桜の季節がまた巡ってきたが、日本人は桜を鑑賞するだけでなく、うららかな春に一味違う風流な趣きを味わってもらうため、美しすぎる「桜グルメ」を生み出した。
【桜菓子】日本の菓子は一般的に「和菓子」と言われており、見た目は非常に繊細で、四季折々の季節感を出している。小豆の餡がもち米でできた皮に包まれ、中央には桜の塩漬けが挾まれており、春を感じる美しい「桜菓子」になっている。
【桜茶】満開の桜の花びらを使用しているこのお茶は、主に八重桜を塩と酢に浸したもので作られている。使用するときに沸騰した湯に浸けると明るい色になり上品で趣きがある。漬けている最中、花は一層鮮やかなピンクになり、白い塩の粒で覆われた花びらはまるで雪の中から拾い上げたかのようで季節感があり美しい。
【桜そうめん】作り方は粉末狀にしたシソの葉と桜の花を麵に混ぜて、透明感のあるプルプルのそうめんを作り出す。ほのかな赤味が彩りを添えている。口當たりは新鮮で、香りにはほんのりと爽やかさを感じる。
【桜酒】桜酒は八重桜の花びらを酒精に漬けて作ることで、酒の香りと桜の芳香が複雑に絡み合っている。一口すすると、桜吹雪が舞い散る美しい風景が目の前いっぱいに広がるような錯覚を覚える。
【桜壽司】一般的にこの壽司は桜が満開になる季節限定とされる。ピンク色の壽司と美しい花びらが織りなすハーモニーが極めて美しい。壽司の種類は主に桜の巻き壽司、マグロや卵を使った飾り壽司などがある。
【桜ゼリー】透き通る美しさのゼリーに淡い桜の花びらが入っているなんて、考えただけで素晴らしい。一般的に「桜ゼリー」の中には桜の花びらがちりばめられており、食べるためだけでなく、鑑賞にも十分値する。
【桜アイスクリーム】桜が満開になる季節には、日本の業者の多くが「桜アイス」を発売する。言っておかねばならないことは、このアイスは桜の天然色素を使用して作られたバターアイスで、桜の香りをほのかに漂わせている。店では通常アイスの上に桜の塩漬けを配しており、味覚もさることながら、春の息吹を存分に感じることができる。
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