泡幾小時，容器內水紅換水，直至水清（不特在意牛肉口感的話，也可以選擇其他方式去血水）
2.鍋中添水，牛肉、香料包入鍋，加入適量鹽調味，大火燒開，小火慢燉，直至肉熟，如果牛肉喜歡吃軟爛一些的，可直接高壓鍋壓半小時
3.牛肉切片（塊），肉湯撒適量胡椒粉備用
4.青蒜切粒、香菜切末、香蔥切蔥花
4.燒水煮麵，口感適宜時撈出稍過一下涼水
5.麵條放入碗中，牛肉碼在面上，添適量肉湯，撒入青蒜粒、香菜末、蔥花，淋入辣椒油即可
三、香菇油菜排骨麵
用料：排骨、香菇、油菜、拉麵、料酒、鹽、八角、桂皮、香葉、蔥花、薑片
做法：
1.排骨洗淨，沸水下鍋，加料酒，焯水出血沫，撈出排骨衝洗乾淨
2.香菇切片
3.鍋中加少許油或不加油，燒熱下入排骨略炒，加入香菇片翻炒幾下，添湯，下入八角、桂皮、香葉、薑片，適量鹽，大火燒開，小火慢煨，直至排骨軟爛，下入油菜燙熟撈出
4.煮麵，口感適合時撈出過涼
5.將面放入碗內，碼上油菜，將香菇排骨連湯倒入碗中，撒上蔥花即可
四、酸湯麵
用料：麵條、食用油、鹽、雞精、胡椒粉、蔥花、香菜末、青蒜粒、醋
做法：
1.鍋中倒油，下入蔥花、青蒜粒炒出香味
2.迅速倒入醋熗鍋，添湯煮沸
3.加入適量鹽、雞精、胡椒粉備用
4.煮麵，口感適宜撈出稍過涼
5.面放碗內，倒入酸湯，撒香菜末即可
五、番茄鮮蝦麵
用料：鮮蝦、番茄、麵條、鹽、胡椒粉、香蔥
做法：
1.鮮蝦去頭，挑出蝦線，剪掉蝦腳，蝦頭備用
2.番茄切丁、香蔥切蔥花
3.鍋中入油，下蝦頭炸出蝦油，倒入大蝦翻炒，下入番茄丁炒軟至出湯汁
4.添湯，煮15分鐘，加適量鹽、胡椒粉調味
5.鍋中加水，放少許鹽，水開煮麵，面熟撈出，放入碗中
6.將湯汁倒入面碗，撒上蔥花
六、西紅柿雞蛋面
用料：雞蛋、西紅柿、食用油、鹽、香蔥、十三香、胡椒粉、生抽
做法：
1.西紅柿去皮（方法任意，頂部開十字花刀後開水燙也可，用勺子將西紅柿整個刮一遍，刮熟透也可）切丁備用
2.雞蛋打碎攪打均勻
3.鍋中熱油，雞蛋煎熟盛出
4.鍋中加少許油，加入蔥花、十三香爆香，下入番茄丁翻炒，直至炒爛出湯汁
5.下入雞蛋，與湯汁翻炒均勻，加一小勺生抽
6.添湯，燒開後小火煨10分鐘，以便炒出的西紅柿湯汁充分溶進湯裡，湯好備用
7.鍋中燒水，加少許鹽，煮麵至熟，撈出放入碗中
8.將湯汁倒入碗內，撒香蔥
七、羊肉臊子麵
用料：羊肉、手擀麵、凍豆腐、蘿蔔、油菜、香菇、番茄、蒜苔、蘑菇、香菜、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、醋、食用油、辣椒油
做法：
1.羊肉洗淨切丁、番茄洗淨切丁
2.凍豆腐、蘿蔔、蒜苔、蘑菇、香菇切丁、蔥切蔥花、姜、蒜、香菜切末
3.油菜洗淨備用
4.鍋中倒油，下入蔥姜蒜爆香
5.加入羊肉丁翻炒均勻，倒入生抽繼續翻炒，加適量鹽，八成熟盛出備用
6.重新起鍋燒油，倒入番茄丁翻炒出汁，加入凍豆腐丁、香菇丁、蘿蔔丁翻炒均勻
7.鍋中添適量湯，加入老抽、生抽、醋、鹽，水開後煮幾分鐘
8.將炒好的羊肉丁入鍋，加入蘑菇丁、蒜苔丁，水開稍煮至羊肉熟透，關火備用
9.起鍋燒水，油菜燙熟撈出備用，手擀麵下鍋，煮熟撈出盛入碗中，將油菜碼在面上
10.將適量羊肉臊子湯料倒入碗中，撒香菜末、淋入辣椒油
八、牛肉臊子麵
