住在佛山，除了鍾情這裡的城市發展、旅遊文化、生活起居，相信都很難忘懷這一個字：
作為老佛山或者新佛山人，甚至是慕名前來一探粵菜美食的老餮們，佛山街的傳統粵菜，你知道多少？
三品樓諸侯雞、縐紗鵝掌、八寶蓮香鴨、碧祿魚青丸、鳳凰荔蓉雞肝卷、諸侯水魚、石灣魚環、瓦罐花雕鴿、佛山蟠龍鴨、金姐魚環、貴妃雞、柱侯大鱔、花油雞肝、石灣魚窩、雙色魚塊、核桃魚白田雞片、生炒桂花卷、孔雀立體拼盤、生炒排骨、西山魚環、滑蛋鮮蝦仁、石灣鴛鴦鯇魚、百花釀冬菇……
如果這已經填飽了你四個胃，但是卻發現，還有！
盲公餅、應記雲吞、得心齋、醞扎豬蹄（佛山扎蹄）、西樵大餅、平洲福肉餅、九江煎堆、龍江煎堆、大良磞砂、海天豉油、鹽步秋茄、九江雙蒸酒、順德雙皮牛奶、三水海鮮、高明祿鵝……（完蛋了，小編已經在查地圖了）
佛山是嶺南文化的發祥地，也是粵菜餐飲文化的重要發源地。傳承、發展和創新粵菜，一直是佛山廚師們的心願和責任，也是各吃貨們的心聲。為了擦亮我們這張粵菜生招牌（吃貨們的驕傲），佛山市人力資源和社會保障局、佛山市文化廣電旅遊體育局在南風古灶聯合主辦了主題為「弘揚佛山粵味 助推美麗鄉村」——佛山市「粵菜師傅」工程推進計劃暨2019年佛山市職業技能競賽啟動儀式。
廣東省人社廳副巡視員譚俊、佛山市政府副秘書長陳鋒、佛山市人社局局長鍾飛健，市文廣旅體局副調研員曹竹清，各級人社部門分管領導、業務科室負責同志及佛山市技工院校師生代表共400餘人出席活動。
活動現場，五區名廚烹飪的菜餚色香味俱全
五區名廚秀絕活
活動現場，來自佛山五區的廚藝界重量級嘉賓們展示了難得一見的高超手藝。他們接受隨機抽取的絕技考驗，包括具有順德特色的起鯪魚皮、具有高明特色的限時製作水菱角等，高難度的限時任務充分展現了佛山廚師紮實的功底。粵菜師傅們的出色表現，贏得在場觀眾的熱烈喝彩！
五區名廚大秀絕技手藝，贏得陣陣喝彩
「粵菜師傅」工程碩果纍纍
「粵菜師傅」工程推行至今，佛山五區在市人社局指導下，結合各地的實際情況，制定了富有地方特色的「粵菜師傅」工程推行計劃並付諸努力，取得豐碩成果。今天的經驗交流，正是為佛山「粵菜師傅」工程未來發展互助蓄力。
禪城：助力老字號傳承
禪城粵菜講究傳承，在引導餐飲企業提升上別出心裁。特別是在培育壯大龍頭企業、振興發展餐飲老字號企業上，作出重要努力。
南海：創新宣傳推廣
南海粵菜重於創新與推廣，在美食宣傳推廣上獨具特色。採取政府主導、市場運作相結合的方式，例如創辦美食期刊、美食網站等。注重引導餐飲企業加強整體形象策劃和企業文化建設，在經營理念、菜品特色、裝飾風格、員工形象等多方面突出個性品味。利用傳媒的力量，讓佛山美食走出佛山。
順德：緊抓人才建設
順德粵菜享有盛名，在加強技能人才隊伍建設上，順德區結合美食優勢，成立順德廚師學院，開設精準扶貧班，讓粵菜烹飪人才培養與精準扶貧工作結合起來，鼓勵學徒在學習後返鄉創業就業。
高明：建設規模化餐飲集群
高明以農家菜為重點，在建設規模化餐飲集群上有了新的發展。在打造特色美食街區、助推農家樂發展、促進旅遊餐飲建設等方面有所成效，從而助推鄉村振興。
