報告介紹：《2020H1中國新式茶飲行業發展現狀與消費趨勢調查分析報告》主要對當前中國茶飲行業進行全面分析，結合喜茶、奈雪の茶、茶顏悅色等企業案例分析，對新式茶飲整個行業，特別是行業的商業模式、盈利能力、用戶消費行為等進行全面剖析，預判2020-2021年中國茶飲行業的發展趨勢。
本報告研究涉及企業/品牌/案例：喜茶，奈雪の茶，茶顏悅色。
其他提及企業/品牌：coco都可，一點點，益禾堂，滬上阿姨，有茶，古茗，快樂檸檬，貢茶，蜜雪冰城，伏見桃山，書亦燒仙草，瑞幸小鹿茶，卡旺卡，七分甜，微博，抖音，微信，快手等。
核心觀點
居民消費升級帶動新式茶飲需求增長，資金支持、外賣產業助力行業發展
由於中國國民生活質量不斷提升，居民的健康生活意識也不斷提高，休閒健康的新式茶飲需求增長，拉動了新式茶飲行業的發展。市場消費的增加使得行業發展前景較好，獲得了多個投資方的青睞，為新式茶飲企業的發展提供了資金支持。
數據顯示，2019年中國外賣交易額達到7275億元，同比增長57.7%，外賣產業滲透率達到15.9%。外賣產業滲透率的快速提高給新式茶飲的終端需求帶來了增長點。
新式茶飲行業差異化競爭，社交媒體、第三空間促進終端銷售
目前新式茶飲行業競爭激烈，產品同質化現象嚴重。為了在激烈的市場中提高品牌市場份額，各個新式茶飲品牌採取了不同的競爭策略，包括跨界發展、專注細分領域、深耕區域市場等。
新式茶飲品牌目前的營銷策略主要包括社交媒體營銷、數位化營銷和場景化營銷。iiMedia Research（艾媒諮詢）數據顯示，2020年Q2會促使消費者有購買新式茶飲的意願的宣傳活動主要是品牌新開主題體驗店和社交媒體用戶打卡新產品，分別佔比58%和32%。
消費者關注產品品質與健康，傾向選擇創新產品
隨著消費升級，消費者的關注點從價格轉移到品質上。iiMedia Research（艾媒諮詢）數據顯示，2020年Q2中國消費者購買新式茶飲的主要考慮因素是飲品口感和質量安全，分別佔比61%和44%。消費者在進行產品選擇時更傾向選擇最新推出的產品和季節限定款，分別佔比30%和29%。
行業背景概況(節選)：
新式茶飲行業定義與特點
新式茶飲是指以上等茶葉，輔以不同萃取方式提取的濃縮液為原料，加入新鮮牛奶、奶油或各種新鮮水果調製而成的飲料。與傳統飲品相比，新式茶飲在原料選擇、生產流程、品牌運營上都做出了升級和創新，在產品原料和飲品外觀上講究品質與特色，在品牌運營商方面結合線上與線下。
中國茶飲行業發展歷程
中國茶飲行業的發展總共經歷了三個階段，粉末時代、街頭時代與如今的新式茶飲時代，產品原料也從一開始的人工調味品演變到現在的天然高品質原料，本土品牌市場份額逐漸擴大，使用場景也由一開始的實體店演變到如今的線上、線下同時運營。
2020年中國新式茶飲行業經濟環境分析
數據顯示，2010-2019年中國經濟運行平穩，發展質量穩步提升，2019年中國國內生產總值達到990865億元，同比增長6.1%。艾媒諮詢分析師認為，中國經濟的穩定增長使得國民生活水平和消費水平整體提高，休閒消費也隨之增加，為新式茶飲行業的發展營造了良好的經濟環境。
市場數據分析(節選)：
2020年中國新式茶飲行業典型品牌門店分布對比
iiMedia Research（艾媒諮詢）數據顯示，目前新式茶飲行業頭部品牌的門店主要集中在一二線城市，在三線城市的門店數量仍較少，其中喜茶和奈雪的茶均有90%以上的門店分布在一二線城市。就區域分布來看，喜茶與奈雪的茶門店主要分布在華南和華東地區，而樂樂茶門店數量較少，主要分布在華東地區。艾媒諮詢分析師認為，目前一線城市的新式茶飲市場已基本飽和，各品牌需轉向下沉市場尋求新的增長點。
2020年中國新式茶飲行業原材料成本分析：茶葉
數據顯示，2010-2019年中國茶葉產量持續增長，2019年達到280.0萬噸，同比增長7.3%。艾媒諮詢研究發現，近年來中國茶產業快速發展，一二三產業融合推進，呈現出良好的發展勢頭，中國茶園面積及茶葉年產量穩居世界第一，茶葉產業的良好發展使得新式茶飲行業的原材料茶葉供應更加穩定，有利於行業整體發展。
2020年中國新式茶飲行業其他成本分析：加盟費用
艾媒諮詢研究發現，各個新式茶飲品牌的加盟費用受所在城市、店鋪面積、門店類型等因素影響，不同品牌的加盟費用大約在1-20萬元不等，名氣較大、發展時間較長的品牌加盟費用相對較高，如一點點和CoCo都可，而新創立的茶飲品牌加盟費用則較低，如蜜雪冰城。