用料：牛肉、麵條、青菜、鹽、生抽、料酒、姜、蔥、蒜、澱粉、郫縣豆瓣醬、花椒油
做法：
1.牛肉洗淨剁碎
2.蔥切蔥花、姜、蒜切末
3.起鍋燒油，放入牛肉翻炒均勻，加薑末繼續翻炒，
4.加料酒、鹽翻炒幾下，淋入生抽，加一勺郫縣豆瓣醬炒香出紅油
5.添適量湯，放點雞精調味
6.澱粉加水和勻，淋入鍋中勾芡，盛出備用
7.大碗中加適量醬油、醋、辣椒油，撒入蔥花、蒜末，加少許雞精，淋入花椒油備用
8.起鍋燒水，水開下蔬菜燙熟撈出備用，下入麵條，湯沸舀出適量麵湯加入大碗中，麵條煮熟盛入湯碗中
9.碗中加入牛肉臊子即可
九、麻辣麵
用料：辣椒麵2勺、蔥2段、姜2片、蒜4瓣、八角1個 、香葉1片、香菜5根、十三香適量、蠔油1勺、生抽2勺、糖1茶勺、鹽適量、花椒粉1.5勺、青菜適量、白芝麻適量
做法：
1.碗擦乾，放入2勺辣椒麵、適量十三香、花椒粉、白芝麻備用
2.另準備一隻碗擦乾，蒜切蒜末盛入碗中備用
3.蔥1段切蔥花、香菜2根切末，另3根打成結備用
4.青菜洗淨備用
5.起鍋多燒些油，油燒冒煙後，潑適量熱油到蒜末碗中炸香（油量以剛沒過蒜末為宜）
6.待到油溫降低約五成熱時，灶轉小火，下入八角、香葉、另1根蔥段、香菜結、薑片，炸出香味至枯黃撈出，將料油分次潑入事先備好的辣椒芝麻碗中，炸香備用
7.另備一面碗，加入生抽2勺、蠔油1勺、白糖1茶勺、剩餘花椒粉、炸好的蒜泥和料油炸好的辣椒油
8.起鍋燒水，水開後，加入適量開水到配好料的面碗中，留出加面的容量
9.青菜燙熟備用
10.面煮熟撈入碗中，碼上青菜，撒入蔥花、香菜末、白芝麻即可
十、榨菜肉絲麵
用料：豬裡脊、榨菜、麵條、生抽、醬油、白糖、生抽、料酒、辣椒、香蔥、糖、食用油
做法：
1.裡脊切絲，加適量料酒、油、鹽、澱粉抓勻，醃製10-15分鐘備用
2.榨菜切絲（老榨菜用水泡半小時再用，不然很鹹，新榨菜可直接用）辣椒切小段、蔥切蔥花
3.起鍋燒油，下入醃製好的肉絲滑炒變色盛出備用
4.重新起鍋燒油，下入蔥花、辣椒段爆香
5，下入榨菜翻炒均勻
6.下入滑炒變色的肉絲，加適量白糖、生抽、醬油、鹽翻炒均勻
7.添湯燒開，煮至湯汁濃稠（肉用澱粉抓過，不必再淋水澱粉勾芡）
8.燒水煮麵，面熟撈入面碗，放入榨菜肉絲，倒入適量煮麵湯即可
十一、香菇雞絲麵
用料：雞胸肉、麵條、香菇、青菜、熟雞蛋、蔥、姜、料酒、香油、鹽、食用油、澱粉
做法：
1.蔥、姜切末
2.雞胸肉清洗乾淨，切細絲，放入碗中，加料酒、薑末、鹽、澱粉抓勻醃製10分鐘
3.青菜清洗乾淨焯熟撈出備用、香菇清洗乾淨切絲備用
4.起鍋燒油，放入雞絲滑炒煸香
5.加入香菇絲繼續煸炒片刻，加入適量鹽
6.添湯煮沸，熬出香味備用
7.燒水煮麵，面熟撈出過涼，瀝乾水分
8.將面放入面碗，碼上青菜，熟雞蛋去皮對半切開放入碗內，倒入雞絲湯、淋幾滴香油，撒上蔥花即成
注意事項：
1.做韓式冷麵，牛肉粉很關鍵，如自己有中意的品牌則用之，如沒有，可@我，為避廣告之嫌，在這裡不特意提品名；
2.煮愛粘連的面時，可在燒水時加一點點鹽，這樣煮麵時不易粘連，煮出的面更有勁性；
3.做麻辣麵時，油潑蒜和油潑辣子一定要避免碗內有水，否則容易濺傷。
以上11種湯麵均為家常做法，口味豐富，做法簡單，容易上手，教給大家，學會做給心愛之人，面香、湯鮮、情義重，建議收藏。