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貫徹懶人精神---用相對簡單的材料、模具和流程，健康低糖製作中、西小點，樂已娛人。
西點有不少懶人+傻瓜式品種，麥芬算一款，乾濕材料一拌就開烤。剛入門時做過幾次，覺得簡單易操作，但口感顯粗糙，會做戚風蛋糕就不屑做麥芬了。這次買了桶西梅，個頂個的大，就這麼空口吃略顯奢侈，烘焙人見啥好的原材料都想弄到烤箱裡去，哈哈。於是又回味了一下麥芬，正好分享學到的新姿勢-麥芬除了原來那種傳統做法還有一種乳化法，口感勝過原法，不妨試試。
電子稱、篩網、面盆、電動打蛋器、刮刀、紙杯、烤網、烤箱
低筋麵粉180克、泡打粉3克、黃油80克、牛奶90克、雞蛋液100克、白砂糖30克、楓糖漿20克、鹽2克、西梅100克
份量：六連模兩盤12個
1．準備材料，西梅大顆要分切成小塊，低粉、泡打粉混合過篩；
2．將黃油軟化，與砂糖、楓糖漿和鹽一起打發至體積膨大，顏色發白；
3．將蛋液多次少量加入黃油一起打發，蛋液加完後一次性加入牛奶，不需攪拌。然後將過篩好的粉類一次性倒入；
4．刮刀將所有材料略拌成糊狀，加入切好的西梅混合；
5．拌好的糊狀材料分盛到紙杯中，為了頂面漂亮，可加些西梅裝飾；
6．放入預熱170度的烤箱，上下火中層，烤制20~25分鐘；
7．表面呈金黃色即可出爐；
8．成品金黃，略有裂紋；
9．剛烤出的時候最好吃，內部組織也相對傳統法細膩，加上西梅的不同口感，做下午小茶點或早餐不錯。
1．楓糖漿可用蜂蜜代替，沒有西梅用蔓越莓也可，只是不用分切了；
2．選用的無鋁泡打粉份量已較達人配方減半。如果實在不願用泡打粉也可不用，只是膨脹度和口感要受些影響；
3．分次加蛋液攪打時不可心急，一定要多次少量，我就有點操之過急出現油水分離，不過可以把盆坐進溫水裡攪打改善這種情況；
4．麥芬配料可根據喜好更換，比如添加葡萄乾、藍莓、香蕉，液體材料換成果汁，糖類可換紅糖等，自由搭配，風格百變；
5．糊狀材料有粘性，選用合適的工具操作，或者全部倒入裱花袋擠入紙杯；
6．這款小食品製作時間短，沒有難度，口感豐富，適合新手操練，但屬於相對高油高糖類食品，注意攝取量；
7．乳化法做的麥芬口感勝過傳統法，相對細膩一些，但整體還是與戚風不是一個等量級；
8．所提供配方的糖量經過實踐是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可適量增加糖份比重；
包子老規矩，只取前三。
文中難免錯漏還請多多指正
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