雞內金，雞的砂囊內膜。殺雞時取出砂囊，趁熱剝取內膜，洗淨曬乾即是雞內金。砂囊是雞的消化器官，由厚的肌肉組成，又叫肌胃，由厚厚的肌肉和砂囊裡的砂石碾壓磨碎食物。砂囊剝掉內膜後，就是我們吃的雞胗了，又叫雞肫。雞內金片狀有波紋，古稱雞膍胵、裡黃皮。能健胃消食，澀精止遺。
雞內金，家禽雞的砂囊內膜。殺雞時，取出砂囊，剖開，趁熱剝取內膜，洗淨曬乾即是雞內金。（書上說內囊剖開後先水洗，則內膜不易剝離，多致撕裂。）
養過雞的知道，雞在院子裡溜達，不停地啄食東西，吃的東西不僅是蟲子，還有沙石，籠中養雞，還會特地給食槽裡放入沙石或者雞蛋皮，這些砂石就存儲在砂囊裡。
砂囊(Gizzard)，是雞的消化器官，由厚的肌肉組成，又叫肌胃，因裡邊包裹著沙石，所以叫做砂囊。雞吃進去的食物就在厚厚的肌肉和砂石的碾壓下磨碎，幫助消化。
大家常常會把雞嗉子與砂囊搞混，雞嗉子叫嗉sù囊，像一個袋子，是暫時存儲食物的地方，食物在嗉囊裡潤溼，然後到達腺胃，與胃液混合之後，到達砂囊。雞有兩個胃，一個是腺胃，一個是肌胃，也就是砂囊。砂囊後面連接的是小腸，是消化食物的主要場所。
還有兩個名詞，也容易被弄混，雞肫zhūn和雞胗。砂囊裡邊的一層膜就是雞內金，而剝掉內膜，就是我們熟知的雞胗了，雞胗和雞肫是一回事兒，只是叫法不同。(圖中為帶內膜的雞胗，上邊的波紋就是雞內金)
雞內金是呈片狀，有波浪皺紋，古代本草中叫做「雞膍胵」，膍pí 胵chī就是雞胃的意思。因呈金黃色，古代還叫做「肫內黃皮」或「裡黃皮」，到了明朝才有雞內金的叫法。
雞內金的藥用價值
健胃消食，澀精止遺
雞內金是雞的胃的內膜，古人藉此用它健胃消食，治療消化不良及食積證，有消食化積的作用。雞的砂囊裡包裹砂石，因此也藉此用雞內金治療體內結石，腎結石、膽結石等。
雞內金入脾胃，最早是用來治療拉肚子的。《神農本草經》稱它主治洩利。《日華子本草》稱它：「止洩精，主崩血、崩中、帶下、腸風、洩痢。」雞內金研成細末衝服，還可以治療小兒遺尿。
雞內金入藥有生有炒，生雞內金偏於治療砂石。將生雞內金用砂子炒熱至焦黃色鼓皮，叫炒雞內金，偏於健胃消食。也有醫家主張雞內金用生不用炒，具體應用方法，可以參考張錫純的論述，附在文後。
雞內金的應用方法
小兒消化不良
小的時候，家裡殺雞，總會把雞內金剝下來曬乾，好好保存，等到家裡的孩子消化不良，把保存的雞內金拿出來放在鍋裡烤一下，然後用擀麵杖擀碎，摻在餅裡吃。
現在的孩子都是家裡的寶貝，難免有溺愛，脾胃病是家有小孩的常見病，表現為不愛吃飯、肚子疼、大便乾燥等，適當的用雞內金調理脾胃還是不錯的。
應用方法就不像以前那麼麻煩了，雞內金藥房就可以買到，略微加熱變脆後，就可以用廚房料理機打成很細的粉末，然後就可以搭配到很多食物中，可以摻入雞蛋糕內，也可以和面烙脆餅。每次用雞內金一兩片，約2、3克，連續吃幾天，小孩子的食慾就會有改善。手巧的媽媽們，不妨試試喲。
雞內金還可以通月經，感興趣就讀讀後邊的《醫學衷中參西錄》附文吧……
下邊這段話是給學醫人看的，明白的自然明白。
《神農本草經》：丹雄雞：味甘微溫。主女人崩中漏下，赤白沃，補虛，溫中，止血，通神，殺毒闢不祥，頭主殺鬼，東門上者尤良。肪，主耳聾。腸，主遺溺。肶胵，裹黃皮，主洩利。尿白，主消渴傷寒，寒熱。
《日華子本草》：平，無毒。止洩精，主崩血、崩中、帶下、腸風、洩痢。
