椰子喝完別丟掉,雙重椰香小餐包來報導~

2021-02-27 小小人兒輔食記
小小人兒很喜歡喝椰子，每次喝完就扔掉，好浪費呀，我超愛椰蓉類的麵包或者甜品，再加上好久沒有擼麵包了，所以今天就來充分「壓榨」一下椰子🥥吧～

準備材料：

自製椰漿：椰子1個，水適量

麵包團：高筋麵粉250克，雞蛋1個，酵母粉5克，白砂糖15克，黃油25克，鹽2克，自製椰漿

椰蓉餡：椰蓉80克，雞蛋1個，黃油35克，白糖20克，葡萄乾一小把

椰子喝完以後，拿一個厚一點的勺子，把椰肉挖出來，順著邊上很容易挖的，我差不多幾分鐘就挖完了（如果是軟妹子就找家裡的男士代勞）

椰肉切小塊，加入平齊的白開水，放入破壁機裡打碎，碗裡鋪一塊紗布，把打好的椰汁倒進去，紗布包起來，擠幹水份

紗布裡面的就是椰蓉，放入烤箱150°，20分鐘，然後放入平底鍋炒到微黃就是椰蓉啦

濾出來的椰漿倒入奶鍋，滾開之後開中小火，煮到開始粘稠，晾涼備用，這個就是椰漿啦

麵團所需材料除了黃油，全部放入和面機（廚師機）裡，沒有的話就和我一起手揉😣，椰漿不要一次倒入，先打入一個雞蛋，再分次加，每個品牌麵粉吸水量不同

成團後再揉15分鐘，加入軟化的黃油，不管手揉還是機器，這個時候可以用剪刀把麵團剪碎，這樣容易出膜，多剪幾次

我是手揉，所以沒有完全剪開，只是用刮刀全部攤開，重複了很多次

揉好之後開始發酵，可以提前一晚揉好面封膜冷藏，低溫發酵，第二天早上包，也可以放烤箱或者室溫，自己看情況選擇，下面來感受下狂野女漢子麒麟臂的手套膜😂

發酵期間可以開始做餡料，黃油軟化，葡萄乾提前泡牛奶，然後所有材料混合揉成一團，就好了，就是這麼隨意

麵團發酵到兩倍大，戳手指進去不回彈就好了，稍微排一下氣，平分成9個，餡料也平分成9個

擀一個皮，中間偏厚四周薄一點，像包包子那樣包入椰蓉餡，封口朝下

全部包好以後，蓋個大蓋子，或者放入烤箱二次發酵，時間根據溫度調節，麵包變大1.5倍，戳一下不回彈就可以了

塗蛋液灑椰蓉送入烤箱170°烤20分鐘（根據自家烤箱脾氣調節溫度和時間）

我用的微波爐光波模式，光波組合按兩下，烤了17分鐘

烤的時候廚房裡飄著椰子香，忍不住的多吸了幾口空氣😅

看起來樸實無華的小餐包，卻滿滿的椰香，出爐後連吃了兩個🙄（我不需要減肥🤥）

備註：

椰漿用不完的話密封冷藏保存，三天內用完

葡萄乾可以用蔓越莓代替，不加也行，椰蓉喜歡的多加點也沒關係，不想用黃油的話，餡料裡的黃油替換成牛奶，但是有黃油味道好一些，我已經適當減少了黃油量

方子裡都是減糖後的了，成品吃起來沒那麼甜，我覺得還好，愛吃糖的所有糖量翻倍

實在揉不出來手套膜也沒關係，反正不是吐司，要求沒那麼高（就是這麼佛性）

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