2020Q2中國新式茶飲行業消費方式分析
iiMedia Research（艾媒諮詢）數據顯示，2020年Q2中國消費者購買新式茶飲的主要方式是到店消費，佔比64%，其次是第三方平臺外賣和線上預點單，分別佔比36%和33%；大部分消費者願意排隊等待的時長在30分鐘以內，共佔比92%。艾媒諮詢分析師認為，針對消費者更傾向於到店消費，但願意等待的時長較短的特性，新式茶飲品牌應積極開發線上預點單渠道，並進行相應的宣傳。
2020Q2中國新式茶飲行業消費者品牌認知情況
iiMedia Research（艾媒諮詢）數據顯示，2020年Q2新式茶飲品牌中消費者認知度最高的是喜茶，佔比43%，其次是CoCo都可，佔比34%。艾媒諮詢分析師認為，喜茶憑藉出色的社交媒體營銷和各類跨界聯名在新式茶飲品牌中脫穎而出；而作為傳統茶飲的代表品牌，CoCo都可憑藉加盟模式在全國迅速擴張。
典型案例分析(節選)：
中國新式茶飲行業典型案例分析：茶顏悅色（一）
中國新式茶飲行業典型案例分析：茶顏悅色（二）
作為大陸最先將「中國風」與新式茶飲進行融合的品牌，茶顏悅色的品牌風格、包裝視覺、產品創新都貫穿著傳統中式風格，並以中茶西做的獨特堅持，展現出品牌別具一格的個性和品質，使得茶顏悅色以其「文化屬性」區別於其他茶飲品牌。在品牌logo設計上，茶顏悅色用了三個中國經典元素：仕女、團扇、八角窗，給人深刻的視覺記憶；在包裝視覺上，茶顏悅色買下故宮名畫的版權，在消費者心中打造了獨特的的視覺觀感；在產品上，茶顏悅色的口碑產品突出以「淡奶油+茶基」的方法來創新，形成口味記憶點。此外，茶顏悅色推出的文創產品也以其中國風和區域特色深受消費者歡迎，幫助品牌加深了用戶認知，提高用戶粘性。
行業趨勢分析(節選)：
2020年中國新式茶飲行業發展問題
加盟亂象、品牌山寨問題
目前部分茶飲品牌採用加盟模式進行門店擴張，一些代理公司利用該模式，推出假冒的品牌加盟網站，企圖以假亂真。此外，許多熱門的新式茶飲品牌頻繁遭遇商標抄襲問題。2017年，「喜茶」的抄襲品牌「喜茶兄弟」成立，於2018年被裁定為無效；2019年與「茶顏悅色」相似的「茶顏觀色」成立，甚至反向起訴「茶顏悅色」商標侵權。
產品同質化現象
由於新式茶飲行業進入門檻較低，所需生產技術含量低，產品配方容易模仿，且不同品牌製作新式茶飲的生產流程大致相同。目前行業內產品同質化程度較高。並且，由於茶飲行業尚無統一的生產標準，產品質量參差不齊，影響企業之間的正當競爭，行業生產標準亟待規範。
食品安全問題頻出
行業標準的不完善和較低的準入門檻使得各品牌的生產流程不統一，生產標準參差不齊，食品安全、生產衛生問題頻出，部分新式茶飲門店甚至使用過期原料。
2020年中國新式茶飲行業發展趨勢（一）
細分領域發展
在競爭激烈的新式茶飲行業市場中，幾大頭部品牌已經通過跨界聯名發展、社交媒體營銷、場景化營銷等差異化策略搶先佔領一部分市場份額，鞏固了龍頭地位。在這種情況下，為了尋求差異化發展，其他品牌會從各個因素考量，延展出最適合自己發展的細分賽道，這是目前新式茶飲品牌發展的最大機會。
下沉市場發展
目前中國一二線城市的新式茶飲門店密集分布，而三四線城市的新式茶飲門店少、規模小、運營效率低。與明顯不足的供給端相對應的，是三四線城市消費升級後崛起的消費需求。在一二線城市新式茶飲市場已基本飽和的情況下，各品牌需轉向下沉市場尋求新的增長點。
2020年中國新式茶飲行業發展趨勢（二）
產品多元化發展、產品邊界拓展
為了滿足消費者的個性化需求和獵奇心理，提升盈利能力，在新式茶飲品牌的未來發展中，必然需要不斷進行產品創新，產品將呈現多元化發展趨勢。此外，部分品牌已經不局限於茶飲，而是拓展產品邊界，多品類融合發展，如奈雪の茶、樂樂茶等的「茶+歐包」，喜茶的「茶+啤酒」、「茶+小吃」等。
標準化供應鏈管理
目前新式茶飲行業的發展趨於成熟穩定，規模化發展將是各品牌長期發展的必經之路。在這種情況下，優先進行供應鏈管理、保證原材料穩定供應的品牌將能以稀缺和高品質的產品吸引消費者復購，整個行業的供應鏈將朝著標準化、國際化的方向發展。
本文部分數據及圖片內容節選自艾媒研究院發布的《2020年H1中國新式茶飲行業發展現狀與消費趨勢調查分析報告》。