炸花椒葉別只會用麵粉!奶奶多加幾克它,炸好酥脆不回軟

2021-02-17 家庭美食臺

發現了最近比較火爆的一道菜，它就是炸花椒葉，現在很多飯店為了增加特色，大部分人都會炸制這種美食，上次小編就和家人吃飯的時候，點了一份炸花椒葉，不過飯店裡面炸的花椒葉還是沒奶奶炸制的好吃，吃完後就打電話詢問了奶奶炸制花椒葉的方法。

炸花椒葉別只會用麵粉！奶奶多加幾克它，炸好酥脆不回軟

奶奶說平時在炸制花椒葉的時候，大部分人想到的都是用麵粉調糊，這樣把洗淨的花椒葉放到鍋中，裹上一層麵糊後炸制即可，不過這樣炸制出來的花椒葉口感比較厚重，會掩蓋住花椒葉的香味，並且麵粉會吸收空氣當中的水分，這樣回軟的特別快，吃起來一點都不酥脆了。

想要花椒葉炸出來酥脆不回軟，奶奶說別只會用麵粉，正確的方法應該是多加幾克泡打粉，這樣在炸制的時候，泡打粉就會膨脹，這樣炸出來的花椒葉酥脆不回軟，下面小編就把炸花椒葉的詳細做法分享給大家，咱們一起來看看。

【炸花椒葉的方法】

第1步，首先把採摘回來的花椒嫩葉放到盆中，往裡面加入適量的清水和食鹽，攪拌至溶解後，大概浸泡15分鐘，這樣就可以清新掉表面的一些髒東西，還能起到消毒的作用，接著用清水衝洗兩遍，瀝乾表面的殘留的水分，然後準備一個小碗，往裡面加入適量的澱粉和麵粉，按照1:1的比例進行調製。

第2步，接著往麵糊當中加入適量的食鹽，香油和泡打粉攪拌均勻，再往鍋中倒入適量的食用油，等到油溫達到6成熱的時候，把花椒葉放到麵糊當中，用筷子把花椒葉一個個夾到鍋中，炸至表面微黃的時候撈出控油，這樣一道好吃的炸花椒葉就製作完成了。

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