《本草綱目》：治小兒食瘧，療大人淋漓反胃，消酒積，主喉閉乳蛾，一切口瘡，牙疳諸瘡。
《本草經疏》：此即肫內黃皮，一名雞內金是也。肫是雞之脾，乃消化水谷之所。其氣通達大腸、膀胱。二經有熱則洩痢遺溺，得微寒之氣則熱除而洩痢遺溺自愈矣。煩因熱而生，熱去故煩自止也。今世又以之治諸疳瘡多效。
《得配本草》：甘，平。入大腸、膀胱。健脾開胃，祛腸風，治洩痢，消水谷，除酒積。得花粉，治膈消飲水。配枯礬，敷牙疳口瘡。清熱之功。拌入乳，治小兒瘧疾；同鬱金，貼夵腮瘡蝕。
《醫學衷中參西錄》：雞內金：雞之脾胃也，其中原含有稀鹽酸，故其味酸而性微溫，中有瓷、石、銅、鐵皆能消化，其善化瘀積可知。《內經》謂「諸溼腫滿，皆屬於脾」，蓋脾中多回血管，原為通徹玲瓏之體，是以居於中焦以升降氣化，若有瘀積，氣化不能升降，是以易致脹滿。用雞內金為臟器療法，若再與白朮等分並用，為消化瘀積之要藥，更為健補脾胃之妙品，脾胃健壯，益能運化藥力以消積也。且為雞內含有稀鹽酸，不但能消脾胃之積，無論臟腑何處有積，雞內金皆能消之，是以男子痃癖、女子症瘕，久久服之皆能治癒。又凡虛勞之證，其經絡多瘀滯，加雞內金滋補藥中，以化其經絡之瘀滯而病始可愈。至在治室一次未見者，尤為要藥，蓋以其能助歸、芍以通經，又能助健補脾胃之藥，多進飲食以生血也。
女子幹血勞之證，最為難治之證也，是以愈者恆少。惟善用雞內金者，則治之多能奏效。愚向為婦女治病，其謙於飲食者，恆白朮與雞內金並用。乃有兩次遇有此藥者，一月間月信來三次，恍悟此過用雞內金之弊也。蓋雞內金善化瘀血，即能催月信速於下行也。然月信通者服之，或至過通，而月信之不通者服之，即不難下通。況《內經》謂「中焦受氣取汁，變化而赤，是為血。」血之來源，原在脾胃能多消飲食。雞內金與白朮並用，原能健脾胃以消飲食也。況脾為後天資生之本，居中央以灌溉四旁。此證之多發勞嗽者，脾虛肺亦虛也，多兼灼熱者，脾虛而腎亦虛也。再加山藥、地黃、枸杞諸藥以補肺滋腎，有雞內金以運化之，自能變其濃厚之汁漿為精液，以灌注於肺腎也。迨至服藥日久，臟腑諸病皆愈，身體漸復原，而月信仍不至者，不妨再加蟲、水蛭諸藥。如嫌諸藥之猛悍，若桃仁、紅花亦可以替代。然又須多用補正之藥品以駕馭之，始能有益而無害也。是愚向曾本此意擬一方，名資生通脈湯，後列用其方治癒之案數則，可參觀也。
《內經》謂「女子二七天癸至」，所薎七者，十四歲也。然必足年足月十四歲，是則室女月信之通，當在年十五矣。若是年至十五月信不通，即當預為之防。宜用整條生懷山藥，軋細過羅，每用一兩或八錢，煮作茶湯，調以蔗糖令適口，以之送服生雞內金細末五分許，當點心用之。日兩次，久則月信自然通下。此因山藥善養血，雞內金善通血也。若至因月信不通，飲食減少，漸覺灼熱者，亦可治以此方，雞內金末宜多用至一錢，服茶湯後再嚼服天冬二三錢。
至於病又加重，身體虛弱勞嗽，宜用掘擬資生通脈湯。此方之後，載有數案，且用此方各有加減，若服資生通脈湯，病雖見愈月信仍不至者，可參觀所附案中加減諸方。上所論諸方之外，愚有新擬之方，凡服資生通脈湯病見愈而月信不見者，可用生懷山藥四兩，煮濃汁，送服生雞內金細末三錢。所餘山藥之渣，仍可水煮數次，當茶飲之。久之月信必至，蓋雞內金生用，為通月信最要之藥，而多用又恐稍損氣分，故又多用山藥至四兩，以培氣分也。
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