三水：注重規劃扶持
三水在粵菜的發展上，做好規劃和扶持。結合土地利用總體規劃和城鄉總體規劃，編制本地區餐飲業發展規劃，完善餐飲網絡布局。促進就業創業專項資金髮揮作用，落實「粵菜師傅」工程的各項優惠保障政策。
2018中廚技能大賽獲獎選手、「佛山市粵菜師傅人才培訓駐點單位」代表、「粵菜推廣大使」和珠江形象大使合影留念
再續亮點
2019年佛山市職業技能競賽啟動
圍繞建設世界知名「粵菜粵廚名城」，打響「嶺南味佛山品」知名度的目標，樹立佛山「粵菜粵廚」發源地和「世界美食之都」的城市特色形象，同日，佛山市人力資源和社會保障局啟動了2019年佛山市職業技能競賽項目，增設「佛山市粵菜師傅專項系列競賽」，致力推動更多粵菜師傅技能人才脫穎而出。
2019年佛山市職業技能競賽正式啟動
此次活動響應省委李希書記在廣東省鄉村振興工作會議上對「粵菜師傅」鄉村惠民項目的倡導部署，以「專業引領、傳承創新、交流研修、傳業授徒」為宗旨，以培育具有工匠精神的粵菜師傅為目標，助推佛山實現鄉村振興，建設美麗鄉村！
粵菜大師現場「傳幫帶」，指導青年廚師
下一步，市人社局積極實施佛山市「粵菜師傅」培育工程三年行動計劃：計劃每年培訓粵菜師傅3000人，至2021年底，佛山將選拔認定出30名佛山市粵菜名廚，扶持建立10個「粵菜師傅」培訓基地、20個「粵菜師傅」工作室，助推佛山「粵菜師傅」培育工程走上更高的臺階。他還透露，計劃利用技工院校、民辦職業培訓機構、職業技術院校和行業協會等平臺培養更多粵菜師傅技能人才，爭取組織舉辦關於「粵菜師傅」的常態化大賽，在區域內形成「粵菜師傅」的影響力！
視頻啊
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節目播出時間：佛山電視臺公共頻道5月11日20：25，敬請留意！
指導單位：
廣東省人力資源和社會保障廳
主辦單位：
佛山市人力資源和社會保障局
佛山市文化廣電旅遊體育局
承辦單位：
佛山市禪城區石灣鎮街道辦事處
一五零六創意城投資有限公司
協辦單位：
佛山市人力資源公共服務中心
禪城區人力資源和社會保障局
南海區人力資源和社會保障局
順德區民政和人力資源社會保障局
高明區人力資源和社會保障局
三水區人力資源和社會保障局
執行單位:
佛山電視臺
佛山市旅遊協會
特別鳴謝：
佛山市得心齋食品有限公司
佛山市順德區周大娘食品有限公司
佛山市公興隆食品有限公司興隆食品廠
佛山市順德區楊榮食品製造有限公司
佛山市龍田食品有限公司
佛山市西酒飲食有限公司
佛山市順德區百輝食品有限公司
百盛達商務酒店有限公司
佛山市御品食品有限公司
佛山鹽業
高明區園林美食城
順德職業技術學院（順德廚師學院）
南海旺閣漁村
高明區更樓鵬鵠食用菌專業合作社
佛山市和心食品有限公司
上善瀨粉工藝傳承館
正信雙皮奶
三水華美餅業
蓬江區葵寶貿易商行
廣東碧泉食品有限公司
九江煎堆
佛山市三水區白泥鎮浩誠美食店
編輯：劉夢妮
主編：凡德華
責編：鄭淡濤