新東方烹飪學校大家都聽說過吧…
泰國也有，叫藍翔…
不！叫藍象廚藝學校…
我開開心心地去上了半天的課…
以為會變身優雅的廚藝達人…
結果？
聽力水平被泰式英語擊潰！
還被班裡嘚瑟的學霸碾壓！
甚至同桌小哥差點成我刀下冤魂…
這次的視頻堪比綜藝……
真的不容錯過了！
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看完視頻，來講講大家可能關心的問題。
1. Blue Elephant 藍象廚藝學校的半日廚藝課程收費多少？
一個人半天的費用大概 600 人民幣，包含逛市場的來回交通費、飲料費、學費、食材費用、畢業證書、紀念品（黃咖喱醬和藍象的圍裙），還能在藍象的餐廳裡享用自己的勞動成果。
如果去兩個人，一個人（老吳）只拍照不做飯，則半價，300 人民幣，除了不能實地操作以外，其他環節都能正常參與（居然連他都有畢業證…）。相當於兒童票吧，我懷疑就是因為給他買了半價票，才剪視頻來黑我！
2. 怎麼報名？
我們是提前兩天打電話報名的，英文溝通。你也可以：
報名之後請一定不要缺席，也不要遲到哦。學校都會提前按人數準備食材的，你不去的話會給人家造成損失的。
遲到了也不好，同學都要等你，我們樂觀估計了曼谷的堵車程度，結果全班等了我們 5 分鐘，真的很不好意思。
3. 有哪些課程？
日常課有上午場和下午場可選，區別是下午場沒有逛菜市的環節，直接學做菜，但上午場只教 4 道菜，下午場教 5 道菜，包含一道點心。
逛菜市場講知識
日常課-上午場
（3.5 小時）
8:45 AM 集合。
9:00 AM 乘坐列車去當地傳統市場，選食材。
9:30 AM 老師請喝一杯新鮮的泰國飲品，講解食材基礎知識。
10:00 AM -12:30 PM 乘車返程回到藍象，講解烹飪細節，講一道做一道。
1:00 PM 烹飪課結束，頒發證書，品嘗自己剛剛做的四道菜。
日常課 - 下午場
(3 小時)
1:30 PM 喝一杯新鮮的泰國飲品，烹飪課程開始。
2:00-4:00 講解烹飪細節，講一道做一道。包含一道點心教學。
4:30 PM 烹飪課結束，頒發證書，品嘗自己剛剛做的五道菜。
值得注意的是，每天上午場和下午場教的菜都不一樣，我去的上午場教的是泰式香脆蝦餅、泰式炒粉、黃咖喱雞、古法香辣牛肉湯。可以提前去官網了解一下。
我做的四道菜成品
如果你不想跟其他人一起上課，可以選半天或者全天，上私人訂製的一對一教學課，可以自由選擇主廚。
4. 除了曼谷，還有別的城市可以學嗎？
藍象的總店是一家米其林三星的餐廳，在布魯塞爾、哥本哈哥、巴黎、馬爾他、曼谷、普吉島有分店，但廚藝課程只在曼谷和普吉島有。
還有兩個大家很關心的與課程無關的問題：
1. 英語不好可以去學嗎？
英語太差的，還是不推薦。建議有一定英語基礎（至少 CET-4 吧）的朋友報名。
但是平時我們學的英語，幾乎不涉及各種食材原材料，所以，一定要提前背一下泰國料理常見的食材、醬料英文名，聽課是沒有壓力的。
把下面這張圖上的英文背下來，就搞定 90% 生僻詞了！👇
看不清點開放大
被水印擋住的單詞是 Green Serrano Chili
2. 泰國菜難學嗎？沒下過廚的人可不可以去。
不難。因為原材料和相應的分量學校已經提前給每個人準備好了，你只需要下鍋操作，如果你能判斷一道菜有沒有做熟，就可以去學。
學校已經提前準備好食材分量了
我在做的過程中，豆腐什麼的被我弄灑了一地，雞蛋也散了，學校並沒有給我新的，助教說灑了沒關係，因為不是關鍵食材，最後也沒有影響口味。可見，只要分量準確，食材地道，有基本的料理常識，做這幾道泰國家常菜是很難失敗的。
接下來是五道菜的具體食譜，在大一點市場（比如北京的三源裡菜市場）應該能買到大部分食材，少一兩個沒關係。
1. 泰式香脆蝦餅
具體做法：
1. 把香菜根、幹辣椒、檸檬草、高良姜、大蒜、白胡椒、火蔥、麻風柑的皮切碎（泰國人很愛用傳統的杵臼，現在大部分人家裡都沒有了吧。）
2. 把蝦仁剁成泥。
3. 在蝦仁泥裡加入白胡椒、第一步的成品、糖、鹽，攪拌均勻。
4. 把攪拌均勻的蝦泥捏成扁扁的餅狀，滾一層麵包糠，放入 180 攝氏度的油溫裡炸 4 分鐘，直到它變成金黃色。
5. 拿出來把多餘的油吸乾，擺盤、蘸泰式菠蘿醬（直接買現成的吧）一起吃。
2. 黃咖喱雞
具體做法：
1. 把大蒜、香菜根、姜、研磨烘烤過的小茴香和香菜籽、麻風柑的表皮切片、黃咖喱粉和薑黃粉切碎。
2. 在中溫加熱的鍋裡，倒入油和第一步的成品，翻炒一下，直到香味四溢。
（如果你買了現成的黃咖喱粉，則不需要前兩步。）
3. 加入一大勺椰奶，攪拌，直到鍋裡的香料煮熟，炒出油分。繼續加入兩大勺椰奶。
4. 當咖喱沸騰時，加入切好的雞肉片。
5. 加入切好的洋蔥和剩餘的椰奶（椰奶的總分量有宜家透明湯碗盛滿那麼多），煮至沸騰。
6. 加入魚露和棕櫚糖。
7. 當再次煮沸時，關火，盛出。
3. 泰式炒粉 Phad Thai
具體做法：
1. 把姜和高良姜切碎。
2. 低溫加熱炒鍋，放入油和第一步的成品，翻炒直至香味四溢。
3. 加入剝好的蝦，輕輕翻炒，加入豆腐、圓菜頭（又稱蕪菁、大頭菜、結頭菜）和打好的雞蛋。
4. 放入米粉，翻炒直至米粉變軟。
5. 加入其它調味料：糖、魚露、醋、酸角汁，輕輕翻炒。
6. 放入幹蝦粉、花生粉、幹辣椒粉，翻炒，再放入豆芽和小蔥，關火。
7. 擺盤，用半個青檸和香菜葉裝飾。
4. 古法香辣牛肉湯
具體做法：
1. 把水煮沸，放入切好的牛肉塊，火蔥和土豆塊。
2. 加入魚露、酸角汁、糖，嘗嘗酸度夠不夠。
3. 把綠色的泰式小辣椒拍一刀，放四五粒加入湯中，再加入幾片甜羅勒葉，聖羅勒葉，關火，擠幾滴青檸汁。
4. 盛出裝盤。
雖然這半天的廚藝課並不便宜，但我還是覺得很值，因為這種體驗跟購物、吃東西不同，會成為人生經歷的一小部分。
希望今天的內容有讓你開心，我們下次見。
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