酵素由於製作簡單，用途廣泛，最近幾年在國內也開始廣泛流行起來，很多民間環保團體和個人都在踴躍推廣，希望通過製作酵素可以有效的解決廚餘垃圾，目前很多家庭都在使用。
酵素簡介
酵素，是發酵過程的一種，是對混合了糖和水的廚餘(鮮垃圾) 經厭氧發酵後產生的棕色液體的通俗稱法。
酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑。它能夠加快生化反應的速度，但是不改變反應的方向和產物。
也就是說酶能用於加速各類生化反應的速度，但並不是生化反應本身。它的生產過程並不使用任何化學合成物質，在釀製過程能統一體中，互相促進，共同構成一個複雜而穩定的具有多元功能的酵素生態系統，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐敗細菌的活動。
環保酵素是混合了糖、水和廚餘（鮮垃圾）經過3個月以上的發酵產生的棕色液體，它對環保起著很大的作用。
其製作過程不使用任何化學合成物質，發酵液中具有生成抗氧化蛋白質及低分子抗氧化物質的功能。酵素是天然空氣清新劑，可抑制有害微生物、病原菌和腐敗細菌的活動，還可以促進植物生長。
環保酵素簡單易做，製作材料隨手可得，還可以減少垃圾數量並且有數之不盡的用途，自己也可以嘗試來製作，另外酵素還有一種做法是專門做水果酵素的，供人飲用的。
下面給大家介紹一些環保酵素的製作所需材料和方法。
製作所需材料比例
容器：有密封蓋口的塑膠容器
材料：水、鮮垃圾（蔬菜葉、水果皮等），紅糖（黑糖、黃糖或糖蜜）
比例：1:3:10，即1份糖（一定是紅糖）、3份果菜皮、10份水。以10斤桶為例，可放0.6斤紅糖、1.8斤果菜皮、6斤水。其它容量的桶可以此為準相乘除。
環保酵素製作圖解：
製作過程詳解
▽ 首先，按照1：3：10的比例，對黑糖或紅糖、廚餘垃圾以及水稱重。
▽ 切碎廚餘垃圾。
▽ 放進容器中，
並倒入黑糖或紅糖。
倒入水。
▽ 將容器密封，並於瓶身註明日期。置於陰涼、通風之處。容器內留一些空間，以防止酵素髮酵時溢出容器外
製作酵素注意事項
1、選用密封蓋口的塑料容器，避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。
2、可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。
3、酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚餘（但可作堆肥用），會有腐臭味。
4、如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。
5、安裝酵素的容器需保有20%的發酵空間，防止酵素髮酵時溢出。
6、若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期限由最後一次加入當天算起。
7、製作酵素初期會有氣體產生，若使用窄口容器（礦泉水瓶等），需要第一個月每天將瓶口打開，使發酵產生的氣體流通，防止瓶子被撐大爆炸。
8、第一個月可以使用木質不帶油汙或油漆的木棒，順時針方向攪勻。將浮在上面的果皮壓下去，浸泡在液體中，第二個月開始密封保存。
9、在容器上標示製作日期。酵素原料分解和發酵歷時3個月，請耐心讓整個過程完整進行。
10、製作酵素時，請保持愉快的心情，懷著愛心和感恩的心做，酵素的品質會更好。
11、所有酵素都不能碰鐵，否則會產生有毒物質。
12、環保酵素應該放置於空氣流通、陰涼處，避免陽光直接照射。切勿置放於冰箱內，低溫會降低酵素的活性。
製作過程變化
1、 製作初期，放氣時會聽到「滋滋」聲，這是發酵的聲音。
2、 如果酵素液呈黑色或發黴，表示腐敗不成功，需加入糖或蜂蜜，再繼續發酵3個月。
3、 發酵液中若發現蟲子或蒼蠅卵，需把蓋子密封，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而自行分解，從而增加蛋白質的含量。
4、 若發現表面產生白色的膜，表示製作很成功，這層白膜可以直接擦在皮膚上當作護膚保養品。
酵素的使用方法及用途
1、 酵素是時間的成品，發酵期越久，效果越佳，成功的酵素呈現棕黃色，聞起來會有橘子般的刺激氣味，ph值在3-4之間
2、 發酵後的酵素原液，經過稀釋後，可當成清潔劑，是生活中進行清潔工作的好幫手
3、 發酵後的酵素渣滓曬乾，攪碎後埋在土裡可作肥料，加入馬桶可淨化糞池
4、 酵素渣滓也可以繼續保留在發酵容器內，作為酵素母體，加入新鮮酵素原料，再重新發酵，陳年酵素能為酵素年齡增值。
用途
份量
稀釋率
用法
洗澡（加入水中促進肌膚健康）
50-100cc
酵素原液
隔夜使用
洗衣機（洗潔及衣物柔軟劑）
20-50cc
浸泡後清洗
馬桶（防止阻塞及淨化糞池）
250
加入後衝水
廁所水箱（淨化用水）
20-50
每星期倒入2-3次
花園池塘及戶外水塔（淨化用水）
1/10000公升
偶爾加入
皮質沙發椅（除汙去黴）
適量
噴灑後擦拭，每10日使用1次
地毯及榻榻米（除臭殺菌）
稍微噴溼
10-50倍
每個月噴灑1-2次
鞋子及汽車內部（除臭殺菌）
適量
偶爾噴灑
廚房去汙槽及灶爐（去除油汙）
適量
偶爾浸泡及擦拭
浴室黑黴菌（除黴）
適量
偶爾浸泡及擦拭
動物糞便及寵物籠子（除臭殺菌）
適量
偶爾噴灑
冷氣房（除臭殺菌）
適量
200-500倍
偶爾噴灑
洗臉盆（潔淨去汙）
適量
500倍
偶爾浸泡及擦拭
櫥櫃及冰箱（除臭）
適量
偶爾噴灑
汙水排水孔（防止阻塞）
適量
偶爾衝洗
寵物（洗澡及除臭殺菌）
適量
洗澡及刷洗時
廁所（潔淨去汙及除臭殺菌）
適量
噴灑及擦拭
室內（淨化空氣，除臭防蟲）
適量
500-1000倍
時常噴灑
衣櫥及衣服（除臭殺菌）
適量
偶爾噴灑
播種及種植（肥料）
適量
1000倍
1天澆灑
環保酵素的製作過程不使用任何化學合成物質，從源頭減少每天產生的廚餘垃圾，同時淨化空氣、消除異味效果明顯；此外在農業堆肥改善土壤、園藝種植減少蟲害、家居清潔減少洗滌劑的使用以及淨化水源等各領域都起到明顯作用。
利用身邊的新鮮廚餘就可以DIY的環保酵素，簡單易做，健康生活就在你身邊。
那麼，大家還不趕快行動起來！